Блюдо Тодда Инглиша

Тодд Инглиш поразил публику на «Кухне года 2012» своим рецептом жареного на гриле в корейском стиле. стейк из юбки, салат из кукурузного раита, жареный лобстер и хлеб из кукурузной ложки, а также белый персик и фета салат. Получите рецепт здесь.

Стейк из юбки в корейском стиле

Ингредиенты

8 унций стейка с юбкой

1 стакан соевого соуса

1 чайная ложка нарезанного имбиря

1 чайная ложка нарезанного чеснока

½ чайной ложки сахара

1 чайная ложка кунжутного масла

Направления

Взбейте соевый соус, имбирь, чеснок, зеленый лук, сахар и кунжутное масло и полейте стейк. Дайте мариноваться примерно 2 часа, но не намного дольше, так как он начнет застывать. Приправить стейк солью и перцем и выложить на горячий гриль. Готовьте по четыре минуты с каждой стороны. Нарежьте и подавайте поверх вашего любимого ароматного риса.

Жареный на сковороде лобстер и кукурузный хлеб с ложкой

Ингредиенты

Подает 4 закуски или 2 основных блюда

Для хлеба из ложки:

4 стакана цельного молока

2 стакана свежих кукурузных зерен

¼ стакана сахарного песка

1 столовая ложка разрыхлителя

2 чайные ложки кошерной соли

3 больших яичных белка

3 больших яйца

½ стакана несоленого масла, разделенного

1 столовая ложка меда

Для омара:

2 куска лобстера по 1 ½ фунта каждый

1 крупный очищенный белый лук, нарезанный

1 очищенная и крупно нарезанная морковь, нарезанная

1 ветка крупного сельдерея, нарезанная

¼ стакана лимонного сока

¼ чашка белого вина

½ стакана кошерной соли

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки кленового сиропа

Направления для омара

Заполните большую кастрюлю на 2/3 холодной водой (не менее 2 галлонов), добавьте все овощи и соль, поставив на сильный огонь, чтобы они закипели. Дайте воде закипеть в течение одной минуты, а затем добавьте лимонный сок и вино. На этом этапе добавьте омаров и установите таймер на 2 минуты. По истечении 2 минут выньте омаров из воды и разделите пополам, положив хвосты в ждать чашу с ледяной водой и возвращать головной конец с когтями обратно в кипение еще 4 раза. минут. По истечении дополнительных 4 минут снова выньте из воды, отломите когти от тела и охладите их в той же ледяной бане. Ножницами разрежьте скорлупу на нижней стороне хвоста, а затем выньте мясо. Острым ножом разрежьте хвосты пополам. Что касается когтей, согните нижнюю меньшую оболочку клешни из стороны в сторону, а затем потяните ее от когтя. Если повезет, клешня освободится и принесет с собой хрящ внутри когтя. Разбейте оболочку когтя и удалите мясо когтя одним куском. Оставьте мясо лобстера холодным в холодильнике.

Указания по приготовлению хлеба из ложки

Предварительно разогрейте духовку до 375 градусов. Смешайте молоко и кукурузную муку в средней кастрюле, помешивая венчиком. Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Это займет около 10 минут. Смешайте сахар, разрыхлитель и соль в средней миске. Добавьте смесь кукурузной муки, помешивая венчиком. Взбить яичные белки на высокой скорости миксером до образования жестких пиков. Добавьте яйца в тесто из кукурузной муки, помешивая венчиком. Добавьте взбитые яичные белки.

Нагрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте ¼ стакана масла в сковороду, наклоняя, чтобы покрыть дно, готовьте на среднем или медленном огне в течение 3 минут или пока масло не начнет подрумяниваться. Вылейте тесто на сковороду и запекайте при 375 градусах 25-30 минут или до застывания. Пока выпекается ложка хлеба, смешайте оставшиеся ¼ стакана масла и мед в маленькой кастрюле, постоянно помешивая, пока масло не растает. Сбрызните хлеб медово-масляной смесью и сразу подавайте.

Нагрейте отдельный 12-дюймовый сотейник на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло, чтобы оно подрумянилось. Это займет 2-3 минуты. Добавьте кленовый сироп и дайте ему смешаться с топленым маслом. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте омара в сковороду. Нагрейте омара полностью, не переваривая его. Это займет около 3-4 минут. Смесь сливочного сиропа создаст красивую глазурь на лобстере. Сразу подавайте с ложкой хлеба.

Кукурузный салат Райта

Ингредиенты

На 6 порций

1 стакан свежих кукурузных зерен

2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука

2 столовые ложки нарезанной кинзы

1 чайная ложка тмина

2 стакана толстого греческого йогурта

Кошерная или морская соль

Свежемолотый черный перец

Направления

В сухой чугунной сковороде на сильном огне поджарьте кукурузу. Дайте кукурузе вариться около 1 минуты, затем соскребите и перемешайте ее по сковороде, пока она не подрумянится. Будьте осторожны, иногда кукуруза лопнет и подпрыгнет на сковороде. Убрать на тарелку, чтобы остыть.

В небольшой миске смешайте лук, кинзу, тмин, йогурт и кукурузу. Осторожно перемешайте, затем щедро приправьте солью и перцем.

Белый персик и салат фета

Ингредиенты

На 4-6 порций

4 больших спелых белых персика, нарезанных ломтиками

1 чашка сыра фета (рекомендуется болгарская фета)

4 больших листика мяты, разрезанные шифонадой

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

2 луковицы среднего размера луковицы фенхеля, нарезать очень тонкими ломтиками (рекомендуется использовать мандолину)

Направления

Смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавьте смесь для заправки и слегка перемешайте, чтобы персики не повредились. Сверху посыпьте свежим треснутым черным перцем.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.