Ostré vyprážané jahňacie kotlety s citrónom a rozmarínom
Každú položku na tejto stránke vybral ručne editor House Beautiful. Za niektoré položky, ktoré sa rozhodnete kúpiť, môžeme získať províziu.
Nový pohľad na jahňacie kotlety z novej kuchárskej knihy Sary Jenkinsovej, Olivy a pomaranče. Pozrite si ďalší recept z novej Sárinej kuchárskej knihy tu.
Robí 4 porcie
Kuchári v krajinách produkujúcich olivový olej radi smažia na extra panenskom olivovom oleji (vrátane sladkostí). Olivový olej dodáva sviežosť, ktorú nedostanete z iného oleja. Rovnaké cesto a techniku je možné použiť na všetky druhy mäsa: kuracie alebo králičie mäso alebo kúsky jemného hovädzieho alebo bravčového mäsa.
Tip na príchuť: Odolajte nutkaniu posúvať kotlety počas vyprážania - chcete, aby zlatá kôrka zostala nedotknutá.
1 šálka univerzálnej múky
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 1/2 šálky klubovej sódy
Asi 3 šálky extra panenského olivového oleja na vyprážanie
8 jahňacích kotletiek (asi 1 1/2 libry), rozdrvených na hrúbku 1/8 palca
Stredne hrubá morská soľ a nahrubo mleté čierne korenie
6 vetvičiek čerstvého rozmarínu
5 strúčikov cesnaku, jemne prelisovaných a olúpaných
2 citróny, nakrájané na kolieska
1. Vo veľkej mise zmiešajte múku a prášok do pečiva. Metla do klubovej sódy. Cesto necháme 10 minút odpočívať.
2. Naplňte veľkú hlbokú panvicu olejom a zohrejte na stredne vysokej teplote 360 ° až 365 ° F (použite dve panvice, ak chcete). 2 jahňacie kotlety zľahka ochutíme soľou a korením, obalíme v cestíčku a kotlety rýchlo a opatrne poukladáme na rozpálený olej. Varte, kým nebude prvá strana zlatá, 2 až 3 minúty. Opatrne otočte a opekajte, kým druhá strana nie je zlatá, ďalšie 3 až 4 minúty (znížte teplotu, ak kotlety príliš rýchlo zhnednú). Vyprážané kotlety preneste do papierových utierok, aby scedili, a ihneď posypte soľou a korením. Opakujte so zostávajúcimi kotletami, pridaním rozmarínu a cesnaku na horúci olej 1 minútu pred tým, ako budú hotové posledné kotlety. Vyberte panvicu z tepla.
3. Na kotlety rozdrobíme vyprážaný rozmarín, na vrch vytlačíme šťavu z niekoľkých kúskov citrónu a podávame s opečeným cesnakom a zvyšnými kúskami citrónu.
Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.
