Бранч Гейла Ганда!

Вы в значительной степени богиня во вселенной десертов. Почему бранч-книга?

Я хотел написать его много лет. Мне очень нравится развлекаться дома, но у меня есть 4-летние девочки-близнецы и 12-летний мальчик, так что о сложных званых обедах не может быть и речи. Я думаю, что после рождения детей я просто потерял уверенность в том, что смогу даже справиться с этим. Но я могу устроить бранч. Это более непринужденно.

Так бранч - это новый званый обед?

Это имеет смысл. Ингредиенты дешевле и их легко найти, а рецепты отнимают гораздо меньше времени. Иногда их чтение занимает больше времени, чем их приготовление. Это также обед, куда может прийти вся семья. Это не значит, что вам нужна няня, поэтому это отлично подходит для людей, которые не хотят разделять семью и общественную жизнь. И это еда, которая очень нравится детям.

Вы говорите, что это еда, в которой встречаются сладкое и соленое.

Как и большинство американцев, я люблю соленое и сладкое вместе. Я из Чикаго, и когда люди спрашивают: «Какая региональная кухня?» Я говорю: «Взломщики». Это очень естественное сочетание, а продукты для позднего завтрака могут сочетаться с едой для завтрака, обедом, выпечка. Это хлебный пудинг или слоеный пирог? Или обороты PB&J - это детский обед или закуска для позднего завтрака? Многие из этих блюд - этакие разнояйцевые близнецы.

Никогда бы не подумал, что смешивание хрустящих кусочков бекона с вафельным тестом станет естественным сочетанием.

Я получил эту идею от друга, который отлично готовит. Пища нуждается в контрастах по цвету, текстуре, температуре. Это похоже на дизайнерскую идею, но воплощенную в ваших устах. Таким образом, у вас есть сладкие вафли на фоне хрустящего соленого бекона.

Вы также говорите, что вкусную еду делают не сложные техники или необычное оборудование.

Верно. Именно то, как вы комбинируете ингредиенты, а не техника, модное оборудование или что-то еще, делает вкус продукта превосходным и делает приготовление намного быстрее. Мой муж говорит, что это мой гений - неожиданные ингредиенты, которые делают блюдо отличным.

Я думаю, что ваш гений - это ваши заменители, как взбитые сливки с коричневым сахаром.

Индустрия сверхтонкого сахара заставила всех нас думать, что это единственный сахар, который может раствориться. Это не. Попробуйте заменить коричневый сахар на белый с горячим какао. У него жареный, поджаренный, патологический вкус, и нужно просто взять другой контейнер. Эта книга полна советов, которые дают большие результаты, не тратя на это больше времени.

Яйца Бенедикт - это то, что у меня больше всего ассоциируется с поздним завтраком, но в вашей книге нет рецепта.

Я просто чувствовал, что миру не нужен еще один рецепт яйца Бенедикт. Не забывайте, что с отдельными блюдами из яиц, как эта, у вас есть таймеры, работающие в разное время, и множество сковородок, которые нужно мыть. Мне очень нравятся блюда из яиц, приготовленные заранее - фриттаты, страта (получите Gale's рецепт страты здесь), киш. Они легкие и недорогие для толпы.

Так это секретный набор ярлыков от ограниченного во времени повара?

Вот и все. Эти рецепты не требуют точного приготовления, чтобы они выглядели и имели действительно отличный вкус. До того, как я стал кондитером, я был установщиком бриллиантов. Так что я знаю точность. Но затем на сцену выходит реальная жизнь, и это одно из первых событий.

Получите рецепты Гейла для слои а также арбузный гаспачо здесь.

РЕЦЕПТ, ПЕРЕПЕЧАТАННЫЙ ИЗ КНИГИ БРАНЧ ГЕЙЛА ГЭНДА! ГЕЙЛ ГЭНД С КРИСТИ МАТЕСОН © 2009. ФОТОГРАФИИ БЕНА ФИНКА. ИЗДАНО КЛАРКСОН ПОТТЕР, ПОДРАЗДЕЛЕНИЕМ RANDOM HOUSE, INC. ПОРТРЕТ: ВИКТОР СКРЕБНЕССКИЙ.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.