Recept na zázvorovo -paradajkový šalát

Výkonný šéfkuchár Laurent Tourondel z Brasserie Ruhlmann odhalí recept na tento lahodný letný šalát.

Laurent Tourondel

Slúži 6

Prísady

1 6-palcový kus zázvoru, olúpaný

½ šálky + 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

2 lyžice odležaného sherry octu

24 detských dedičstiev alebo viacfarebných zrelých paradajok z viniča, nakrájaných na 2-palcové kúsky

½ šálky červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky

¼ šálky nasekanej bazalky

2 šálky červeného alebo žltého melónu bez semien, nakrájané na 1-palcové kúsky

2 šálky detskej rukoly

¼ šálky konzervovaných čiernych olív, vykôstkovaných a nakrájaných na plátky

2 8 oz kusov burrata

soľ a korenie

Metóda

1. Nastrúhajte zázvor na veľké otvory krabicového strúhadla.

2. Zázvor zabalte do štvorca gázy a vytlačte cez strednú misku, aby sa šťava extrahovala. Mali by ste mať asi 4 polievkové lyžice.

3. V stredne veľkej mise zmiešajte zázvorovú šťavu, ½ šálky olivového oleja a sherry octu.

4. Pridajte paradajky, červenú cibuľu a polovicu bazalky a premiešajte, kým sa dobre nespoja. Ochutíme soľou a korením.

5. Nechajte marinovať pri izbovej teplote 30 minút.

6. Keď sú paradajky marinované, pridajte melón a premiešajte, kým sa dobre nespoja.

7. V samostatnej miešacej miske pokvapkajte rukolu zvyšnou lyžicou olivového oleja a dochuťte soľou a korením.

8. Paradajku a melón rozdelíme na 6 tanierov. Zalejte zvyšnou marinádou a ozdobte zvyšnou bazalkou a čiernymi olivami. Každý kus burrata nakrájajte na 3 kusy. Lyžicu burrata naneste rovnomerne na šalát a na vrch dajte detskú rukolu.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.