Recept za mesne polnjene jajčevce

JAJČANCI Z MESOM

Služi 4

4 jajčevci, skupaj 2 1/4 lbs, prepolovljeni po dolžini
1 skodelica olivnega olja
3 čebulice, drobno sesekljane
1 čebula, naribana
1 lb, 2 oz mleto goveje meso
1 lb, 2 oz olupljenih, semenskih in sesekljanih svežih ali konzerviranih paradižnikov
1/2 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja
Sol in poper
1 beljak
2 rumenjaka, rahlo stepena
1 skodelica naribana kefalotiri ali parmezan
1 1/2 skodelice debele bele omake (glej spodaj)
2 paradižnika, tanko narezana
1/2 skodelice tople vode

1. V meso vsake polovice jajčevca z nožem naredite 2 ali 3 poševnice, pri tem pazite, da ne prerežete zunanje lupine. Obilno potresemo s soljo in pustimo odcediti v cedilu 1 do 2 uri. Sperite pod hladno tekočo vodo in iztisnite odvečno vlago.

2. V ponvi ali ponvi segrejte polovico olja. Dodajte jajčevce in kuhajte na zmernem ognju, občasno obračajte 6 do 8 minut, dokler rahlo ne porjavi, nato jih odstranite iz ponve in odcedite na papirnatih brisačah. Dajte jih v lončeno posodo, odporno na pečico, eno ob drugo in meso obrnjeno navzgor.

3. V ponvi segrejte preostalo olje. Dodajte čebulo in čebulo ter kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, 5 minut, dokler se ne zmehča. Vmešamo mleto goveje meso in kuhamo, mešamo in z žlico razbijamo meso približno 10 minut, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo sesekljan paradižnik in peteršilj, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 10 minut, dokler se omaka ne zmanjša. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

4. Pečico segrejte na 350 stopinj. Beljak rahlo stepemo in ga primešamo mesni mešanici. S hrbtno stranjo velike žlice pritisnite na sredino vsake polovice jajčevca vdolbino in nadev enakomerno razdelite na vsako "lupino jajčevca", tako da jo kupite. Rumenjake in polovico naribanega sira zložite v belo omako in omako enakomerno razporedite po polnjenih jajčevcih.

5. Okrasimo z rezinami paradižnika, potresemo s preostalim sirom in začinimo s poprom. V posodo nalijemo vročo vodo in pečemo približno 1 uro oziroma toliko časa, da vršički postanejo zlato rjavi. Postrezite takoj.

BELI OOS

Naredi 1 skodelico

1 skodelica mleka
1 žlica masla
1 žlica večnamenske moke
Ščepec mletega muškatnega oreščka
Sol in beli poper

1. V manjšo ponev vlijemo mleko in zavremo, nato odstavimo z ognja. V težki ponvi, ki se ne prijema, stopite maslo, vmešajte moko in kuhajte 1 minuto ob pogostem mešanju.

2. Odstranite ponev z ognja in postopoma vlivajte vroče mleko, nenehno mešajte z metlico, dokler zmes ne postane gladka. Če nastanejo grudice, omako precedimo v drugo ponev. Omako vrnemo na srednji ogenj in dušimo, nenehno mešamo, približno 15 minut, dokler se ne zgosti in postane gladka.

3. Odstranite z ognja in začinite z muškatnim oreščkom, soljo in belim poprom. Če želite omako obogatiti, dodajte 1 ali 2 rumenjaka. Za žametno omako vmešajte 4 žlice težke smetane.

Alex preizkuša jajčevce

Ko sem to prvič naredil, nisem ravno ljubil Vefe. Ni omenila, da morate s tem receptom uporabiti suhe jajčevce. (Izkazalo se je, da veliki traja, da se skuhajo, in na koncu dobite preveč jajčevcev do mesne omake in bešamela na ugriz.) In vam ne pove, kdaj morate med dušenjem in zmanjševanjem omake narediti belo omako. Odgovor: Tik preden daš jajčevce v pečico ali pa na koncu dobiš Play-Doh. Vzemite dve: Ljubeča Vefa. Jajčevcem sem dal pol ure namakanja soli. (Prvič sem goljufal in naredil le 30 minut, kar lahko pojasni dolgotrajno grenkobo pri prvem poskusu.) te čudovite mesne čolne, napolnjene z mesom, postregli na večerji in bili so raves-to-the-cook, napihnjeni ego zadeti. To je en recept, ki bo ostal v mojem repertoarju.

Recept za Vefino grško vaško solato dobite tukaj.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.