Recept na pstruha Johna Besha Amandine

„V tradičnej francúzskej kuchyni sa na tento recept používa celá ryba, ale v New Orleans uprednostňujeme filety bez kože. Nájdite si čas vírením masla na panvici, aby mliečna hmota zhnedla a dala charakteristickú orieškovú arómu, a jedlo podávajte, kým je omáčka stále penivá. “ -John Besh

Slúži 6

Prísady

1 šálka mlieka

1 šálka múky

1 lyžička Základné kreolské korenie

(recept nižšie)

6 päť až sedem uncí bez kože

škvrnité pstruhové filety

Soľ

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

8 T masla

½ šálky nakrájaných mandlí

Šťava z 1 citrónu

2 T mletej čerstvej petržlenovej vňate

Pokyny

1. Nalejte mlieko do širokej misky. Múku a kreolské korenie dajte do ďalšej širokej misky a premiešajte. Rybie filé ochutíme soľou a korením, ponoríme do mlieka a potom ich prehrabeme v okorenenej múke.

2. 2 polievkové lyžice masla rozpustite vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte 3 filety a varte do zlatista, asi 3 minúty na každú stranu. Rybu preložíme na tanier a zvyšné filety uvaríme rovnako.

3. Pridajte zvyšné 4 polievkové lyžice masla na rovnakú panvicu na stredne vysokú teplotu. Panvicu rozohrejeme na ohni, aby sa maslo rovnomerne rozpustilo a varíme, kým maslo nezhnedne, 5 až 7 minút. Znížte teplotu na stredne nízku, pridajte mandle a za stáleho miešania varte asi 3 minúty, kým orechy nie sú toastovo hnedé. Pridajte citrónovú šťavu, petržlenovú vňať a štipku soli.

4. Lyžicou naberáme na ryži opražené maslo a mandle a podávame.

Základné kreolské korenie

„Použitie tejto zmesi korenia je skutočne najľahším spôsobom, ako dôsledne dosiahnuť chute, s ktorými som vyrastal. Keď sú koreniny vyrobené, vydržia vo vzduchotesnej nádobe šesť mesiacov. “

Vyrobí ½ šálky

2 T zelerovej soli

1 T sladkej papriky

1 T hrubej morskej soli

1 T čerstvo zomletý

čierne korenie

1 T cesnakového prášku

1 T cibuľového prášku

2 lyžičky kajenské korenie

½ lyžičky mleté ​​korenie

V miske zmiešajte zelerovú soľ, papriku, soľ, korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenské korenie a nové korenie. Korenie preneste do čistej nádoby s tesne priliehajúcim vekom, prikryte a uložte.

Ďalšie recepty z HouseBeautiful.com:

• 13 sladkých citrónových dobrôt pre vaše jarné oslavy
• Plnený francúzsky toast Johna Besha
• 11 Cookies s prekvapením z úst
• Klasické koktaily na popíjanie

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.