Ржаная пицца с выдержанным сыром Хаварти

25 г свежие дрожжи

300 мл теплая вода

200 г ржаная мука

200 г пшеничной муки

5 г чешуйчатая морская соль

220 г Кастелло выдержанный сыр Хаварти

2 баклажаны

2 кабачки

50 мл оливковое масло

6 помидоры

8 веточки тимьяна

1/2 связка ракеты

Соль и свежемолотый перец

1. Растворите дрожжи в теплой воде, затем добавьте муку и соль. Замесить тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до однородного состояния, переложить в большую миску и накрыть кухонным полотенцем. Оставить подниматься на 2 часа.
2. Тем временем нарежьте баклажаны и кабачки ломтиками и обжарьте их с обеих сторон на оливковом масле. Посыпать солью и перцем. Отложите в сторону.
3. Разогрейте духовку до 220 ° C.
4. Раскатайте тесто в 4 очень тонких круглых пиццы и выложите их на противни, выстланные пергаментом с антипригарным покрытием.
5. Смазать основы пиццы оливковым маслом, сверху выложить ломтики баклажанов и кабачков и посыпать тимьяном. Помидоры нарезать дольками и равномерно распределить.
6. Нарезать хаварти ломтиками, выложить поверх овощей и посыпать перцем.
7. Выпекайте пиццу от 20 до 25 минут.
8. Добавьте немного свежей рукколы в пиццу и сразу подавайте.