Letný recept Berry Pavlova

Z vrstiev pusinky, ovocia a šľahačky sa stane jednoduchý, ale vznešený dezert, ktorý je ako stvorený na letný večer. Alex Hitz nám ukazuje, ako vyrobiť letnú bobuľovú pavlovu s bourbonovou šľahačkou.

Luca Trovato

Učenci, ktorí sú o varení vedeckejší než ja, robia veľa tvrdení o pusinkách, takže ak vás to zaujíma, prečítajte si to. Ak nie, riaďte sa mojimi pokynmi a pusinku nechajte v rúre odležať cez noc - bez otvárania dverí rúry -, aby ste sa presvedčili, že úplne vyschla. Bude to skvelé. Myslím, že akékoľvek pusinky, ktoré nie sú perleťovo biele, nie sú úplne správne, ale prosím, vedzte, že aj keď bude tak jemne hnednúť, stále bude chutiť. Výroba pusinky je taká zábavná a taká jednoduchá, že som si istý, že budete chcieť experimentovať znova a znova. Hneď to zvládnete.

Teraz to už vidím: pokojný letný večer, vy a vaši priatelia sedíte vonku pri drevenom stole vybavenom blikajúcimi sviečkami z hurikánu, prútenými prestieraniami a modrobielymi ginghamovými obrúskami. Vychutnávate si zábavné príbehy, studené biele víno a miestne ryby chytené čerstvo z grilu (s trochou beurre blanc Povedal som vám o minulom mesiaci lyžičkou navrchu). Na klasu je kopa kukurice Silver Queen a príjemný tanier plný lahodných, sezónnych nakrájaných paradajok a čerstvej bazalky zo záhrady. Čo je na dezert? Letná bobuľová pavlova s ​​bourbonovou šľahačkou. Perfektné! Dajte mi prosím vedieť, keď ho budete podávať, pretože zruším čokoľvek, čo robím, aby som sa k vám pridal. Ako vždy, dajte mi vedieť, čo si myslíte, nižšie uvedeným komentárom.

Veselé varenie! Láska, Alex.

Podáva sa 4–6

Za pusinky

6 vaječných bielkov, izbovej teploty

2 šálky superjemného cukru

1 ½ lyžičky vanilkového extraktu

½ lyžičky zubného kameňa

¼ lyžičky soli

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 250 stupňov a dva ťažké plechy vyložte pergamenom. Pomocou 9-palcovej tortovej formy a ceruzky nakreslite kruh na pergamen na každý plech a potom odložte.

2. Pridajte všetky prísady do misy elektrického stojanového mixéra a šľahajte ich najvyššou rýchlosťou 5 až 6 minút. kým sa cukor úplne nerozpustí a nebudete počuť citeľnú zmenu tónu mixéra-od vysokého kňučania po nízke hukot. Skontrolujte základňu pusinky, aby ste sa presvedčili, že je hustá, nadýchaná a nie príliš mokrá na to, aby sa s ňou dalo manipulovať bez toho, aby na seba spadla. Inými slovami, malo by držať veľmi tuhé vrcholy.

3. Pomocou cukrárskeho vrecka vybaveného veľkou hviezdicovou špičkou napustite pusinky v sústredných radoch do nakreslených kruhov na pergamene. (Tajomstvo: Ak nie ste šikovní v cukrárskom vrecku, vezmite gumovú stierku a rozložte pusinku na nakreslené kolo. Výsledok bude rustikálnejší, ale rovnako krásny.) Rúru znížte na 200 stupňov a pusinky pečte 1,5 hodiny. Rúru vypnite, ale pusinky nechajte v rúre cez noc. Dvere rúry otvárajte až nasledujúce ráno. Pusinky by mali byť dokonale biele a nemali by byť ani hnedé. Poznámka: Môžu byť vyrobené až tri dni vopred a uložené na suchom mieste.

4. Na servírovací tanier položte jedno kolo pusinky. Posypeme polovicou duseného ovocia a potom náhodne nakvapkáme polovicou šľahačky. Druhé okrúhle pusinky položíme na ovocie a smotanu a vrstvenie zopakujeme so zvyšným ovocím a smotanou. Na servírovanie ozdobte čerstvou mätou.

Na dusené ovocie

1 šálka jahôd, odstopkovaných

1 šálka malín

1 šálka čučoriedok

1 šálka černíc

¾ šálky cukru

¼ lyžičky soli

2 polievkové lyžice Chambord

Pokyny

Ovocie umyte a osušte. Pridajte všetky prísady do veľkého, ťažkého hrnca a zahrievajte na strednom ohni asi 5 minút, kým ovocie nezačne mäknúť. Kastról vyberte z ohňa a nechajte zmes vychladnúť.

Na šľahačku Bourbon

1 pohár ťažkej smotany

2 lyžice cukru

1 polievková lyžica bourbonu vynikajúcej kvality

Pokyny

Nalejte všetky prísady do misy elektrického stojanového mixéra a šľahajte pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.