Buffalo Mozzarella a letný zeleninový zábal recept

Edwin Bellanco, šéfkuchár kuchyne vo Morrell's Wine Bar and Café, zabalí pečenú zeleninu a sladkú byvoliu mozzarellu do šalátu Boston Bibb k ľahkému letnému jedlu alebo predjedlu. Získajte viac informácií o Kuchyni roka v našom sprievodcovi Kuchyňou roka 2010 s Jeffom Lewisom.

Slúži 6

2 stredne zelené cukety

1 červená paprika

2 veľké portobelly

1 stredný baklažán

4 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané

1/2 šálky olivového oleja

Soľ a korenie podľa chuti

kúsky listov šalátu Boston Bibb

2 kusy čerstvej byvolej mozzarelly

2 lyžice bazalky, šifonáda

2 čajové lyžičky balzamikového sirupu

2 lyžice nasekanej kapary

1. Nakrájajte konce baklažánu a nakrájajte na kolieska hrubé 1/2 palca.

2. Z každej strany posypte soľou a dajte na plech vyložený uterákmi.

3. Na baklažán položte ďalší plech a dajte na 4 hodiny do chladničky.

4. Vyberte baklažán z chladničky a utrite prebytočnú tekutinu a soľ uterákom.

5. Nakrájajte konce cukety a cuketu pozdĺžne prekrojte.

6. Cuketu poukladajte okrúhlou stranou nahor. Odrežte vonkajšiu zelenú z cukety a ponechajte asi 1/4 palca bieleho vnútra pripevnenú. Zlikvidujte strednú časť cukety.

7. Orežte a vyberte semená červenej papriky a nakrájajte na štyri rovnako veľké kúsky.

8. Cuketu, červenú papriku, hubu portobello, baklažán, cesnak a olivový olej dajte do veľkej misky. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

9. Zeleninu položte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 350 stupňov.

10. Pražíme približne 15 až 20 minút, alebo kým nie je vidlička mäkká.

11. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

12. Každú zeleninu nakrájajte na kocky a v miske zmiešajte so soľou, korením a vinaigretom z červeného vína (nižšie).

13. Do každého listu šalátu nalejte po lyžiciach rovnaké množstvo zeleninovej zmesi.

14. Navrch dajte byvoliu mozzarellu, bazalkovú šifonádu, balzamikový sirup a kapary.

Vinaigrette z červeného vína

1/2 šálky octu z červeného vína

3 lyžice citrónovej šťavy

2 čajové lyžičky medu

2 lyžičky soli

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

1 šálka olivového oleja

1. Zmiešajte všetky prísady okrem olivového oleja.

2. Metličkou alebo tyčovým mixérom pomaly vmiešajte olivový olej.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.