Popoln poletni sendvič

Ostro, sočno, hrustljavo, kremasto, pikantno: Kaj še lahko zahtevate od poletnega sendviča?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/image] Ta vegetarijanska lepotica je sendvič z vilicami in nožem, izpeljan- ohlapno - od tistega, ki sem ga imel v zgodnjih 70. letih, ko je bilo vegetarijanstvo v tej državi, žal, vse del politike in ne del zabavno.

Moja mama, sicer vsejeda, razumna in prirojena kuharica "od nosa do repa"-nenehno goji kakšno celo žival v loncu na gorilniku v naši kuhinji-in trdoživega tipa kašmirja, je nenadoma začel kazati simpatije do etosa doba. V lasti je imela makrame bikini, hranila je kopijo psa Kakšne barve je vaše padalo? na knjižni polici in me začel pogosto peljati v "naravno" kavarno v mestu, imenovano Sweet Emily's, kjer smo delili sendvič z avokadom na pumpernikovem kruhu s kalčki, rdečo čebulo in Kremasti sir. Ne glede na to, da je bil krem ​​sir trd z guar gumi, črni kruh mehak in preobremenjen z melaso, in kalčki lucerne so bili nekoliko plesnivi in ​​prepojeni - prav vesel sem bil, da se ne udeležuje EST seminarji! Ta sendvič sem rad delil z njo pri Sweet Emily.

Ta različica je očitno sodobnejša in v skladu z našo posebno dobo, narejena s čudovitim francoskim kmečkim kruhom, odlična polnomastna rikota iz polnomastnega mleka iz mlekarne v Mali Italiji in gospodinjski pripomoček našega desetletja (vsaj upam): ohranjen limona.

Hotel sem ohraniti to zadovoljivo hrustljavost in vodno svežino kalčkov, a čeprav jih je enostavno gojiti, jih je težko ohraniti sveže, še težje pa jih je zadovoljivo kupiti v trgovini - ne glede na to, v kateri trgovini - ker so zelo pokvarljive in enostavne napačno ravnanje. Tako sočni mali paradižniki v mešanici sončnih barv, na vrhu opečenih sezamovih in makovih semen, opravljajo nalogo, da zagotovijo sočno, zemeljsko hrustljavost. In čeprav imamo zdaj na voljo zelo lepo izdelan kremni sir, mi je všeč, kako v sendviču delujeta tako tekstura kot tanka rikota.

Lepa in okrasna rdeča čebula - in zanje lastna opeklina - pomaga dvigniti kremasto, neokrnjeno izjemno bogastvo avokada in upam, da bo starše odvrnilo od poljubljanja zakoncev drugih ljudi na ključ zabava kasneje!

Sestavine

Služi 4

1 funt (malo 2 skodelice) sveže ricotte

Lupina 2 limon

¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus 4 žličke za kapljanje

2 ščepca grobe košer soli

1 ščepec mletega črnega popra

4 dolge, enakomerne rezine zelo dobrega kruha

2 velika, popolnoma zrela avokada (približno 18 unč) pri sobni temperaturi

1 pinta mešanih grozdnih paradižnikov, prerezanih na polovico vodoravno (ne boste porabili celotnega pinta)

8 rdečih bisernih čebulic, enakih 2-3 unč, tanko narezanih na kroge (ali enakovredno v tanko narezani rdeči čebuli)

4 žličke opečenih sezamovih semen

Koža 1 konzervirane limone, meso odstranjeno, na drobno narezano

½ žličke opečenih makovih semen

Navodila

1. Rikoto zmešamo z limonino lupinico, ¼ skodelice olivnega olja ter soljo in poprom ter odstavimo.

2. Na rezalno desko razporedite rezine kruha in mešanico ricotte enakomerno razdelite na štiri rezine. Nanesite v velikodušno enakomerno plast.

3. Avokado razdelite, odstranite koščice in vsako polovico narežite na enakomerne rezine, ne da bi prerezali do konca skozi usnjeno kožo. Nato z jušno žlico ali prilagodljivo gumijasto lopatico sprostite meso in rezine lepo in enakomerno razporedite med rezine kruha.

4. Umetno in privlačno razporedite paradižnike tako, da jih gnetite v mehki avokado. Nato po paradižniku razporedite rezine rdeče čebule.

5. Vsak sendvič okrasite s sezamovimi semeni, ohranjeno limonino lupino in na koncu z makom. Prenesite na krožnike in pokapajte z olivnim oljem.