Винный соус со свининой Рецепт

Этот рецепт свинины быстро готовится, но имеет богатый средиземноморский вкус. Любезно предоставлено поваренной книгой Симоны и Инес Ортега, Книга Тапаса (Phaidon Press; $40). Обязательно приготовьте целое тапас-меню из книги.

Маурисио Салинас

Solomillitos de Cerdo al Vino (свиное филе в вине)

На 8 порций

1 фунт 7 унций (640 г) свиного филе, нарезанного 8 ломтиками

1 столовая ложка картофельной муки

2 столовые ложки сливочного масла

Щедрые 2 чашки хорошего красного вина

2 мелко нарезанных лука-шалота

2 столовые ложки густого томатного соуса, домашнего или бутилированного

1 чайная ложка мясного экстракта (см. Примечание)

Соль и перец

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Приправьте ломтики свинины с обеих сторон, затем обмажьте их картофельной мукой и стряхните излишки.

2. Нагрейте сливочное масло в огнеупорной сковороде с толстым дном на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте две минуты, подрумянивая с обеих сторон.

3. Добавьте в блюдо вино, лук-шалот, томатный соус, мясной экстракт и обильно 1/3 стакана воды. Приправить солью и перцем. Накройте блюдо, переложите в духовку и варите 15 минут.

4. Вынуть свиное филе, накрыть алюминиевой фольгой и держать в тепле. Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь и варите пять минут, чтобы соус загустел. Снимите с огня, верните свинину в блюдо и дайте постоять две минуты перед подачей на стол.

Примечание:Мясной экстракт - это высококонцентрированный мясной бульон.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.