8 največjih napak pri kuhanju purana

Poglej, razumemo: Priprava večerje za zahvalni dan je lahko resen izziv. Seveda nobeden od klasičnih receptov ni tako zapleten, vendar jih je težko dati na mizo hkrati - glavna zvezda obroka, puran, pa zahteva veliko načrtovanja. Da bi dobili najboljšo ptico doslej, se izognite tem pastem.

1. Ne načrtujem dolgotrajne otoplitve

Če kupujete zamrznjenega purana, pustite 24 ur za vsakih 5 kilogramov teže. Da, 20-kilogramski puran mora v nedeljo zjutraj začeti z odmrzovanjem v hladilniku (nikoli se ne odtaja pri sobni temperaturi), da bo pripravljen za pečenje v četrtek popoldne.

2. Škrtanje o začimbah

Puran je precej nežen in potrebuje malo pomoči zelišč in dišav. Za votlino: na četrtine narezana čebula in nekaj vejic žajblja in timijana ter limono ali pomarančo, ki smo jo nekajkrat prebodili z nožem. Za pod kožo: drobno sesekljana zelišča, pomešana z nekaj žlicami olivnega olja ali zmehčanega masla. Tukaj je eden od naši najljubši recepti.

3. Ne uporabljajte stojala

Rešetka pomaga preprečiti, da bi se dno purana parilo in se držalo dna posode. Brez stojala? Brez skrbi, čebulo narežite na 3/4 palčne debele rezine, razporedite v dve vzporedni vrsti in ptico položite na vrh. Ali pa poskusite s tem trikom iz naše številke iz leta 1968: Ustvarite posteljo iz stebel zelene in korenja, da dvignete pečenko - kasneje boste imeli na voljo tudi dodatno okusno zelenjavo.

4. Preskoči šotor

Če purana postavite pod šotor iz aluminijaste folije vsaj za prvo uro pečenja (pri večjih pticah naredimo dve uri), bo prsno meso vlažno. Ne skrbite, ko odstranite šotor, boste imeli še dovolj časa, da koža postane rjava in hrustljava. Pomembna opomba: Basting pomaga barvati, vendar ne naredi vaše ptice sočne.

5. Zaupati poperju

Praženje purana ni nekaj, kar večina od nas počne redno in zvijače, kot je premikanje noge pravilo 15 minut na kilogram ali celo paziti na ta plastični popper preprosto nista natančna dovolj. Dejavniki, od temperature hladilnika do natančnosti pečice, bodo vplivali na način kuhanja vaše ptice. Termometer za takojšnje odčitavanje je tvoj prijatelj tukaj. Preprosto vstavite v najdebelejši del stegna, ne da bi se dotaknili kosti. Iščete 170 stopinj.

6. Hitro počitek

Če ptico ali kateri koli kos mesa počivate, se sokovi (beri: vlaga) prerazporedijo. Če izrežete prehitro, bo tekočina večinoma na deski za rezanje, meso pa bo suho. Prav tako se bo še naprej kuhala velika pečenka, ki bo dodala do 10 stopinj, zato to upoštevajte pri končni temperaturi kuhanja. (Šotor pomaga ohranjati toploto.) Načrtujte purana počivati ​​vsaj 20 minut.

7. Ne pripravite omake pred časom

Ko puran počiva, se nadaljuje, da se naredi slastna gladka omaka - in to veliko. Namesto, da bi vas skrbelo, da se bodo vaše grudice zmečkale ali zgostile koruznega škroba, naredite naše Do-Ahead Gravy preden začnete kuhati (do 3 dni) in ga samo dodajte v sokove, medtem ko puran čaka na svoj prvenec.

8. Rezbarenje za mizo

Razen če imate stalnega kirurga, ki želi pokazati svoje sposobnosti, je bolje, da purana izrežete v kuhinji. Odstranite opornico na vrhu dojke. Odrežite eno stran prsne kosti, nato potisnite nož navzdol, da popolnoma odstranite prsi. Narežite na vodoravne rezine (proti zrnu) in razporedite na topel krožnik. Odstranite eno nogo, kjer se pritrdi na telo, in odrežite palico. Izrežite stegno meso. Ponovite z drugo stranjo purana. Ali niste sledili vsemu temu? Oglejte si ta priročen videoposnetek naših prijateljev na Dobro gospodinjstvo v Veliki Britaniji:

Ta vsebina je uvožena iz YouTuba. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa več informacij na njihovi spletni strani.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.