Rețeta „Canapés for all” a lui Anna Barnett: rețetă de tartelete de fasole menta

CUPELE DE PATISERIE:

• Faceți cutii de patiserie filo tăind patiseria filo în pătrate de 2,5 cm (dacă utilizați o formă de cupă mini canapés) sau faceți-le de 3,5 cm dacă utilizați o tavă de budincă Yorkshire. Veți avea nevoie de 3-4 pătrate pe cană.

• Folosind o perie de patiserie aplicați un strat subțire de ulei între fiecare strat de patiserie, rotind ușor pătratul, astfel încât fiecare strat să nu stea exact deasupra ultimului. Îmi place ca acestea să arate destul de rustic, plus că maximizați criza în acest fel.

• După ce v-ați umplut tava (îmi place să permit cel puțin 6-8 tartine mici pe oaspete), puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius și coaceți timp de 5-6 minute sau până ce cupele devin aurii. Setați pe o parte și permiteți răcirea. Acestea se vor păstra câteva zile.

UMPLERE FĂRĂ GLUTEN:

• Dezghețați mazărea plasând într-o ulcică cu apă clocotită, apoi blitz cu fasole, suc de lămâie, coajă, ulei și condimente până când aveți o consistență dură. Aceasta va constitui cea mai mare parte a umpluturii.

• Apoi, încălziți o bucată de ulei într-o tigaie și adăugați inelele de șalotă și cimbru proaspăt, gătiți la foc mediu până la mic până când se înmoaie și se lipesc, adăugați condiment și puneți-o pe o parte.

• Umpleți cupele de patiserie cu o linguriță de amestec de mazăre și fasole și acoperiți cu șalotele cimbru lipicioase și lăstarii de mazăre. Puteți termina cu un bărbierit suplimentar de coajă de lămâie, un strop de ulei și un strop de condiment.

UMPLERE VEGANĂ:

• Pur și simplu încălziți câteva gluguri de ulei într-o tigaie, adăugați pesmetul, usturoiul și pătrunjelul. Gatiti pana devin aurii la foc mediu spre mic apoi presarati deasupra lastarii de mazare si ceapa.

UMPLEREA VEGETARIANĂ:

• Presărați feta fin sfărâmată.

UMPLEREA CARNE:

• Zdrobiți sau tăiați aproximativ chorizo ​​și puneți-l într-o tigaie fierbinte, prăjind la foc mare până devine crocant, apoi pur și simplu presărați deasupra feta și serviți-l în timp ce este cald.