РЕЦЕПТ: Perfect Risotto Sotto Bosco Джоди Уильямс

Что может быть лучше ужина на свежем воздухе поздней осенью, когда воздух свежий (но не холодный), а деревья сбрасывают свою красочную листву? Ужин, оформленный шикарным дизайнером интерьеров Афиной Кальдероне и организованный Куантро, расположенный на территории пышного сада, и блюда, приготовленные вручную Джоди Уильямс, звездным шеф-поваром ресторана Нью-Йорка и Парижа. Buvette. Уильямс поделился идеальным рецептом осеннего вечернего ризотто, который украсит ваш стол, и рецептом Cointreau Rickey, который согреет ваши кости.

Ризотто Сотто Боско
На 4 порции

Gentl & Hyers

Ингредиенты

4 столовые ложки (½ стика) несоленого сливочного масла
1 небольшой лук-шалот, очищенный и измельченный
2 чистых и нарезанных твердыми свежих белых гриба (около 1 ½ унции)
4 нарезанных свежих листа шалфея
1 чайная ложка свежих измельченных листьев тимьяна
Листья 1 маленькой веточки свежего розмарина, измельченного

1 стакан высококачественного риса для ризотто
½ стакана сухого белого вина
Крупная соль
3-4 стакана кипятка
1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано плюс еще для подачи
Небольшая горсть свежей черники и / или ежевики

Направления

1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот, порцини и зелень и готовьте, периодически помешивая, примерно 4 минуты, пока он не станет мягким и не станет золотисто-коричневым. Добавьте рис и варите, пока он не станет непрозрачным и не начнет издавать слабый хлопок, всего пару минут. Добавьте белое вино в кастрюлю и варите, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте щепотку соли и 1 стакан кипящей воды и варите, непрерывно помешивая, пока вода почти не испарится. Повторите процесс со второй чашкой кипящей воды, и когда она почти испарится, добавьте третью чашку. Когда поверхность риса покрыта маленькими пузырьками, вы поймете, когда нужно добавить больше воды - это похоже на то, когда вы знаете, когда перевернуть блин. Готовьте, помешивая, пока почти не испарится последняя добавленная вода.

2. Протестируйте рис, попробовав его - он должен быть просто прожарен, но все же есть небольшой кусочек. Если он слишком недоварен, добавьте стакана воды. В зависимости от температуры приготовления, сорта и возраста риса он может понадобиться, а может и не понадобиться. Доверяй своим инстинктам.

3. Когда рис только что приготовится, около 20 минут приготовления, выключите огонь и энергично смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла вместе с сыром. Вложить ягоды и приправить ризотто по вкусу солью.

4. Подавайте сразу же, посыпав каждую порцию пармезаном-реджано.

Из книги Джоди Уильямс BUVETTE. © 2014 Джоди Уильямс. Печатается с разрешения Grand Central Publishing. Все права защищены.

Винни Ау Винни Ау

Куантро Рики с медом, тимьяном и имбирем

Винни Ау

Ингредиенты

2 унции. Куантро
1 унция. свежий сок лайма
1/4 унции. медовый сироп (см. инструкцию ниже)
4 унции. клубная газировка
2 веточки тимьяна
3 ломтика свежего очищенного имбиря

Направления

Смешайте тимьян и имбирь с куантро на дне хайболла. Добавьте сок лайма, мед, лед и соду. Осторожно перемешайте и украсьте веточкой тимьяна и кружком лайма.

Для медового сиропа: Смешайте ровное количество меда и воды в кастрюле на слабом огне. Перемешайте, пока мед не растворится, и дайте остыть перед подачей на стол.

Винни Ау

Все еще нужно вдохновение? Взгляните на прекрасный осенний сад Кальдероне.

Винни Ау Винни Ау

ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ на elledecor.com:

ДО И ПОСЛЕ: Преобразование офиса HelloGiggles

Вы бы никогда не захотели уйти, если бы работали в этом офисе

Этот лондонский дом исчезнет через месяц

8 доступных по цене шале для вашего следующего горнолыжного отпуска

Эта статья изначально появилась на elledecor.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.