Topla solata iz kozic Mario Batali
Vsak element na tej strani je ročno izbral urednik House Beautiful. Za nekatere izdelke, ki jih izberete za nakup, lahko zaslužimo provizijo.
Strast Maria Batalija do preproste italijanske hrane na žaru je tako neomajna, da se ne more poetično poetizirati o "poljubu ognja in železne rešetke", ki ustvarja te popolne arije okusa.
Sestavine
2 kilograma velikih kozic (21–30 na kilogram), olupljenih in olupljenih
¼ skodelice plus 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
2 žlici paste iz črnih oliv
1 čajna žlička kosmičev pekoče rdeče paprike
1 kilogram zelenega fižola ali orezanih korenin
1 skodelica (4 unč) lešnikov, grobo sesekljanih
1 rdeča čebula, prepolovljena po dolžini in zelo tanko narezana
2 rdeči kajenski ali drugi pekoči čili papriki, zelo tanko narezani
Naribana lupina in sok 1 limone
Približno 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
Navodila
1. Predgrejte plinski žar ali pripravite ogenj v žaru na oglje. Piastro postavite na žar, da se predgreje.
2. Kozice damo v skledo, dodamo 3 žlice olivnega olja, olivno pasto in kosmiče rdeče paprike ter z rokami dobro premešamo, da se kozice premažejo. Dati na stran.
3. Veliki lonec velikodušno osoljene vode zavremo. Postavite ledeno kopel. Fižol spustite v vrelo vodo in kuhajte približno 5 minut do al dente. Odcedite in potopite v ledeno kopel, da se ohladi, nato dobro odcedite.
4. Fižol damo v servirno skledo, dodamo lešnike, rdečo čebulo in čili ter premešamo. Dati na stran.
5. Kozice na piastri razporedimo v enem sloju (po potrebi kuhamo v dveh serijah) in kuhamo do rožnate in zlato rjave barve na prvi strani, približno 2 minuti. Obrnite in kuhajte, dokler ni kuhano, približno 2 minuti dlje.
6. Kozice vržemo v skledo s fižolom. Dodajte preostalo ¼ skodelice olivnega olja ter limonin sok in lupinico ter dobro premešajte. Obilno začinite s črnim poprom in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Iz italijanskega žara, ki ga je izdal Ecco, 30 dolarjev.
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.
