Идеальный летний бутерброд

Пикантный, сочный, хрустящий, сливочный, пикантный: чего еще можно желать от летнего бутерброда?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] Эта вегетарианская красавица представляет собой бутерброд с ножом и вилкой, производный от - в общих чертах - из того, что у меня было в начале 70-х, когда вегетарианство в этой стране, увы, было частью политики, а не частью общества. веселье.

Моя мама, в остальном всеядная, рассудительная и прирожденная повар, постоянно тушающая какое-то животное целиком в кастрюле. на заднем плане на нашей кухне - и твердолобый кашемировый тип, внезапно начал проявлять симпатию к этике эпоха. У нее было бикини из макраме, она держала загнутую копию Какого цвета ваш парашют? на книжной полке, и начал часто водить меня в "натуральное" кафе в городе под названием Sweet Emily's, где мы разделили бутерброд с авокадо на хлебе из пумперникеля с ростками, красным луком и сливочный сыр. Неважно, что сливочный сыр был жестким от гуаровой камеди, а черный хлеб - мягким и перегруженным патокой, и ростки люцерны немного заплесневелые и заболоченные - я был просто рад, что она не посещала EST семинары! Я любил делить с ней этот бутерброд в Sweet Emily's.

Эта версия, очевидно, более современная и соответствует нашей эпохе, приготовленная из великолепного французского крестьянского хлеба, превосходного качества. жирная рикотта из цельного молока из молочной фермы в Маленькой Италии и главный продукт нашего десятилетия (по крайней мере, я на это надеюсь): консервированные лимон.

Я хотел сохранить этот приятный хруст и водянистую свежесть ростков, но, хотя их легко выращивать, их сложно сохранить свежими, их еще труднее купить в магазине - независимо от того, в каком магазине - потому что они очень скоропортящиеся и легко портятся. неправильно обращались. Такие сочные маленькие помидоры в сочетании солнечных цветов, покрытые поджаренным кунжутом и маком, обеспечивают сочный, землистый хруст. И хотя теперь у нас есть легко доступный сливочный сыр хорошего производства, мне больше нравится, как текстура и привкус рикотты сочетаются с сэндвичем.

Красивый и декоративный красный лук - и присущий ему ожог - помогают придать кремовой маслянистой массе некоторую свежесть. супербогатый авокадо, и, надеюсь, отговорит ваших родителей от поцелуев чужих супругов на ключ вечеринка позже!

Ингредиенты

На 4 порции

1 фунт (2 чашки скудных) свежей рикотты

Цедра 2 лимонов

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс 4 чайные ложки для поливания

2 щепотки крупной кошерной соли

1 щепотка молотого черного перца

4 длинных ровных ломтика очень хорошего хлеба

2 больших, идеально спелых авокадо (примерно 18 унций) при комнатной температуре

1 пинта разноцветных виноградных помидоров, разрезанных пополам по горизонтали (вы не будете использовать целиком всю пинту)

8 красных жемчужных луковиц, равных 2–3 унции, тонко нарезанных кружочками (или эквивалент в тонко нарезанном красном луке)

4 чайные ложки жареных семян кунжута

Кожица 1 консервированного лимона, мякоть удалена, мелко нарезана

½ чайной ложки поджаренных семян мака

Направления

1. Смешайте рикотту с цедрой лимона, ¼ стакана оливкового масла, солью и перцем и отставьте.

2. Разложите ломтики хлеба на разделочной доске и равномерно разделите смесь рикотты на четыре ломтика. Распределить обильным ровным слоем.

3. Разделите авокадо, удалите косточки и нарежьте каждую половину ровными ломтиками, не разрезая кожицу. Затем с помощью суповой ложки или гибкой резиновой лопатки освободите мякоть и аккуратно и равномерно разложите ломтики хлеба.

4. Искусно и красиво разложите помидоры, вложив их в мягкий авокадо. Затем выложите ломтики красного лука поверх помидоров.

5. Украсить каждый бутерброд семенами кунжута, консервированной кожурой лимона и, наконец, маком. Переложить в тарелки и сбрызнуть оливковым маслом.