Recept na kapitána kurčaťa Alex Hitz z krajiny
Každú položku na tejto stránke vybral ručne editor House Beautiful. Za niektoré položky, ktoré sa rozhodnete kúpiť, môžeme získať províziu.
John Kernick
Toto jedlo, aj keď obsahuje milión prísad, je veľmi jednoduché a môže uživiť armádu. A je to skutočne krásne, špeciálne a pôsobivé. Uvidíte, aké uspokojivé je to zvládnuť, a uvidíte, ako sa všetky tieto nádherné veci spoja. Pripravte si to aspoň jeden celý deň Pred podávaním sa uistite, že všetky fantastické ingrediencie majú šancu zoznámiť sa. Ale vezmite na vedomie: Kapitán kuracieho vidieka úžasne mrazí, takže si ho môžete ľahko pripraviť vopred, aby ste sa uistili, že ho budete mať poruke, čokoľvek, kedykoľvek. Dobre utesnený, vydrží kým-vie-akokoľvek dlho, ale verte mi, je to dlhý čas-a čím ďalej tým lepšie sa chute spájajú, bude to stále lepšie.
Malá história: Toto jedlo alebo prinajmenšom jeho predchodca je vedľajším produktom obchodných ciest s korením z 18. storočia a bolo pravdepodobné, že koloniálny favorit, ktorý sa dostal z Charlestonu hore krajinou - rovnako rýchlo, ako kari z Indie pristálo na brehu. Aj keď je ten môj inšpirovaný svojim klasickým predchodcom, je revolučný vo svojej chuti a je obmedzený - pre dnešné labužnícke jedlo vzostupne, hovorím skromne. Slúžil som mnohokrát, aby som získal nadšené recenzie.
Keď to zvládnete, urobte si láskavosť a postupujte podľa receptu na T. Potte malé detaily - sú tam z nejakého dôvodu. Zmerajte správne. S klobásou si nemusíte robiť chuť - pravidelná hmota Jimmyho Deana je taká správna. Uistite sa, že všetky vaše koreniny sú čerstvé a nové; urobí to obrovský rozdiel. A dávajte pozor, aby ste kura najskôr spiekli a potom ho odložili, iba čiastočne uvarené. Tekutina, ktorú kura uvoľní, keď skončí s dusením, je neoddeliteľnou súčasťou chuti a konzistencie jedla. Nebojte sa - to všetko je vysvetlené v krokoch receptu.
Dajte mi prosím vedieť, ako to prebieha - komentovať môžete nižšie. Rád by som počul, čo hovorí vaša rodina a hostia. Veselé varenie!
Prísady
Výťažok 12 až 16 porcií
1 libra bravčovej klobásy, jemnej
3 kilá vykostených kuracích pŕs bez kože
2 kilá vykostených kuracích stehien bez kože
2 čajové lyžičky plus 1 polievková lyžica soli, rozdelené
2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia, rozdelené
1½ tyčiniek (12 lyžíc) osoleného masla, rozdelených
3 šálky bielej alebo žltej cibule nakrájanej na malé kocky
1 šálka červenej papriky nakrájanej na malé kocky
1 šálka zeleru nakrájaného na malé kocky
2 lyžice mletého cesnaku
1 ½ lyžice tmavohnedého cukru
1 lyžica kari prášku
1 ½ lyžičky sušeného tymianu
¾ lyžičky mletého kmínu
2 čajové lyžičky mletého čerstvého zázvoru
¾ šálky múky
2 ½ šálky olúpaných paradajok (používam kvalitné konzervy)
5 ½ šálky kuracieho vývaru
2 ½ šálky bieleho vína
½ šálky citrónovej šťavy
1 lyžica jablčného octu
2 šálky zlatých hrozienok
4 šálky varenej ryže
¾ šálky nakrájanej pažítky
1 ½ šálky opražených mandlí
½ šálky nasekanej petržlenovej vňate
Pokyny
1. Na veľkej, ťažkej panvici na stredne vysokej teplote opražte klobásu, úplne ju rozdrobte a potom sceďte prebytočný tuk. Rezervuj.
2. Kuracie prsia a stehná umyjeme a osušíme. Vložte ich do misky a premiešajte s 2 lyžičkami soli a 1 čajovou lyžičkou čierneho korenia.
3. V ďalšej veľkej, silnej panvici na strednom ohni rozpustíme 4 polievkové lyžice masla. Keď pena opadne, pridajte kura a opečte ho v dávkach z oboch strán, kým nie je na povrchu hnedé, ale vo vnútri stále surové, asi tri minúty na stranu. Vyberte kura z ohňa, nechajte ho odpočívať najmenej päť minút a potom ho nakrájajte na približne 1,5 palcové kúsky a dajte do misy. Nebojte sa, že kura je zvnútra stále surové, pretože varenie sa skončí neskôr.
4. Vo veľkom, ťažkom hrnci na strednom ohni rozpustite zvyšných 8 lyžíc masla. Keď pena opadne, pridajte cibuľu a restujte tri minúty, kým nezačne byť mäkká. Potom pridajte papriku a zeler a restujte ďalšie tri minúty. Pridajte cesnak, zvyšnú lyžicu soli, zvyšnú lyžičku korenia, tmavohnedý cukor a kari, tymian, kmín a zázvor a restujte tieto suroviny, kým cibuľa nie je priesvitná, ešte asi štyri až osem minút. Pridajte uvarenú klobásu, potom múku a dôkladne premiešajte. Stane sa veľmi hustým.
5. Pridajte paradajky, kuracie mäso, víno, citrónovú šťavu, ocot a hrozienka a zmes priveďte k varu. Znížte teplotu na oheň a pokračujte v varení ďalších päť minút.
6. Pridajte kuracie mäso a duste zmes ďalších päť minút, kým nie je kura úplne uvarené, a potom vypnite oheň. Vmiešajte uvarenú ryžu, pažítku, mandle a petržlenovú vňať a podávajte s chrumkavým chrumkavým francúzskym chlebom.
Oprava: Predchádzajúca verzia tohto receptu vyžadovala v kroku 4 polievkovú lyžicu korenia. Správne množstvo je čajová lyžička.
Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.
