7 худших кулинарных привычек, от которых нужно отказаться

Мы обратились к профессионалам - знатокам Тестовые кухни Good Housekeeping - чтобы спросить их, какие грубые ошибки в приготовлении еды вызывают у них наибольшую мозоль. Вот что они сказали.

1. Отсутствие плана или процесса

«Продумайте весь прием пищи, прежде чем начинать, и постарайтесь добиться максимальной эффективности», - говорит он. Шерри Руджикарн помощник редактора кулинарии в тестовой кухне Good Housekeeping. Если вы не включите духовку или не нагреете воду до того, как начнете все остальное, вы потеряете много времени. Или, что еще хуже, неправильное время может означать, что одно блюдо заканчивается намного позже, чем другое (привет, холодная еда), или вы смотрите на упаковку замороженной курицы в 18:30.

2. Использование тупых ножей

Это смертный грех. Резать, нарезать, нарезать кубиками тупым ножом что угодно - это не только неприятно, но и легко может привести к порезанию себя (ой!). «Обрабатывайте нож несколько раз перед каждым использованием стальной точилкой и затачивайте их несколько раз в год», - говорит он.

Шэрон Франке, директор Лаборатории кухонной техники и технологий института Good Housekeeping Institute.

3. Подложка ингредиентов

Это большой плюс для выпечки: это наука, так что не проявляйте излишне творческий подход. Когда вы меняете слишком много, ваше блюдо может получиться совершенно другим - и не вкусным. Если вы обнаружите, что хотите многое изменить, просто выберите другой рецепт, который включает в себя то, что у вас есть.

4. Слишком много полагаться на консервированный бульон или бульон

Небольшой совет: если вы не хотите пить и есть прямо, не готовьте на нем. Если сомневаетесь, используйте подсоленную воду вместо бульона с неприятным вкусом. «Я особенно ненавижу консервированный овощной бульон», - признается Франке.

5. Говоря о соли, не скупитесь

Вода для пасты нуждается в соли, так что не экономьте. Независимо от того, сколько вы добавляете соли в соус, макароны, сваренные без соли, имеют плоский вкус. «Ваша паста абсорбирует только около 12% добавленной соли - несколько лет назад мы проводили испытания в Институте! - так что не бойтесь этого », - говорит Сьюзан Уэстморленд директор тестовой кухни Good Housekeeping Test Kitchen.

5. Не пробовать еду во время приготовления

«Я не знаю НИКАКОГО шеф-повара, который был бы настолько талантлив, что мог бы просто подать блюдо, не пробуя его на вкус, и сделать его идеальным», - говорит Руджикарн. Это правда: даже профессионалы постоянно пробуют и приправляют - и выходят за рамки рецепта, чтобы получить именно тот вкус, который они хотят.

6. Неправильное хранение молочных продуктов

Не размещайте такие предметы, как молоко, йогурт и масло на дверце холодильника - это самое теплое место, где они портятся быстрее всего. Вместо этого храните эти продукты на внутренних полках.

7. Злоупотребление антипригарной посудой

Держать пищевой спрей подальше от посуды с антипригарным покрытием. Спрей фактически приваривается к поверхности, и счистить его становится практически невозможно. Результат: ваша сковорода больше не антипригарная. И пока вы это делаете, держите подальше свои ножи и абразивные мочалки. Вы обязательно сделаете порезы и испортите финиш.

Больше от Good Housekeeping:
• Неправильный способ использования посуды с антипригарным покрытием
• 7 вещей, которые портят картофельное пюре
• 9 самых больших ошибок, которые вы можете сделать при выпечке печенья

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.