10 nasvetov za obvladovanje popolnega žara

Gostite odbojni bančni praznični roštilj? Ker se toplo vreme hitro bliža, je zdaj pravi čas, da z zunanjega žara odprašite prah in si privoščite nekaj okusnega za vso družino.

Ko se naši načrti za jedilnico na prostem uresničujejo, se je Aldi povezal s priznanim kuharjem in kulinaričnim direktorjem Gaucho, Mike Reid, ki vam bodo pomagale okrepiti igro na žaru. Od čiščenje za vlaganje v prava orodja, poglejte vse, kar morate vedeti ...

1. Izberite ustrezna orodja

Od klešč za žar do trdne lopatice bo ustrezna oprema olajšala pripravo nevihte. Poleg tega je vredno kupiti tudi dobre čopiče in steklenice za brizganje (za škropljenje po marinadah med kuhanjem).

Nekdanji Pripravljen stalni kuhar kuhar Mike dodaja: "Vendar vilic za žar ne potrebujete - pri žaru lahko naredijo več škode kot koristi, saj v vaši hrani ustvarijo luknje in pustijo, da se izlijejo sokovi."

2. Priprava je ključna

Priprave vas bodo pripeljale do uspeha. Če postrežete meso in ribe, jih vzemite iz hladilnika vsaj pol ure pred pripravo. Po mnenju Mikea bo to zagotovilo, da se bodo do konca kuhali pri želeni temperaturi.

3. Marinada in preliv

"Marinade ne dodajajo le okusa, ampak tudi ohranjajo vlažnost hrane na žaru," svetuje Mike. "Vlaga je tisto, kjer se toliko ljudi zmoti na žaru - meso in zelenjavo morate nenehno premetavati v maslu, olju ali marinadi, da ostanejo vlažni."

4. V zelenjavo dodajte nekaj začimb

Medtem ko je mariniranje vašega mesa ključnega pomena za dodaten okus, je kuhanje pisane zelenjave na ognju "odličen način za ekstrakcijo okusa".

"Trdno verjamem, da bom v nasprotju s trendom rezanja vaše zelenjave za žar, mislim, da je veliko bolje da jih pustimo večje ali celo cele in jih dlje kuhamo na nežnejšem ognju, da resnično izločimo njihov okus, «pravi Mike. "Ne pozabite jih premazati z maslom, oljem ali marinadami, da bodo tudi vlažne!"

5. Osvetlitev žara

Prižig BBQ -ja je za vsakogar drugačen, še posebej, ker je na voljo toliko žarov. Žar na drva bo na primer deloval drugače kot za vse, ki uporabljajo električni slog.

"Najlažji način, da začnete z žarom, je, da si priskrbite dimnik za peko na žaru, tako da vam pri razsvetljavi ni treba dodati ničesar, kar bo spremenilo okus," svetuje Mike. "Če nimate zaganjalnika dimnika za BBQ, je odličen mali kramp, ki ga uporabljam, ko sem na cesti ali v kampu košček papirnate brisače preprosto stisnite, pokrijte z rastlinskim oljem in nato prižgite na sredini premoga. Tako gori vroče in dlje ter vam bo zagorelo.

Ta vsebina je uvožena iz {embed-name}. Morda boste lahko našli isto vsebino v drugi obliki ali pa več informacij na njihovi spletni strani.

6. Obvladajte plamen

Po besedah ​​Mikea je obvladovanje plamena samo nadzor nad toploto - in ne hitenje pri kuhanju hrane. Hitro nadeti meso je lahko v skušnjavi, vendar je najboljši čas za začetek kuhanja, ko se plameni popolnoma vnamejo in pobelijo. V kratkem boste imeli okusno pojedino ...

7. Prilagodite svoj pristop

Ali nameravate obiskovalce navdušiti s sočnim zrezkom? Čeprav je natančen čas kuhanja odvisen od debeline, je pomembno, da svoj pristop prilagodite vsakemu posebej.

"Ko kuhate zrezek, ne pozabite, da je treba vsak rez kuhati drugače," pravi Mike. "Na splošno velja pravilo, pri katerem je višja vsebnost maščobe, večja je začetna toplota, na kateri jo kuhaš. Želite tisto lepo karamelizacijo na prvi strani. Če pa imate bolj vitko rezino, kot je file ali ostrina, želite, da se kuha bolj nežno, saj nimate veliko maščobe za topljenje. '

8. Dim za okus

Kajenje lesa je priljubljeno na žaru, zlasti pri svinjini in rebrih. Če imate pri roki lesne sekance, je dodajanje le -teh premogu odličen način za pridobivanje dodatnega dima v hrani in izboljšanje okusa.

"Če jih najprej namočite v vodi, se bo upočasnilo, kako hitro gorijo in ustvarijo več dima," dodaja Mike. „Izberite, katero vrsto sekancev boste uporabili, odvisno od tega, kaj kuhate; jabolčni les je blag in saden ter se odlično poda k svinjini, cedra je močna in je na primer najboljša za kajenje mastne hrane. '

9. Privoščite si solate

Kdo je rekel, da so solate dolgčas? Popestrite liste solate tako, da na žar dodate breskve, lubenico, mango, jabolko in hruško. Če želite kuhati, jih preprosto postavite na žar in njihovi naravni sladkorji jih bodo karamelizirali. Nato dodajte lepi papriki solato z nekaj kozjega sira in uživajte.

10. Ne pozabite očistiti

Daj svoje dobro očisti žar ko so gostje odšli. Če želite to narediti, preprosto poškropite s kisom, pustite približno pet minut in nato temeljito očistite z nekaj strgane folije.

Če to še vedno ne povrne sijaja vašega žara, Mike priporoča uporabo skrivne sestavine: 'Brewed kava je tudi odličen način za odpravljanje maščob na vašem žaru, glede na stopnjo kislosti. Samo nalijte v veliko posodo in namočite rešetke za približno eno uro. Sperite s toplo vodo in bodo kot nove! '

Všeč vam je ta članek? Prijavite se na naše novice če želite več takih člankov dostaviti neposredno v mapo »Prejeto«.

PRIJAVITE SE

Vam je všeč to, kar berete? Uživajte Revija House Beautiful vsak mesec z brezplačno dostavo v Združenem kraljestvu. Kupujte neposredno pri založniku za najnižjo ceno in nikoli ne zamudite izdaje!

NAROČITE SE

---

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.