Recept na hovädzie dusené mäso Ina Garten

PARKEROVÝ HOVÄDZÍ DUCH

Slúži 6

2 1/2 libier kvalitného hovädzieho mäsa, nakrájaného na 1 1/4-palcové kocky

1 (fľaša 750 ml) dobrého červeného vína, napríklad Cabernet Sauvignon

3 celé strúčiky cesnaku, prelisované

3 bobkové listy

6 uncí slaniny, nakrájanej na 1-palcové kúsky

Univerzálna múka

Košér soľ

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Dobrý olivový olej

2 šálky nakrájanej žltej cibule

2 lyžice mletého cesnaku (4 strúčiky)

1 libra mrkvy, olúpanej a šikmo nakrájanej na 1 1/2-palcové kúsky

1 libra malých zemiakov, rozpolených alebo na štvrtiny

1 (14 1/2 unca plechovka) hovädzieho vývaru

1 veľká (2 malá) vetva čerstvého rozmarínu

1/2 šálky sušených paradajok na oleji, scedíme a nakrájame

2 lyžice worcesterskej omáčky

1 balenie (10 uncí) mrazeného hrášku (nie petits pois)

1. Hovädzie mäso vložte do misy s červeným vínom (používam dobré, pretože je to dôležitá príchuť), celým cesnakom a bobkovými listami. Vložte do chladničky a nechajte marinovať cez noc.

2. Nasledujúci deň predhrejte rúru na 300 ° F.

3. Slaninu opečte na veľkej (12-palcovej) soté panvici 5 až 7 minút na stredne nízkom ohni. Dierovanou lyžicou preneste slaninu do holandskej rúry, napríklad do Le Creuset. Skombinujte 2 šálky múky, 1 lyžicu soli a 1 lyžicu korenia. Vyberte hovädzie mäso z marinády a zlikvidujte bobkové listy a cesnak, marinádu zachráňte. V dávkach bagerujte kocky hovädzieho mäsa v múčnej zmesi a potom striasajte prebytok. Na soté opražíme polovicu hovädzieho mäsa na strednom ohni 5 až 7 minút, pričom rovnomerne zhnedne. Vložte hovädzie mäso do holandskej rúry so slaninou a pokračujte v hnednutí zvyšného hovädzieho mäsa a všetko vložte do holandskej rúry.

4. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, pridajte cibuľu do soté a opekajte 5 minút. Pridajte mletý cesnak a varte ešte 1 minútu. Pridajte mrkvu a zemiaky a za občasného miešania varte ďalších 5 minút. Vložte všetku zeleninu do holandskej rúry s hovädzím mäsom. Do panvice na soté pridajte 2 1/2 šálky vyhradenej marinády (zvyšok zahoďte) a na prudkom ohni varte, aby sa dno panvice odmastilo a drevenou lyžicou zoškrabte všetky hnedé kúsky. Pridajte hovädzí vývar, rozmarín, sušené paradajky, worchestrovú omáčku, 1 lyžicu soli a 2 lyžičky korenia. Mäso a zeleninu v holandskej rúre zalejeme omáčkou a na strednom ohni na miernom ohni dusíme. Hrniec prikryte a vložte do rúry na 2 hodiny, kým mäso a zelenina nezmäknú, počas varenia raz premiešajte. Ak sa dusené mäso varí, nie varí, znížte teplotu na 250 ° F alebo 275 ° F.

5. Keď je dusenie hotové a mäso mäkké, rozšľaháme 2 polievkové lyžice múky a 1 pohár omáčky a vlejeme späť do guláša. Dusíme 3 minúty, kým nezhustne. Vmiešame mrazený hrášok, okoreníme podľa chuti a podávame horúce.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.