Vínna omáčka s bravčovým receptom
Každú položku na tejto stránke vybral ručne editor House Beautiful. Za niektoré položky, ktoré sa rozhodnete kúpiť, môžeme získať províziu.
Tento bravčový recept sa pripravuje rýchlo, ale má bohatú stredomorskú chuť. S láskavým dovolením kuchárskej knihy Simone a Inés Ortegovej, Kniha Tapas (Phaidon Press; $40). Z knihy si určite pripravte celé tapasové menu.
Mauricio Salinas
Solomillitos de Cerdo al Vino (bravčové filety vo víne)
Slúži 8
1 libra 6 uncí (640 gramov) bravčového filé, nakrájame na 8 plátkov
1 lyžica zemiakovej múky
2 lyžice masla
Štedré 2 šálky dobrého červeného vína
2 šalotky, nakrájané nadrobno
2 polievkové lyžice hustej paradajkovej omáčky, domáce alebo fľaškové
1 čajová lyžička mäsového extraktu (pozri poznámku)
Soľ a korenie
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov. Bravčové plátky okoreníme z oboch strán, potom ich obalíme v zemiakovej múke a otrasieme z nich prebytočné množstvo.
2. Maslo zohrejte v ohňovzdornej panvici na silnom základe na silnom ohni. Pridajte bravčové mäso a varte dve minúty, pričom z oboch strán opečte.
3. Pridajte do misky víno, šalotku, paradajkovú omáčku, mäsový extrakt a výdatnú 1/3 šálky vody. Ochutíme soľou a korením. Misku prikryte, vložte do rúry a varte 15 minút.
4. Bravčové filé vyberieme, prikryjeme alobalom a udržujeme v teple. Panvicu položte na kachle na vysoký oheň a varte päť minút, aby omáčka zhustla. Odstráňte z ohňa, vráťte bravčové mäso do misky a pred podávaním nechajte dve minúty odstáť.
Poznámka:Mäsový extrakt je vysoko koncentrovaný mäsový vývar.
Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.
