Killer Mac n Cheese, Джейми Оливер

Что такое настоящая американская еда? Для его книги Америка ДжеймиДжейми Оливер объехал всю страну, чтобы узнать. Разнообразие нашей кулинарии стало для него откровением. Здесь он готовит классический рецепт макарон с сыром.

На 8-10 порций

Ингредиенты

Морская соль и свежемолотый черный перец

Сливочное масло 3 ст.

3 столовые ложки универсальной муки с горкой

10 зубчиков чеснока, очищенных и тонко нарезанных

6 свежих лавровых листьев

1 литр обезжиренного (2%) молока

4 чашки макарон до локтя

8 помидоров

1½ стакана тертого сыра Чеддер

1 стакан тертого сыра пармезан

Несколько веточек свежего тимьяна, собранные листья

Несколько капель вустерширского соуса, например, Lea & Perrins (по желанию)

Натереть мускатный орех (по желанию)

3 большие пригоршни свежих панировочных сухарей

Оливковое масло

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Растопите сливочное масло в большой жаростойкой кастрюле или голландской духовке на слабом огне, затем добавьте муку и увеличьте огонь до среднего, все время помешивая, пока не получите пасту - это ваш соус для заправки. Добавьте весь нарезанный чеснок - не беспокойтесь о количестве, потому что каждый ломтик будет карамелизироваться, как ирис в соусе для заправки. Продолжайте готовить и помешивать, пока чеснок не станет золотистым и не станет липким. Добавьте лавровый лист и медленно вбивайте молоко, чтобы получился приятный гладкий соус. Доведите смесь до кипения, затем дайте ей закипеть на слабом огне, периодически помешивая. Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Добавьте макароны в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовьте, следуя инструкциям на упаковке. Тем временем на доске крупно нарежьте помидоры и хорошо приправьте их солью и перцем. Слейте воду из макарон и сразу же добавьте их в соус. Хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня. Добавьте тертый сыр, нарезанные помидоры и немного листьев тимьяна. Немного добавленного вустерширского соуса теперь приятно; так немного терки или два мускатного ореха. Теперь поработайте над ароматом - попробуйте и приправьте, пока он не попадет в нужное место. Вы хотите, чтобы он был немного слишком влажным, потому что он снова загустеет в духовке, поэтому при необходимости добавьте немного воды.

3. Если вы приготовили соус в голландской духовке, оставьте там все; если нет, переложите в глубокую глиняную посуду. Запекайте в духовке 30 минут, пока он не станет золотистым, пузырящимся, хрустящим и вкусным.

4. Пока он готовится, положите панировочные сухари и оставшийся тимьян в сковороду с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. Перемешайте и перемешайте крошки, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Снимите с огня и переложите в красивую миску. Подавайте макароны с сыром в центре стола с миской хрустящих панировочных сухарей и прекрасным зеленым салатом.

Предложение вина: Хороший Пино Гриджио или другое сухое итальянское белое вино.

Из ДЖЕЙМИ АМЕРИКА пользователя Джейми Оливер. © Джейми Оливер, 2009, 2010. Фотографии © Дэвид Лофтус, 2009, 2010. Опубликовано Hyperion

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.