Кондитер королевы раскрыл секретный рецепт фарша

Пирогами с фаршем наслаждаются в это время года по всей Великобритании, в том числе в Букингемский дворец.

Итак, если вы хотите попробовать сезонное сладкое угощение, подходящее для Королева, Королевский кондитер Кэтрин Катбертсон раскрыла секретный рецепт пирогов с фаршем, которые подают в королевских домах в период Рождества.

В статье, опубликованной на Сайт королевской семьиКатбертсон и шеф-повар Виктория Скупхэм говорят, что они делают «тысячи» пирогов с мясным фаршем на каждом из праздничных приемов, проводимых во Дворцах каждый год.

Этот контент импортирован из Twitter. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

К сожалению для тех, кто надеется сделать партию до наступления важного дня, королевские пироги с фаршем требуют месяцев предварительной подготовки.

«Все, от мясного фарша до выпечки, изготавливается вручную небольшой командой на кухнях Букингемского дворца», - говорится на сайте. «Фарш готовится за несколько месяцев и хранится в кладовой».

Для Катбертсон совет номер один - «уделяйте себе достаточно времени». Скупхэм добавляет: «С кондитерскими изделиями не любят спешить». Она также рекомендует «держать руки холодными» при работе с выпечкой, чтобы она имела правильную консистенцию.

Королевские повара также экспериментируют с разными типами рождественской классики, от уменьшенной версии с миндальными хлопьями до разновидностей из слоеного теста. И пироги с фаршем - не единственный вариант, когда речь идет о праздничных угощениях. В меню есть шоколадный рулет, имбирные пряники и Sablés à la Confiture, также известные как джем-доджерс.

Полный рецепт королевского пирога с фаршем смотрите ниже:

Ингредиенты:

Для фарша

• цедра и немного сока 1 невощеного лимона
• цедра и немного сока 1 невощеного апельсина
• 2 столовые ложки бренди
• 1 столовая ложка портвейна
• 1 столовая ложка рома
• 1 столовая ложка хереса
• 120 г (1 чашка) сала
• 160 г (3/4 стакана) золотого султана
• 100 г (1/2 стакана) изюма
• 100 г (1/2 стакана) смешанной кожуры
• 100 г (1/2 стакана) смородины
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1,2 чайной ложки измельченной гвоздики
• 160 (6 унций) красновато-коричневых яблок, очищенных и натертых
• 500 г сладкого печенья
• Яйцо промытое для наклеивания крышек на основы
• Сахарный песок для верхней части пирогов с фаршем перед выпечкой
• Сахарная пудра для присыпки

Оборудование:

Мелкий противень для выпечки с антипригарным покрытием на 12 отверстий / форма для пирога с фаршем 32 x 24 см / 12,5 x 9 дюймов

Рифленые или плоские фрезы

Метод:

1. Поместите все сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте. Затем добавьте всю жидкость и натертое яблоко и дайте ему пропитаться не менее одной недели в 1-килограммовой банке, стоящей в холодильнике или кладовой.
2. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F, газовая отметка 5).
3. Раскатайте сладкое тесто в лист толщиной примерно 2–3 мм, выложите на противень и дайте постоять в холодильнике. После того, как вы отдохнете, отрежьте верхнюю и нижнюю часть пирогов с фаршем, используя рифленые или плоские ножи (выбирая размер, соответствующий вашей форме). Поместите основы пирога в форму и проколите их небольшим ножом или вилкой, чтобы тесто не поднималось во время выпекания.
4. Выложите чайную ложку домашнего фарша в основу и промойте яйцом край теста, чтобы крышки прилипли. Поместите пирожки с фаршем в холодильник, чтобы они постояли еще 30 минут, затем добавьте к каждому пирог, промойте его яйцом и сделайте небольшое отверстие в верхней части для выхода пара. Посыпать сахарным песком.
5. Поставьте противень на среднюю полку разогретой духовки и выпекайте пироги примерно 15 минут, или пока тесто не станет золотистым, а фарш не начнет слегка кипеть. Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем достать пироги из формы.
6. Посыпьте пироги с фаршем сахарной пудрой и сразу подавайте. Чтобы добавить ощущение праздника, верхушкам фарша можно придать форму звездочки или, возможно, ножницы в форме остролиста.

Получайте вдохновение, идеи и советы, где бы вы ни находились! Подпишитесь на нас в Facebook: Дом Прекрасный Великобритания | Pinterest: Дом Прекрасный Великобритания | Твиттер: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.