Recept na rizoto z lososa a hrachu

Tento univerzálny základ rizota sa hodí k akejkoľvek príchuti. V zime pridávam mäsové šťavy z pečiva; v lete zapracujem sladké pečené kukuričné ​​pyré, homára, bazalku. Skvelý doplnok k vášmu arzenálu receptov.

Slúži 4

Prísady

Morská soľ a korenie

3 lyžice hroznového oleja

1 libra divokého aljašského lososa, odstránená koža, nakrájaná na štyri časti a odstránené všetky kosti

¼ libra celých čerstvých smržov, namočených v studenej vode, aby sa odstránila špina

4 vetvičky čerstvého tymianu

1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

4 šálky kuracieho vývaru v bio kvalite

1 šálka mrazeného detského hrášku

2 lyžice extra panenského olivového oleja

1 stredná šalotka, nakrájaná nadrobno

1 šálka nevarenej ryže Arborio

¼ šálky suchého bieleho vína

2 lyžice nesoleného masla

1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu

3 lyžice lístkov čerstvej detskej mäty

Pokyny

1 Predhrejte rúru na 400 stupňov.

2 Filety z lososa ochutíme morskou soľou a korením. Vo veľkej panvici rozohrejeme hroznový olej na silnom ohni, kým sa nezačne trblietať. Lososa opekajte dve až tri minúty len na jednej strane. Pridajte smrže, tymian a citrónovú šťavu. Vložte panvicu do rúry a pečte 10 minút, alebo kým nebude losos zvonku chrumkavý a zvnútra jemný.

3 Do veľkého hrnca pridáme kuracie mäso a na strednom ohni privedieme k varu. Znížte teplotu a pridajte hrášok a varte jednu alebo dve minúty, alebo kým farba nebude svetlá. Sítkom vyberieme hrášok z vývaru a vývar necháme dusiť. V mixéri rozmixujeme polovicu hrášku na hladkú kašu a odstavíme.

4 Vo veľkom, hlbokom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni, až kým nebude trblietať. Pridajte šalotku a varte za stáleho miešania jednu minútu. Pridajte ryžu a varte za stáleho miešania tri až päť minút, kým ryža mierne nestmavne a nenadchne orieškovú arómu. Vmiešajte biele víno.

5 Postupne pridávajte rezervovaný vývar, jeden pohár po druhom, často miešajte, kým sa všetka tekutina neabsorbuje, a potom pridajte ďalší vývar. Miešajte do hladka. Vmiešajte pretlak a celý hrášok, maslo a syr. Dochutíme soľou a korením a miešame, kým nie sú dobre premiešané.

6 Rizoto podávajte preliate filetou z lososa a smrťou a ozdobené lístkami mäty. Podávajte ihneď.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.