Ako čistiť liatinu v roku 2023

Ak sa ako my musíte mentálne, fyzicky a emocionálne pripraviť na varenie so svojou milovanou osobou liatinová panvica, muž menom Chris Wing, ktorý je na sociálnych sieťach viac známy ako @Cast_Iron_Chris, sa chystá zmeniť váš život. Verí, že je to najlepší a najefektívnejší spôsob čistenia liatiny riad je s — počkaj na to — mydlom a vodou. „Na rozdiel od toho, čo ste možno počuli od svojej babičky, je úplne bezpečné čistiť liatinu mydlom. V skutočnosti to veľmi podporujem,“ hovorí.

Každému, kto nepozná liatinu, to nemusí pripadať ako ohromujúce odhalenie – najmä preto, že na čistenie takmer všetkých našich ostatných hrncov a panvíc používame mydlo a vodu. Liatina je však iná. Kým sme sa nepozreli toto video z Winga, ktorý pokojne čistil svoju liatinovú zbierku mydlovou vodou, prísne sme dodržiavali liatinové „pravidlá“, ak chcete. Sú nasledovné:

1. Odstráňte čiastočky jedla ktoré sa môžu prilepiť na varný povrch hrubozrnnou soľou a vodou. Môžete tiež jednoducho zovrieť vodu v panvici a počkať, kým sa častice jedla uvoľnia.
2. Panvicu dôkladne osušte papierovými utierkami alebo handričkou z mikrovlákna alebo na miernom ohni na varnej doske.
3. Naolejujte panvicu pomocou rastlinného oleja alebo roztaveného tuku. (Toto je kľúč a zvyčajne najnepríjemnejšia časť procesu čistenia.) Ponorte roh papierovej utierky do oleja a pohybujte ňou po každom centimetri panvice, vrátane rukoväte a vonkajšieho povrchu.
4. Nechajte olej absorbovať predtým, ako odložíte panvicu.

Tento proces nie je nesprávny, ale trvá to dlho – čas, ktorý by sme radšej strávili vlastnými nočnými rutinami. Ak chcete vyčistiť liatinový riad tradičným spôsobom, pokračujte. Ale ak chcete skrátiť čas a materiály, mydlo a voda fungujú podľa Winga dobre. Mydlo v skutočnosti neovplyvní ani nezničí korenie.

"Existuje veľa dôvodov, prečo ľudia veria, že mydlo zničí ich liatinu, ale najväčším hnacím motorom tohto mýtu je to, že ľudia nepochopia, čo je vlastne korenie na ich liatine," hovorí Wing. „V prípade liatiny nemá korenie nič spoločné s chuťou; je to len ochranná bariéra. Liatina je často obdivovaná pre svoju tmavú patinu, ale liatina je prirodzene šedá. Je to korenie, ktoré tomu dodáva ten tmavý vzhľad."

Pokiaľ ide o samotné korenie, Wing navrhuje, aby bolo správne: „Potrite liatinu olejom, utrite prebytočný olej a vložte ho na hodinu do rúry. V peci prechádza tekutý olej procesom nazývaným polymerizácia a mení tento tekutý olej na ochrannú bariéru na liatine. No, tu to máte.

Ďalší mýtus, ktorý chce Wing odhaliť, je ten, ktorý navrhuje čistenie musieť vykonať pomocou soli. V jednom z videí, ktoré zverejnil Instagram, hovorí, že čistenie liatiny soľou je „hlúpe!“ Nie však z dôvodu, ktorý si myslíš. Nie je to tak, že soľ nefunguje; len to spôsobuje, že liatinové panvice sa zdajú oveľa náročnejšie na údržbu, ako sú.

Takto Wing čistí svoje liatinové kusy:

1. Použite teplú vodu, saponát a špongiu. („Áno, dokonca aj brúsna strana špongie,“ vysvetľuje Wing.) Vyčistite ho ako ktorýkoľvek iný riad.
2. Ak je niečo ťažké dostať z panvice, Wing môže prejsť zo špongie na plastovú alebo reťazovú čističku pošty.
3. „Keď bude panvica čistá, ja dobre vysušte s mikrovláknovou utierkou (papierová utierka je tiež v poriadku) a potom som vysušte teplom tak, že ho položím na horák na varnej doske na tri minúty a uistím sa, že sa všetka vlhkosť vyparila.“
4. Keď panvica vychladne natoľko, že sa s ňou dá bezpečne manipulovať nanáša veľmi tenkú vrstvu oleja na varnom povrchu a utrie prebytok s čistou handrou. “hotový," on hovorí.

V inom Instagram video, Chris porovnáva, dovolíme si povedať, nechutne chrumkavú liatinovú panvicu, ktorá bola vyčistená tradičnou spôsob a ďalšie použitie, uhádli ste, mydlo a voda, a výsledky sú celkom ohromujúce, aby som povedal najmenej. Ako si viete predstaviť, ten vyčistený mydlom a vodou vyzerá nedotknuto a ten druhý je, no, stále dosť hrubý.

Takže ak ste odkladali nákup liatinovej panvice – kusu odolného riadu vedecky zlepšuje chuť jedla—Keďže ste si mysleli, že je to príliš veľa na to, aby ste sa s nimi po dokončení varenia zaoberali, považujte mýty za vyvrátené. Teraz je čas ako každý iný investovať do liatinovej panvice, mriežky alebo grilovacej panvice s dlhou životnosťou. "Vaša liatina pomaly vytvára ďalšie vrstvy korenia, keď ju používate a varíte s ňou, takže najlepšia rada, ktorú môžem dať, je: Používajte panvicu často a udržiavajte ju čistú."

---

Sledujte House Beautiful ďalej Instagram.