Kráľovnin šéfkuchár odhalil svoj tajný recept na koláč

Mince koláče si v tomto ročnom období vychutnávate vo Veľkej Británii, vrátane Buckinghamský palác.

Ak teda chcete ochutnať sezónnu sladkú pochúťku, hodí sa kráľovná“Šéfkuchárka kráľovského pečiva Kathryn Cuthbertson odhalila tajný recept na koláče podávané v kráľovských domácnostiach počas Vianoc.

V článku publikovanom na Web kráľovskej rodinyCuthbertson a Chef de Partie, Victoria Scupham, tvrdia, že medzi nimi sa každoročne pripravujú „tisíce“ koláčov na každú slávnostnú recepciu, ktorá sa koná v palácoch.

Tento obsah je importovaný zo služby Twitter. Na ich webových stránkach možno nájdete rovnaký obsah v inom formáte alebo nájdete ďalšie informácie.

Nanešťastie pre každého, kto dúfa, že urobí dávku pred veľkým dňom, kráľovské koláče vyžadujú mesiace vopred.

"Všetko od mletého mäsa po pečivo je ručne vyrobené malým tímom v kuchyniach v Buckinghamskom paláci," uvádza sa na webovej stránke. "Mleté mäso je vyrobené mesiace vopred a uložené v špajzi."

Pre Cuthbertsona je jej tipom číslo jedna „dať si dostatok času“. Scupham dodáva: „Pečivo nie je niečo, čo by sa ponáhľalo.“ Odporúča tiež „mať studené ruky“ pri práci s pečivom, aby malo správnu konzistenciu.

Kráľovskí kuchári tiež experimentujú s rôznymi druhmi vianočnej klasiky, od menšej verzie s vločkovými mandľami až po odrodu z lístkového cesta. A koláčiky nie sú jedinou možnosťou, čo sa týka slávnostných dobrôt. V ponuke sú čokoládová roláda, perníkové sušienky a Sablés à la Confiture, tiež známe ako džemové dodgery.

Pozrite sa na recept na kráľovský koláč z koláča nižšie:

Zloženie:

Na mleté ​​mäso

• kôra a šťava z 1 nevoskovaného citrónu
• kôra a šťava z 1 nevoskovaného pomaranča
• 2 lyžice brandy
• 1 polievková lyžica portského
• 1 lyžica rumu
• 1 polievková lyžica sherry
• Sáčok 120 g (1 šálka)
• 160 g (3/4 šálky) zlatých sultánov
• 100 g (1/2 šálky) hrozienok
• 100 g (1/2 šálky) zmiešanej kôry
• 100 g (1/2 šálky) ríbezlí
• 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1,2 lyžičky mletého klinčeka
• 160 (6 oz) červenohnedých jabĺk, olúpaných a nastrúhaných
• 500 g sladkého pečiva
• Vajce umyté na prilepenie viečok na základne
• Granulovaný cukor na vrch koláčov pred pečením
• Poleva na posyp

Vybavenie:

12-jamkový nepriľnavý plytký plech na pečenie / koláč na pečenie 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Rýhované alebo hladké frézy

Metóda:

1. Vložte všetky suché prísady do veľkej misky a premiešajte. Potom pridajte všetko tekuté a nastrúhané jablko a nechajte aspoň jeden týždeň namočiť v 1 kg sušiarni v chladničke alebo špajzi.
2. Rúru predhrejte na 190 ° C (375 ° F, plyn, značka 5)
3. Sladké cesto rozvaľkajte na plát hrubý asi 2 až 3 mm, položte na plech a nechajte odpočívať v chladničke. Keď si odpočinete, nakrájajte vrchné a spodné časti koláčov pomocou ryhovaných alebo hladkých vykrajovačiek (veľkosť zvoľte tak, aby zodpovedala vášmu plechu). Koláčové základy vložte do formy a popichajte ich malým nožom alebo vidličkou, aby cesto pri pečení nevykynulo.
4. Lyžicu čajovej lyžičky domáceho mletého mäsa vložte do základu a vajíčko umyte okraj pečiva, aby sa viečka prilepili. Mleté koláče vložte do chladničky na ďalších 30 minút, potom ku každému pridajte vrch pečiva, umyte ho vajíčkom a na vrch napichnite malý otvor, aby mohla para unikať. Posypeme kryštálovým cukrom.
5. Plech položíme na strednú policu predhriatej rúry a koláče pečieme asi 15 minút, alebo kým cesto nezozlatne a mäsko nezačne mierne vrieť. Vyberte koláč z rúry a nechajte koláč mierne vychladnúť, kým ho vyberiete z formy.
6. Mleté koláče posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte. Ak chcete pridať slávnostný nádych, vrcholy mletého koláča je možné tvarovať pomocou vykrajovača s hviezdicovým vykrajovačom alebo možno pomocou rezača v tvare holly.

Získajte inšpiráciu, nápady a rady, nech ste kdekoľvek! Sledujte nás na Facebook: House Beautiful UK | Pinterest: House Beautiful UK | Twitter: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.