Как создать планировку кухни, подходящую для вашей семьи

На протяжении десятилетий кухни были сосредоточены вокруг рабочий треугольник: взаимосвязь холодильника, плиты и мойки. Но хотя этот основной принцип все еще применяется, он получил новую жизнь на современной кухне - один это больше, более открытое для остальной части дома, и его просят сделать гораздо больше, чем просто подготовить питание. Новое золотое правило? Зона.

«Кухни должны быть устроены так же интуитивно, как супермаркет - все должно быть сгруппировано по широким категориям», - говорит эксперт по организационным вопросам. Шира Гилл. «Каждая категория должна иметь четко обозначенный« дом »в пространстве в зависимости от частоты использования и повседневного использования. предметы, установленные на расстоянии вытянутой руки ». Это означает, что хранилища для кастрюль, сковородок и кухонной утвари сгруппированы рядом с духовкой или варочная панель; чистящие средства и пакеты для мусора припрятаны под раковиной; емкости для хранения продуктов живут рядом с холодильником; а также набор посуды и стеклянной посуды рядом с посудомоечной машиной для облегчения разгрузки.

Поначалу это кажется очевидным, но для того, чтобы создать действительно простое и эффективное пространство, требуется реальное планирование. При разработке планировки кухни дизайнер Бринн Олсон рекомендует записывать распорядок дня и то, какие блюда вы готовите чаще всего, а затем определять приборы, которые сделают вашу жизнь проще. «Вы готовите достаточно супов и макарон, чтобы потребовался наполнитель для кастрюль? Вы готовите овощи на пару несколько раз в неделю или часто разогреваете остатки? Если это так, то настенный шкаф или пароварка для прилавка могут идеально вам подойти », - объясняет она. «Когда у вас есть эти списки, ваша стратегия компоновки станет легкой».

Изменение архитектурной практики (хотя кухни становятся все больше, планы с открытой концепцией дают дизайнерам две стены, а не четыре, чтобы решить потребности домовладельца в хранении), бесконечный выбор (множество «необходимых» новых приборов - от sous vides до льдогенераторов - теперь конкурируют за пространство), и растущее желание сделать кухню социальным центром дома объединились, чтобы сделать дизайн кухни немного больше сложный. Для профессионалов выяснение потребностей и желаний клиента начинается с основ. «Я спрашиваю:« Как вы делаете спагетти? »Давайте поговорим об этом», - говорит дизайнер. Арианна Беллизер. Этот разговор определяет планировку пространства и то, как оно будет функционировать, но также в конечном итоге стремится выяснить, как клиент хочет Чувствовать на кухне тоже.

---

Выберите свои приоритеты

Вместо того, чтобы триангулировать холодильник, плиту и раковину, начните думать зонами: хранение продуктов, приготовление пищи, приготовление пищи и уборка. Для каждого места определите, что вам нужно под рукой - будь то ножи рядом с вашей подготовительной станцией, контейнеры для хранения остатков возле холодильника или кастрюли и сковороды возле плиты. Близость - это все. «Ассортимент по-прежнему остается рабочей лошадкой, и он должен располагаться близко к раковине, чтобы вы никогда не держали что-то в руке и не могли вымыть его», - говорит дизайнер. Келли Финли из Радость Street Design. (Она также рекомендует выдвигать выдвижные ящики рядом с кухонной утварью, чтобы можно было выбросить жироулавливающую канистру со шпателями, ложки и резиновые скребки на столешницу.) Другие места, которые могут быть полезны: ящик, оборудованный лотком для ножей, рядом с местом для приготовления пищи. станцию, достаточно места на столе по обе стороны от варочной панели и специи ближе всего к зоне приготовления - там, где вы их фактически используете - а не печь. И если вы делать Выбирайте специи по ассортименту, тщательно спланируйте: «Никто не хочет класть голову на сковороду для брызг, наклоняясь в поисках перца», - предупреждает Финли.

Оптимизируйте свое хранилище

Для дизайнера Арианны Беллизер создание высокофункциональной кухни начинается с продуктового ряда клиента: «Когда вы получаете свои продукты или их доставят, куда они входят?» она спрашивает. «Когда вы приносите еду в дом, есть ли у вас зона сброса всех этих сумок? Оттуда, где вы храните еду, и нужна ли нам кладовая без прохода или кладовая с большим доступом? " Ее цель: создать плавный переход от начальной зоны приземления к хранению продуктов для приготовления. Сама по себе площадь помещения может помешать созданию кладовой в некоторых домах, но часто можно добиться того же эффекта с высокими шкафами для кладовой с выдвижными ящиками. Если вы все еще предпочитаете винтажную мебель, вам может быть трудно поверить в это, но дизайнеры говорят, что вы можете уместить все, что у вас есть, и многое другое, на одной площади с современной моделью. «Они намного эффективнее, и вы не потеряете в них вещи», - говорит Финли, у клиентов которой обычно нет места для хранения вещей. «Имея выдвижной ящик, когда у вас были только полки, или ленивую сьюзан в форме почки, когда у вас была только круглая, вы можете воспользоваться существующий Космос." Кроме того, вы получите от 2 до 3 дюймов дополнительного пространства для хранения в каждом модуле, перейдя на бескаркасный шкаф. На маленькой кухне эти маленькие сантиметры могут иметь большое значение.

Попасть в зону

Кофейные станции, винные центры и развлекательные заведения - это другие примеры новых функций, которые мы добавляем в нашу (больше, чем когда-либо) кухни, которым предоставлено собственное пространство, чтобы никто не пересекался с повар. Вспомогательный мини-холодильник или охлаждаемый ящик для напитков и закусок, подходящих для детей, например, не даст им попасть под ноги. И, как Джим Дав советует, особенно если вы артист или имеете детей разного возраста, «вы всегда можете использовать дополнительную духовку, будь то пароварка или микроволновая печь с конвекцией. У вас никогда не может быть слишком много духовок ».

И даже если у вас нет места, скажем, для специальной зоны для выпечки, есть способы вырезать небольшие зоны для любимого блюда. Мероприятия - Финли недавно разработал тележку для пекаря с мраморным верхом, которую можно выкатывать по мере необходимости, но убирать, когда ее нет использовать. «Зоной» также может быть гараж для бытовой техники - шкафы, простирающиеся до вашей столешницы, в которой удобно размещаются инструменты, которыми вы пользуетесь чаще всего (будь то вспениватель молока или Vitamix), при этом убирая их из поля зрения.

Плыть по течению

Принцип работы кухни имеет первостепенное значение, но не менее важно то, как вы это воспринимаете. «Я всегда помню о линиях обзора и о том, как кухня соединяется с пространством, где кто-то может наблюдать за поваром, работать из дома или делать домашнее задание», - говорит Беллизер. Финли делает все возможное, чтобы клиент из обеденного стола не видел рабочие части кухни. («Когда у вас званый обед, вы не хотите оглядываться назад и видеть беспорядок, который вы устроили», - говорит она.) Движение поток также имеет решающее значение - минимизация шагов между зонами и обеспечение непрерывного функция. На больших кухнях это может означать дублирование некоторых элементов для создания комплексных рабочих зон: остров например, с большой раковиной для уборки, а с другой - с меньшей барной мойкой, предназначенной для общение. «Если есть возможность для нескольких« поваров на кухне », я стараюсь проектировать разные станции, которые не пересекаются, чтобы у всех было место для приготовления, готовки и уборки», - говорит дизайнер. Элисон Гиз. Но имея достаточно места к поток тоже важен. «Очень важно, чтобы двери распахивались, шкафы открывались, а табуреты задвигались задним ходом, не загораживая проходы или ударил что-то еще в комнате », - говорит Джон Макдональд, основатель онлайн-столярной компании BOXI by Semihandmade. «Если у вас нет места для острова в центре кухни с достаточным пространством вокруг него, выберите альтернативный план».

Оставьте место для подключения

Кухня действительно стала сердцем дома, и новая функция, столь же важная, как и приготовление пищи, - это общение, которое там происходит. «Клиенты говорят:« Я хочу общаться со своими детьми, пока они делают домашнее задание »или« Я хочу поговорить со своим супругом, пока я готовлю ужин », - говорит Беллизер. Иногда дизайнерам поручают создать социальное пространство внутри самой кухни; в других случаях кухня открывается в прилегающую семейную комнату или гостиную. В любом случае, это стремление к установлению связи может вызвать некоторые интересные дизайнерские проблемы. Вы хотите смотреть в окно, когда стоите у раковины, или предпочитаете смотреть в зону отдыха и телевизор? (В последнем случае водопровод должен быть на острове.) Когда вы готовите, у вас все в порядке со спиной? быть в комнате, что означает, что диапазон может быть на стене, или вы хотите смотреть на свою семью или гости? «Когда я веду эти разговоры, я включаю в себя опыт, а не только функцию», - говорит Беллизер. «Например, если клиент любит развлекаться и участвовать в действии, то место, где я размещаю подготовительную площадку, будет зависеть от того, как им нравится готовить».

Вымойтесь с умом

Поскребите, ополосните, уроните - это формула очистки, которая требует, чтобы посудомоечная машина и выдвижной мусор располагались по бокам раковины. (Он настолько универсален, что некоторые дизайнеры делают это дважды: «Когда мы проектируем кухню с двумя раковинами, мы часто добавляем дополнительный мусор и место для посудомоечной машины», - говорит дизайнер. Хайди Лашапель.) Даже в зоне мойки есть много возможностей для настройки и повышения эффективности. «Если у вас есть партнерство« Я готовлю, а ты убираешь », то я смотрю на уборщика, чтобы спросить:« Ты правша или левша? » - говорит Беллизер. «Если вы правша, я ставлю ящик для мусора слева, а посудомоечную машину - справа от вас, когда вы стоите у раковины. Я также ставлю тарелки, чашки и миски рядом с посудомоечной машиной, чтобы вам не пришлось идти туда, где вы храните эти предметы ».

---

Подумайте, что скрывается за закрытыми дверями

«Большинство людей считают, что для получения максимальной отдачи от кухни им необходимо, чтобы на ней было как можно больше шкафов», - говорит Гизе. На практике дизайнеры говорят, что больше шкафов не обязательно означает более функциональную кухню - что действительно важно, так это то, какое у вас хранилище. «Вам не захочется поднимать миксер KitchenAid из глубины глубокого шкафа или над головой», - добавляет Гиз. «Хранение предметов повседневного обихода примерно на уровне глаз упрощает жизнь на кухне».

Вместо того, чтобы идти больше значит больше Когда дело доходит до хранения, Лашапель перечисляет содержимое кухонь своих клиентов, а затем проектирует так, чтобы у всех был свой дом. «Мы маркируем все, что указано в планах, - столовое серебро, разделочные доски, специи и т. Д.», - говорит она. «Первый шаг к созданию хорошо организованной кухни - это дорожная карта для хранения вещей. Если для всего найдется место, то будет проще содержать в чистоте ". (Одна вещь, для которой она всегда оставляет место: вертикальное хранение. «Этого часто не замечают, - говорит она, - но важно иметь место для метлы или пылесоса, фартуков и табурета, если у вас есть шкафы до потолка!»)

Негабаритные предметы, такие как громоздкие приборы, сковороды и противни, сложнее всего хранить. Но благодаря тщательно продуманной модели Lachapelle у каждого есть дом нестандартного размера, адаптированный под нужды клиентов. Если есть место, Джилл рекомендует шкаф для бытовой техники с зарядной станцией; Олсон призывает клиентов поправлять все столешница за дверцами для аккуратного вида. «В этом важность специально отведенной кладовой, - говорит Лашапель. «Мы всегда поощряем это при работе с новостройками, так как это помогает сбалансировать кухню в целом. Мы можем создать красивый дизайнерский момент, убрав весь беспорядок и организовав его в соседнем месте ».

Даже если кладовая не указана в карточках, использование большего количества ящиков, чем дверей, даст больше полезного пространства. «Есть масса отличных кухонных аксессуаров, которые вы можете поместить в свою мебель, чтобы сделать вам такой лучший опыт - все, от то, как вы размещаете свою посуду на креплениях для мисок и тарелок, которые мы используем для хранения в выдвижных ящиках у себя дома », - говорит Беллизер. «Главный ключ ко мне в том, что если вы собираетесь платить за мебель, используйте каждый ее дюйм! В этом вам помогут аксессуары ». Простые обновления, такие как разделители ящиков, могут изменить то, как вы используете свое пространство; Точно так же правые вертикальные перегородки для противней или сервировочных тарелок могут изменить правила хранения вещей. Финли, который ненавидит внешний вид большинства ножевых блоков на столешнице, выступает за бамбуковые подносы для хранения ножей в ящиках в зоне для приготовления еды. «Я часто говорю людям, что есть разница между пространством шкафа и полезным хранилищем», - говорит Дэнни Сус, соучредитель бренда мебели, изготавливаемого на заказ, FORM Kitchens. «Если позволяет бюджет, вы можете настроить шкафы так, чтобы максимально использовать доступное пространство, а также сделать кухню более интуитивно понятной в использовании».

Просто убедитесь, что это преднамеренная покупка: «Одна из самых распространенных ошибок, которые, как мы видим, совершают люди, - это спешка, чтобы купить товары для систематизации, не потратив на это время. чтобы провести инвентаризацию предметов, которые они пытаются вместить, и измерить их пространство на основе категорий этих предметов », - говорит Эшли Мерфи, соучредитель в Метод NEAT.

Иногда самые незначительные исправления могут иметь наиболее значительный эффект - например, найти разумное место для хранения бумажных полотенец. «Если раковина нашего клиента находится по периметру кухни, а верхние шкафы - прямо рядом с раковиной, нам нравится держите нижнюю часть ближайшего шкафа открытой и поместите внутрь бумажные полотенца, чтобы к ним был легкий доступ », - говорит Олсон. «Если раковина нашего клиента находится на острове, мы часто строим небольшой уголок на фасаде острова прямо рядом с раковиной, чтобы никому не приходилось открывать шкафы мокрыми руками, чтобы добраться до бумажных полотенец».

Лучшие дизайнеры не упускают из виду даже самое недооцененное пространство: «Обязательно просмотрите и отредактируйте предметы под кухонной раковиной», - советует Мерфи. "Мы часто обнаруживаем, что клиенты хранят там предметы, которые они не использовали годами или которые можно перенести в другое место. дома, как бельевой шкаф или прачечная ". Таким образом, вы можете использовать каждый квадратный дюйм вашего кухонного пространства для предметы первой необходимости.

---

Следуйте за House Beautiful на Instagram.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.