Great British Bake Off: идеальные пироги с фаршем

300 г простая мука, плюс добавка для присыпки

щепотка соли

135 г сливочное масло холодное несоленое, нарезанное кубиками

55 г сало, нарезанное кубиками

3 ст. ледяная вода

130 г сливочное масло размягченное

130 г сахарная пудра

2 средние яйца

2 ч. Л. темный ром

2 ст. пшеничной муки

150 г молотый миндаль

400 г 1x банка мясного фарша

сахарная пудра, для присыпки

1. Для теста насыпьте муку и соль в большую миску и пальцами аккуратно втирайте масло и жир, пока они не станут похожи на панировочные сухари. Добавляйте достаточно охлажденной воды, понемногу, чтобы она превратилась в мягкое тесто. Аккуратно вымесить шар, завернуть в пищевую пленку и остудить 15 минут. Тем временем нагрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6.
2. Для франжипана взбейте сливочное масло и сахар в миске, пока он не станет легким и воздушным. Постепенно вбить яйца и ром, затем добавить муку и молотый миндаль.
3. Раскатать половину охлажденного теста на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Вырежьте 12 патронов с помощью рифленого резака на 7,5 см, а затем выровняйте форму для булочек с 12 отверстиями. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы выровнять вторую форму для булочек с 12 отверстиями. Положите по чайной ложке мясного фарша в каждую форму для выпечки.
4. Сверху на каждый пирог с фаршем положите полную чайную ложку смеси франжипана, поместите в разогретую духовку и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Охладите на решетке перед тем, как посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.