Rețetă Porchetta de la Tyler Florence
Fiecare articol de pe această pagină a fost ales manual de un editor House Beautiful. Este posibil să câștigăm comision pentru unele dintre articolele pe care alegeți să le cumpărați.
John Lee
Cereți măcelarului o coadă de porc dezosată, tăiată central, cu burtica și pielea atașate. Orice măcelar bun va ști să vă pregătească în mod corespunzător unul.
Ingrediente
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
3 ceapă galbenă medie, curățate și tocate grosier
3 cani de muștar, clătite bine, cu tulpinile dure îndepărtate și tocate grosier
½ pâine de pâine Levain veche de o zi, tăiată în bucăți de 1 inch, aproximativ 2 căni
1 cană stafide aurii
1 linguriță polen de fenicul sălbatic
1 friptură de porc dezosată de 5 kilograme, cu burtica și pielea atașate
Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
Directii
1. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade.
2. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți timp de 10 până la 15 minute sau până se caramelizează, amestecând ocazional. Adăugați verdele de muștar și amestecați împreună cu ceapa timp de cinci minute până când verdele se întunecă și se ofilesc.
3. Într-un castron mare, combinați amestecul de ceapă - verde muștar cu pâinea, stafidele și polenul de fenicul și amestecați până se amestecă bine.
4. Clătiți friptura și uscați-o. Condimentați friptura peste tot cu sare și piper. Răspândiți generos amestecul de ceapă - verde muștar între friptură și burta.
5. Rulați cu grijă friptura și legați la fiecare doi centimetri cu sfoară de bucătărie, păstrând umplutura intactă.
6. Așezați friptura într-o tigaie prăjită, potrivită cu un raft. Gătiți friptura descoperită timp de două ore sau până când se atinge o temperatură internă de 155 de grade în cel mai gros punct al prăjiturii.
7. Acoperiți friptura cu folie și lăsați-o să se odihnească timp de 10 până la 15 minute înainte de tăiere.
O notă despre polenul de fenicul:
Feniculul este o plantă foarte aromată, care este unul dintre ingredientele principale ale absintului. Dar nu este exotic - crește sălbatic pe marginea drumului lângă casa noastră. Polenul de fenicul este cea mai puternică formă a plantei și se potrivește perfect cu porchetta. Dacă nu îl găsiți în secțiunea condimente a pieței locale, îl puteți comanda la fennelpollen.com.
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.
