Тыквенный суп с пармезаном

3 ст. оливкового масла

2 кг. тыква, очищенная и нарезанная кусочками примерно по 2,5 см

1 литр свежего морковного сока или воды

2 Горшки для овощного бульона Knorr

50 г мелко натертый сыр пармезан, плюс дополнительная порция для подачи

100 мл сливки

Черный перец

1. Разогрейте на плите большую тяжелую форму для запекания. Добавьте немного оливкового масла, равномерно распределите по тарелке, а затем добавьте нарезанную кубиками тыкву.
2. Накройте блюдо и готовьте на среднем огне 10–12 минут, время от времени помешивая, пока тыква не начнет разрушаться.
3. Добавьте морковный сок (важно использовать свежий морковный сок, так как бутилированный может быть очень кислым), а затем 2 кастрюли для овощного бульона Knorr, помешивая, пока они не растворится. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 8 минут.
4. Добавьте тертый сыр пармезан и сливки; они обогатят суп, добавят аромат и гладкую текстуру. Снова доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с прямого огня.
5. Работая порциями, переложите тыквенную смесь в кувшинный блендер и обрабатывайте каждую партию в течение 2 минут до получения однородной массы. Вы также можете использовать ручной блендер для порционной обработки супа до однородного состояния.
6. Если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, обработанный суп можно пропустить через мелкое сито, проталкивая его через заднюю часть половника.
7. Слегка нагрейте смешанный, просеянный суп и подавайте с тертым пармезаном, приправив его свежемолотым черным перцем.