Recept za paradižnikovo pito iz dediščine

Ne bom žalil vaše inteligence z raziskovanjem slave poznih poletnih paradižnikov. Vem, da razumeš. Toda v teh dneh smo vsi tako navajeni jesti paradižnik vse leto, da moram reči: res so vrhunski takoj zdaj. Od avgusta do septembra je absolutna višina sezone paradižnika.

Poskusite to pito z vsemi vrstami paradižnikov, ki jih želite, in jih zmešajte-češnje z grozdjem z zrelimi trtami z rumenimi z zelenicami z bifteki, o moj! Tiste, ki ponujajo takojšnje razlike v velikosti, barvi in ​​okusnosti, so dediščine, zato tej jedi pravim, kar počnem, ampak iskreno, pri nobeni mešanici ne more biti narobe.

Druga stvar pri tem receptu je, da mi daje priložnost, da z vami delim mojo veliko skrivnost o peki. To spreminja življenje. Pripravljen?

Pite, pite in piškote delam v pravokotnih ponvah namesto tistih, ki jih je težko rešiti (vsaj zame) okroglih krožnikov za pito. Na peki sem malo zmešan, toda ta preprosta prilagoditev me je spremenila v profesionalca - in vem, da bo tudi pri vas delal čudeže! Samo podvojite skorje in nadeve za kateri koli recept za okroglo pito velikosti 8 ali 9 palcev in imeli boste ustrezne količine za pravokotno ponev velikosti 9 x 13 palcev.

Potem, ko boste razrezali svoje okusne obroke, uporabite elegantne kroge za piškote ali piškote poljubne velikosti ali nož za kvadratke ali "prste". Presto! Takole boste slano ali sladko pito, quiche ali tart spremenili v razkošno prvo jed, veličastno prilogo ali dekadentno mizo ali sladico.

Da ne bo bolečina, ampak resnično želim, da za to jed pripravite mojo Popolno domačo majonezo. Ima polovico olja običajne majoneze in bo popolnoma spremenilo vašo dediščino. Če je časa malo, ga prihranite do štiri dni in ga shranite v zelo tesno zavitem vsebniku v hladilniku. Ko boš, bo pripravljeno.

Še nekaj: piecrust. Spodaj je moj recept za nepremagljivo pite, ki ji pravim pâte brisée. Poskusite, ker res ni nič, če pa vas ne mara, pojdite in kupite že pripravljeno testo, ki ga lahko razvaljate. Prepričajte se, da je popolnoma naraven in vsebuje pravo maslo, prosim! Te preproste razlike vedno spremenijo svet.

Sporočite mi, kako gre, s spodnjim komentarjem. Veselo kuhanje! Ljubezen, Alex.

Za pito

Donos: 8-10 obrokov

2 kilograma mešanega dediščinskega paradižnika, narezanega na ¼ palca debele rezine

1½ žličke soli, razdeljeno

2 žlici masla

1 čebulo, prepolovljeno in nato tanko narezano

2 žlički mletega česna

1 skodelica domače majoneze

1 skodelica listov sveže bazilike, trdno zapakirana

3 vejice svežega peteršilja

1 srednja šalotka, olupljena

1 zelena čebula

1 skodelica naribanega sira Gruyère, trdno zapakirana

1 skodelica naribanega ostrega sira cheddar, trdno zapakiranega

½ skodelice naribanega parmezana, plus 1 žlica za preliv

1 do 1½ žlice grobo mletega črnega popra

Navodila

1. Namažite pekač velikosti 9 x 13 palcev in pečico segrejte na 375 ° F.

2. Rezine paradižnika položite na stojalo. Sol obe strani, skupaj z 1½ žličke soli. Rezine pustimo odtekati vsaj eno uro, da odstranimo odvečno vodo.

3. Pašteto brisee ali že pripravljeno skorjo razvaljajte in jo potlačite v pekač, namaščen z maslom. Vse skupaj pretlačite z vilicami in pecite do rjave barve, 18 do 20 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi.

4. V težki ponvi stopite maslo na srednje močnem ognju. Ko se penjenje umiri, nekaj minut pražite čebulo, dokler ni rahlo mehka, nato pa dodajte česen. Še naprej dušimo, dokler čebula in česen nista prosojna, skupaj približno 10 do 12 minut.

5. Domačo majonezo, liste bazilike, peteršilj, šalotko in zeleno čebulo položite v posodo kuhalnika in mešajte, dokler zmes ni zelena in popolnoma premešana, približno 1 minuto.

6. V veliki skledi za mešanje zmešajte mešanico majoneze, Gruyèreja, cheddarja in ½ skodelice parmezana ter dobro premešajte.

7. Mešanico majoneze in sira enakomerno razporedite po ohlajeni skorji.

8. Na mešanico majoneze enakomerno položite prepraženo čebulo in česen ter na vse skupaj lepo razporedite odcejene rezine paradižnika.

9. Potresemo z 1 žlico parmezana in grobo mletim črnim poprom ter pečemo 50 do 60 minut.

10. Pita naj počiva vsaj 30 minut. Postrezite toplo, pri sobni temperaturi ali hladno z dodatno baziliko majoneze.

Za popolno domačo majonezo

Donos: 1 skodelica

3 rumenjaki

3 žlice limoninega soka

1¼ čajna žlička dijonske gorčice

¼ žličke suhe gorčice

1 čajna žlička soli

⅛ žličke črnega popra

¾ skodelice rastlinskega olja nevtralnega okusa

Navodila

1. V posodi kuhalnika zmešajte vse sestavine razen olja.

2. Sestavine predelujte, dokler rumenjaki niso gosti in lepljivi, približno 2 minuti.

3. Nadaljujte s postopkom in olje počasi v enakomernem toku dovajajte skozi odprtino na vrhu procesorja in se prepričajte, da se popolnoma vgradi. Ko je dodano vse olje, mora biti majoneza gosta, razkošna in popolnoma emulgirana.

Za pašteto Brisée

Lahko kupite že pripravljeno skorjo, vendar je to moj standardni, brezhiben recept, natančna količina za pekač 9 × 13.

2 skodelici univerzalne moke

½ čajne žličke soli

½ čajne žličke sladkorja

8 žlic hladnega masla, narezanega na koščke

3 žlice rastlinskega olja brez okusa

5 žlic ledene vode

Navodila

1. V posodi kuhalnika zmešajte vse sestavine, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Ne pretiravajte, ali bo skorja trda.

2. Drobtine izlijemo na pomokano površino in jih nekajkrat pregnetemo, da se povežejo.

3. Testo razvaljamo v kroglo in pokrijemo s plastično folijo. Testo pustimo počivati ​​vsaj eno uro v hladilniku, preden ga razvaljamo do želene debeline.

4. Nabodite z vilicami in pecite pri 375 10-12 minut do zlato rjave barve, pred polnjenjem pa pustite, da se popolnoma ohladi.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.