Ина Гартен Рецепт из макарон и сыра

На 6 порций

12 унций нарезанного толстыми ломтиками бекона
Кошерная соль
Растительное масло
450 г небольших макарон, таких как каватаппи или макароны
1 литр цельного молока
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла, разделенного
1/2 стакана универсальной муки
120 унций тертого сыра Грюйер
8 унций тертого сыра чеддер
6 унций голубого сыра, такого как рокфор, раскрошенного
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
5 ломтиков белого хлеба для сэндвичей, без корки
1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика

1. Разогрейте духовку до 400 °. Выложите бекон одним слоем на противень и запекайте 15-20 минут до хрустящей корочки. Раскрошить до грубого помола и отложить. Уменьшите духовку до 375 °. Отрегулируйте решетки для выпечки на 2 противня.

2. Тем временем сбрызните маслом большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, обычно от 6 до 8 минут. Хорошо слейте воду.

3. Нагрейте молоко в кастрюле, но не кипятите. Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в большой (4 литра) кастрюле и добавьте муку. Варить на слабом огне 2 минуты, постоянно помешивая венчиком. Вмешайте горячее молоко, чтобы получился густой сливочно-белый соус, и варите, помешивая, еще около 2 минут. Выключите огонь, добавьте сыр Грюйер, чеддер, рокфор, одну столовую ложку соли, перец и мускатный орех.

4. Смешайте соус с приготовленными макаронами и беконом и перемешайте до однородного состояния. Выложите 6 отдельных форм для запекания на 2 противни и выложите в них макароны. (Вы также можете использовать одну форму для выпечки объемом 3 л.)

5. Нарежьте хлеб кубиками, поместите его в кухонный комбайн со стальным лезвием и измельчайте, пока не получите крупную крошку. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и добавить к крошке с измельченным базиликом. Пульсируйте машину, чтобы просто комбинировать. Посыпьте макароны панировочными сухарями и выпекайте, пока соус не станет пузырящимся, а панировочные сухари не станут золотистыми, примерно от 35 до 40 минут.

Попробуйте вариант этого блюда с лобстером в исполнении Ины!

ЛОБСТЕР МАК И СЫР
На 6-8 порций

Кошерная соль
Растительное масло
1 фунт каватаппи или макароны с локтями
1 литр молока
8 столовых ложек (1 палочка) несоленого масла, разделенного
1/2 стакана универсальной муки
120 унций тертого сыра Грюйер (4 стакана)
8 унций натертого на терке особо острого чеддера (2 стакана)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1,5 фунта приготовленного мяса лобстера
1 1/2 стакана свежих панировочных сухарей (5 ломтиков без корки)

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. Сбрызните маслом большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке от 6 до 8 минут. Хорошо слейте воду.

3. Тем временем в маленькой кастрюле нагрейте молоко, но не кипятите. В большой кастрюле растопите 6 столовых ложек масла и всыпьте муку. Варить на слабом огне 2 минуты, помешивая венчиком. Продолжая взбивать, добавьте горячее молоко и готовьте еще пару минут, пока он не загустеет и не станет однородным. Выключите огонь, добавьте сыр Грюйер, чеддер, 1 столовую ложку соли, перец и мускатный орех. Добавьте приготовленные макароны и лобстера и хорошо перемешайте. Выложите смесь в 6-8 отдельных форм для запекания.

4. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла, смешайте их со свежими панировочными сухарями и посыпьте сверху. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока соус не станет пузырящимся, а макароны не подрумянятся.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.