„Získam čerstvú produkciu v hodnote 500 libier z prideleného pozemku vo výške 30 libier“

Kuchári na BaxterStorey, jeden z popredných britských poskytovateľov pohostinstva, vytvoril vlastné prídely na zásobovanie svojich kuchýň. Povzbudené k pestovaniu vlastných čerstvých surovín sú prídely cenným zdrojom a vytvárajú pocit obrovskej hrdosti.

Chris Dickson, vášnivý záhradník a hlavný kuchár na University of Cumbria, nedávno prerobil zarastenú náplasť na bylinkovú záhradu na univerzite (na obrázku vyššie).

"Pestujeme veľa rôznych byliniek, od čokoládovej mäty a medovky po bronzový fenikel," hovorí Chris. „Bylinkovú záhradu využívam na to, aby som svojich mladých kuchárov poučil o rôznych variáciách byliniek a o tom, ako ich čo najlepšie zladiť s jedlami, čo mi dodáva pocit radosti a sebauspokojenia. Od zákazníkov vždy dostávame skvelú spätnú väzbu aj na čerstvosť jedál. “

Tu niektorí zo tímu BaxterStorey so zelenými prstami zdieľajú svoje príbehy o pridelení ...

"Mám svoj prídel v Morecombe viac ako šesť rokov a plánujem ho udržať tak dlho, ako budem môcť," hovorí Chris. „Cieľom bolo vytvoriť produktívnu zápletku, ale zároveň vytvoriť priestor pre moju rodinu, aby ju mohla navštevovať a užívať si ju. Moja dcéra Maisy, osem, miluje myšlienku, že môžete zasadiť jedno semienko zemiakov a keď príde čas na ich zber, zmení sa na asi osem veľkých zemiakov! Maisy má vlastnú časť pozemku a pestuje cibuľu a zemiaky - milujem vidieť pôžitok, ktorý jej prináša hrnčiarstvo na pozemku. “

Chris pestuje viac ako 27 druhov ovocia a zeleniny, vrátane špargle, bielych ríbezlí, melónu, cesnaku, egrešov a atlantických tekvíc.

"Milujem vedieť, že jedlo, ktoré som dopestoval, bolo vypestované z malého semiačka na tanier a navyše pomáha znižovať počet kilometrov a náklady na jedlo," vysvetľuje. „Z jedného balíka semien s hmotnosťou 99p môže vyrásť až 30 rastlín. Môj prídel stojí iba 30 libier ročne, ale každý rok z neho dostanem čerstvé produkty v hodnote približne 500 libier! Pre mňa nie je nič lepšie ako pestovať si vlastné - kvalita prevažuje nad výrobkami zo supermarketu. “

„Úhradu svojej polohy zvládam len niečo vyše roka,“ hovorí Barbara, ktorá má radosť z experimentovania a pestovania novej zeleniny, ako sú čierne paradajky alebo žlté uhorky. „Skvelá vec na pridelení je všetka pozitívna angažovanosť, ktorú od zákazníkov dostanete. Naši zákazníci môžu ísť von a vidieť, ako zelenina rastie od nuly.

"Pestujeme cherry paradajky, reďkovky, jarnú cibuľku a papriky a dúfame, že v budúcnosti investujeme do hromady kompostu."

"Na mieste pestujeme všetky druhy, od cukiet, broskýň a mangoldu až po mrkvu a cviklu," hovorí Craig. „Pridelenie bolo len prázdnym pozemkom vedľa kuchyne. Hneď ako som to uvidel, vedel som, že to vyvolá záujem pre našich klientov a zákazníkov, a práve to ma inšpirovalo začať pestovať svoje vlastné. “

Craig hovorí, že spätná väzba od zákazníkov bola veľmi pozitívna. "Sú nadšení, keď vedia, že produkty pre náš sortiment" oblečených "šalátov sa pestujú tesne za oknom," hovorí. "Rád skúšam so svojim prídelom nové veci - postele som obklopil pascami na pivo a kávovou usadeninou, aby som ich chránil pred slimákmi."