50 základných kuchynských tajomstiev
Ak si nie ste istí čerstvosťou vajíčka, zistite, ako sa správa v šálke vody: Čerstvé vajcia sa potopia; zlé plávajú.
Ak potrebujete len pár kvapiek citrónovej šťavy, vyhnite sa prekrojeniu citrónu na polovicu - rýchlo tak schne. Namiesto toho ovocie prepichnite kovovou špajľou a vytlačte presne to, čo požadujete.
Aby bylinky chutili čerstvé až mesiac, skladujte celé zväzky, umyté a uzavreté v plastových vreckách, v mrazničke. Keď ich budete potrebovať, budú jednoduchšie sekať a rozmrazia sa, hneď ako narazia na horúcu panvicu.
Bobkový hmyz vkĺznutý do nádoby s múkou, cestovinami alebo ryžou pomôže odháňať chrobáky.
Celodenné muffiny oživíte, pokropíte ich vodou, vložíte do papierového vrecka a vložíte do horúcej rúry na päť až 10 minút. Para vytvorená vodou obnoví vlhkosť.
Keď reďkovky, zeler alebo mrkva stratia svoju chrumkavosť, jednoducho ich dajte do misky s ľadovou vodou spolu s plátkom surových zemiakov a sledujte, ako sa ochabnutá zelenina osviežuje priamo pred vašimi očami.
Chrumkavé a žuvacie koláčiky skladujte v oddelených nádobách. Ak ich skombinujete, vlhkosť z žuvacích keksov stratí chrumkavosť.
Zásobte sa maslom, keď je v akcii - môžete ho skladovať v mrazničke až šesť mesiacov. Zabaľte maslo do vzduchotesnej nádoby, aby nepriberalo na chuti ničoho, čo ešte zmrazujete.
Ďalší mliečny tip: Aby tvaroh alebo kyslá smotana vydržali dlhšie, umiestnite nádobu hore dnom do chladničky. Prevrátením vane sa vytvorí vákuum, ktoré inhibuje rast baktérií a spôsobuje kazenie jedla.
Verte či neverte, med je jedinou trvanlivou potravinovou látkou, preto sa jej nezbavujte, ak kryštalizuje alebo sa zakalí. Mikrovlnná rúra na strednom ohni, v 30-sekundových krokoch, aby bol med opäť číry.
Zabráňte stuhnutiu extra uvarených cestovín tým, že ich uložíte do zapečateného plastového vrecka a dáte do chladničky. Keď ste pripravení podávať, vložte cestoviny na niekoľko sekúnd do vriacej vody, aby sa zahriali a obnovila vlhkosť.
Môžete zmraziť syr! Po servírovaní vráťte zvyšky do pôvodného obalu, pevne zabaľte do plastu a zmrazte. Deň pred podávaním rozmrazte v chladničke. Tento trik najlepšie funguje na mäkké syry s vysokým obsahom tuku.
Uchovávanie hnedého cukru v mrazničke zastaví jeho tvrdnutie. Ak už ale máte na poličke stužený cukor, zjemnite ho zapečatením vo vrecku s plátkom čerstvého chleba alebo jablka - alebo mikrovlnkou na 30 sekúnd.
Nie je nič frustrujúcejšie ako presolenie polievky alebo duseného mäsa, ktoré ste strávili nespočetnými hodinami-a nespočetnými dolármi na výrobu surovín. Skúste pridať kúsky surových zemiakov alebo jabĺk, aby absorbovali soľ. Varte asi 10 minút a potom vyberte kliny. Ak je vaša polievka stále príliš slaná, prisypte lyžicu cukru. Ak to nefunguje, trik jablčného octu môže stačiť. Nakoniec skúste zriediť vodou alebo bujónom s nízkym obsahom sodíka.
A nezúfajte nad príliš tučnou polievkou - dá sa to napraviť. Ak máte čas, dajte hrniec polievky do chladničky, počkajte 30 minút, potom z vrchu rozotrite tuk a zohrejte. Ak máte málo času, pridajte niekoľko kociek ľadu a vyberte ich, akonáhle uvidíte, ako sa na nich lepí tuk. Alebo skúste do hrnca hodiť veľký list šalátu, aby absorboval všetok prebytočný olej. Zlikvidujte list, akonáhle vyzerá bezvládne.
V receptoch, ktoré nevyžadujú varenie, môže byť jogurt nahradený smotanou. Jogurt sa však môže pri varení zraziť-v takom prípade je najlepšie zaplniť plnotučným mliekom alebo pol na pol.
Ak spaľujete mlieko pri zahrievaní na sporáku, pridajte štipku soli na zmiernenie spálenej vône a chuti.
Marinujte lacné kusy mäsa aspoň v jednom z týchto: pivo; ocot; alebo citrusové, papájové, paradajkové alebo ananásové šťavy. Tieto tekutiny obsahujú enzýmy alebo kyseliny, ktoré budú bojovať proti húževnatosti mäsa.
A ak nič nepomôže, rozdrvte húževnaté mäso jemným orezaním povrchu krájačom na pizzu - aby ste dosiahli lepšie výsledky, choďte proti srsti.
Ak pálite omáčku a nemáte dostatok času - alebo odkvapkávania z panvice -, aby ste začali od nuly, do každej šálky omáčky vmiešajte lyžičku hladkého arašidového masla. To by malo eliminovať akúkoľvek spálenú chuť.
Minimalizujte odpad a neporiadok pri rezaní kukurice z klasu tým, že klas umiestnite do dutého stredu tortovej formy v Bundte, kde bude zaistený. Keď prejdete nožom po klasu, jadrá sa zhromaždia v panvici.
Pred odšťavovaním citrusových plodov ich prevalcujte tam a späť na kuchynskej linke, aby sa zo segmentov vnútri lepšie uvoľňovala tekutina.
Ak chcete dozrieť ovocie cez noc, vložte ho do papierového vrecka s jablkom. Jablká uvoľňujú etylénový plyn, ktorý urýchľuje proces zrenia ostatných plodov.
Pretože sú plastové nádoby na potraviny porézne, často si zachovávajú pachy aj po umytí. Uložte ich do pokrčených čiernobielych novín, aby absorbovali pachy. Potom nádoby pred ďalším použitím opláchnite.