Todd English's Dish

Todd English ohromil dav v Kuchyni roka 2012 svojim receptom na grilovanie v kórejskom štýle sukňový steak, kukuričný raita šalát, pečený homár a kukuričná lyžica, biela broskyňa a feta šalát. Získajte recept tu.

Sukňový steak v kórejskom štýle

Prísady

8 uncí steak zo sukne

1 šálka sójovej omáčky

1 čajová lyžička zázvoru, nasekaná

1 lyžička cesnaku, nasekaný

½ čajovej lyžičky cukru

1 lyžička sezamového oleja

Pokyny

Sójovú omáčku, zázvor, cesnak, cibuľku, cukor a sezamový olej spolu vyšľahajte a nalejte na steak. Nechajte marinovať asi 2 hodiny, ale nie oveľa dlhšie, pretože začne liečiť. Steak ochutíme soľou a korením a dáme na rozpálený gril. Vzácne varte štyri minúty z každej strany. Krájajte a podávajte na vrchu svojej obľúbenej ochutenej ryže.

Na panvici pečený homár a kukuričný lyžičkový chlieb

Prísady

Podávajú sa 4 predjedlá alebo 2 predjedlá

Na lyžičkový chlieb:

4 šálky plnotučného mlieka

2 šálky čerstvých kukuričných jadier

¼ šálky kryštálového cukru

1 lyžica prášku do pečiva

2 čajové lyžičky kosherovej soli

3 veľké vaječné bielky

3 veľké vajcia

½ šálky nesoleného masla, rozdeleného

1 lyžica medu

Pre homára:

2 kusy homára, po 1 ½ libry

1 olúpanú a veľkú bielu cibuľu, nakrájanú

1 ošúpanú a veľkú nakrájanú mrkvu, nakrájanú

1 vetva veľkého zeleru, nasekaná

¼ šálky citrónovej šťavy

¼ šálky bieleho vína

½ šálky kóšer soli

2 lyžice masla

2 lyžice javorového sirupu

Pokyny pre homára

Naplňte veľký zásobný hrniec do 2/3 studenou vodou, najmenej 2 galónmi, pridajte všetku zeleninu a soľ a nechajte variť na vysokej teplote. Vodu nechajte variť jednu minútu a potom pridajte citrónovú šťavu a víno. V tomto mieste pridajte homáre a nastavte časovač na 2 minúty. Po uplynutí 2 minút vyberte homáre z vody a rozlomte ich na polovicu, pričom dajte chvosty do písmena a čakanie na misku ľadovej vody a vrátenie hlavy späť s pazúrikmi, aby opäť zatiahli, variť ďalšie 4 minút. Po uplynutí ďalších 4 minút znova vyberte z vody, odlomte pazúry z tela a nechajte ich vychladnúť v rovnakom ľadovom kúpeli. Nožnicami prestrihnite škrupinu na spodnej strane chvosta a potom mäso vyberte. Ostrým nožom prekrojte chvosty na polovicu. Pri pazúroch ohnite dolnú menšiu kliešťovú škrupinu na pazúri zo strany na stranu a potom ju stiahnite z pazúra. Pri šťastí sa kliešť uvoľní a prinesie so sebou chrupavku v pazúri. Pazúrikovú škrupinu rozlomte a pazúrovité mäso vyberte v jednom kuse. Mäso z homára rezervujte chladené v chladničke.

Pokyny pre lyžičkový chlieb

Rúru predhrejte na 375 stupňov. Mlieko a kukuričnú múku zmiešajte v stredne veľkej panvici za stáleho miešania metličkou. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým zmes nezhustne. Bude to trvať približne 10 minút. V strednej miske zmiešajte cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte zmes kukuričnej múky za stáleho šľahania. Vaječné bielky vyšľaháme elektrickým šľahačom na vysoké otáčky, kým nevzniknú tuhé špičky. Za stáleho miešania metličkou pridajte vajcia do cesta z kukuričnej múky. Vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.

Zahrejte 12-palcovú liatinovú panvicu na stredne vysokej teplote, kým nebude horúca. Pridajte ¼ šálky masla na panvicu, nakloňte ju tak, aby pokryla dno, varte na miernom ohni 3 minúty alebo kým maslo nezačne hnednúť. Nalejte cesto do formy a pečte pri teplote 375 stupňov 25-30 minút alebo do stuhnutia. Kým sa lyžica chleba pečie, zmiešajte zvyšnú ¼ šálky masla a medu v malom hrnci za stáleho miešania, kým sa maslo nerozpustí. Vrch chleba pokvapkáme medovo-maslovou zmesou a ihneď podávame.

Rozohrejte samostatnú 12-palcovú soté na stredne vysokom ohni a pridajte maslo, ktoré nechajte zhnednúť. Bude to trvať 2-3 minúty. Pridajte javorový sirup a nechajte ho skombinovať s rozpusteným maslom. Znížte oheň na stredne nízky a pridajte homára na panvicu. Homára zohrejte až na doraz, bez toho, aby ste ho uvarili. Bude to trvať asi 3-4 minúty. Zmes masla a sirupu vytvorí na homárovi peknú polevu. Podávajte ihneď s lyžicovým chlebom.

Šalát z kukuričnej raity

Prísady

Slúži 6

1 šálka čerstvých kukuričných jadier

2 lyžice nadrobno nakrájanej červenej cibule

2 lyžice nasekaného koriandra

1 lyžička kmínu

2 šálky hustého jogurtu v gréckom štýle

Košer alebo morská soľ

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pokyny

Na suchej liatinovej panvici na silnom ohni opražte kukuricu. Kukuricu nechajte variť asi 1 minútu, potom ju oškrabte a premiešajte v panvici, až kým nie je bodovo hnedá. Buďte opatrní, niekedy kukurica vyskočí a skočí do panvice. Odstráňte na tanier, aby sa ochladil.

V malej miske zmiešajte cibuľu, koriander, kmín, jogurt a kukuricu. Jemne premiešajte a potom výdatne dochuťte soľou a korením.

Šalát z bielej broskyne a fety

Prísady

Podáva sa 4-6

4 veľké zrelé biele broskyne nakrájané na plátky

1 šálka syra feta (odporúča sa bulharská feta)

4 veľké listy mäty, strih šifonády

1 lyžica extra panenského olivového oleja

2 žiarovky stredne veľkých feniklov, nakrájajte na tenké plátky (odporúča sa použiť mandolínu)

Pokyny

Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske. Pridajte vinaigretovú zmes a zľahka premiešajte, aby sa broskyne nepoškodili. Navrch dajte čerstvé popraskané čierne korenie.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.