Vse, kar morate vedeti o kuhanju na indukcijskih kuhališčih

V zadnjih letih je prišlo do velikega pritiska na več trajnostno življenje, ki vključuje nakupovanje rabljenih oblačil namesto novih in izbiro električnih avtomobilov namesto požiralcev bencina. Spremembe, osredotočene na podnebje, se dogajajo tudi v naših domovih. Medtem ko je večina od nas svoje žarnice z žarilno nitko zamenjala z LED žarnice in začel kompostirati, obstajajo večje zamenjave, ki jih lahko spremenimo, da naredimo razliko, npr zamenjava naših plinskih peči za indukcijske kuhalne plošče. Toda glede kuhanja na indukcijskih kuhališčih je veliko zmede. Ne, niso na plin in tudi ne na elektriko. So skrivna tretja možnost, ki je bila prej rezervirana za prenosne gorilnike in profesionalne kuharje.

Kuhanje na indukciji ne sme biti več skrivnost. Pravzaprav je to najbolj okolju prijazna kuhalna plošča za domače kuharje. Poleg tega je hitrejši in natančnejši od električnega ter segreva enakomerneje in učinkoviteje kot plinski. Slabosti res ni veliko. V nadaljevanju preberite popoln vodnik za kuhanje na indukcijskih kuhališčih, vključno z našimi izbirami za

najboljša posoda za združitev z vašim popolnoma novim štedilnikom in urednikovim resničnim pogledom na preklop s plina na indukcijo.

Kaj je indukcijska kuhalna plošča?

Medtem ko je na pogled podobna električni kuhalni plošči, indukcijska kuhalna plošča kuha na povsem drugačen način. Indukcija uporablja elektromagnetno tehnologijo za segrevanje in kuhanje hrane; magneti "vznemirjajo" kovinske posode in ustvarjajo toploto. Namesto segrevanja steklene kuhalne plošče, kot to počnejo tradicionalne električne peči, ponev, ki jo uporabljate, v bistvu postane gorilnik, s čimer se odpravi potreba po prenosu toplote skozi površino. Ne samo, da je to varnejše – vaša kuhalna plošča se ne segreje, tako da ne more nikogar opeči, in ne sproščajo se hlapi – ampak tudi prihrani energijo, ker se toplota ne izgublja.

Indukcijsko kuhanje je na voljo v enem "gorilniku" ali grelni coni (običajno prenosna kuhalna plošča, čeprav podjetja, kot je Wolf, izdelujejo posebne module za kuhanje ki ga lahko namestite poleg profesionalnega štedilnika), kuhalno ploščo z več indukcijskimi grelnimi conami ali kuhalno ploščo z integrirano indukcijsko kuhalno ploščo in električnim pečica. Nekaj ​​podjetij, vključno s Thermador, Signature Kitchen Suite in Fisher & Paykel, izdeluje kuhalne plošče in kuhalne plošče na dvojno gorivo, ki imajo indukcijske in plinske gorilnike.

Indukcijske kuhalne plošče vs. Plin

Od leta 2019 je vlada zvezne države Kalifornija zaradi pomislekov glede podnebnih sprememb začela zatirati uporabo fosilnih goriv, ​​vključno z vgradnjo naprav na zemeljski plin v novogradnjah. Drugod je podobna zakonodaja v pripravi, spodbude in rabati pa nagrajujejo lastnike stanovanj za prehod na elektriko. Kljub nasprotovanju industrije fosilnih goriv je verjetno odmik od plina se bo nadaljevalo in širilo – vključno s prizadevanjem za električne naprave, vozila in alternativne načine ogrevanja.

"Ko poroča o nevarnostih plinskih peči začelo krožiti, imela sem dvomesečnega dojenčka in zlahka me je zagrabila panika,« pravi namestnica odgovornega urednika House Beautiful Olivia Hosken. »Vedel sem, da so plinske peči lahko škodljive in sem dovolj potoval po Evropi, da sem razumel, da imajo tam prednost indukcijska območja, vendar nisem bil pozoren. S popolnim novorojenčkom v naročju sem vedela, da moram takoj zamenjati svoj plinski štedilnik." Odločila se je za Indukcijska drsna serija Samsung po meri, in je "tako zadovoljen, da sem evangeličan za vsakogar, ki bo poslušal."

Prednosti indukcijskih kuhalnih plošč

Varnost

Tako kot električno je tudi indukcijsko kuhanje brez ognja, kar zmanjšuje verjetnost kuhinjskih požarov, opeklin kože ter prekomernega vdihavanja dima in hlapov. Samsungov model Hosken je izbral piske, ko posodo odstranite s štedilnika in se nato samodejno izklopi po nekaj minutah, ko na njem ni ničesar - pogosta varnostna funkcija na indukcijskih kuhališčih za dodaten mir um. Brez obračanja avtomobila, da bi se prepričali, ali ste izklopili kuhalno ploščo!

Natančno ogrevanje

Indukcija se segreje hitreje in natančneje kot plin ali elektrika. Voda na električni kuhalni plošči zavre hitreje kot na plinski, na indukcijski pa še hitreje. Ker indukcijska kuhalna plošča neposredno segreje ponev, dobite tudi bolj enakomeren premaz toplote, kar omogoča natančnejše kuhanje. Ko indukcijsko kuhališče izklopite, se prenos toplote takoj ustavi, kar pomeni, da obstaja manj možnosti, da vam lonec prevre ali da se hrana prekuha, ko čakate, da se gorilnik ohladi navzdol.

Energetska učinkovitost

Indukcijske kuhalne plošče so dejansko močnejše od električnih in plinskih kuhalnih plošč in so bolj učinkovite. Pri plinskih in električnih kuhalnikih se veliko energije izgubi v zraku okoli loncev in ponev, ker toplota uhaja. Pri indukciji se segreje samo posoda, kar pomeni, da se v procesu prenosa ne izgubi odvečna toplota. To tudi pomeni, da se vaša kuhinja ne bo segrela, ko kuhate z indukcijo, kar vam lahko tudi pomaga, da se izognete zagonu klimatske naprave.

Kvaliteta zraka

Zemeljski plin povzroča onesnaženje vsakič, ko je vklopljen in uporabljen, kar škodi kakovosti zraka v zaprtih prostorih. Pomembno je, da napo uporabite vsakič, ko kuhate na plin. Pri indukciji je potrebnih manj previdnosti (kot so klimatske naprave, čistilci zraka in prezračevanje), da se izognete sproščanju škodljivih kemikalij in delcev. Še vedno boste želeli namestiti in uporabljati prezračevalno napo za odstranjevanje hlapov pri kuhanju in maščobe iz zraka, vendar plinski hlapi ne bodo skrbeli za zdravje.

Lažje čiščenje

Gladka steklena plošča indukcijskih kuhalnih plošč ostane hladna, kar preprečuje, da bi se razlitje, kaplje in brizgi pri kuhanju zažgali in prijeli na površino. To vam tudi omogoča, da na površino položite predmete, ki niso varni pred vročino, ne da bi se bali, da bi se stopili ali zvili. Hoskenova poroča, da ji njena indukcijska kuhalna plošča prihrani vsaj eno uro čiščenja na teden.

Slabosti indukcijskih kuhalnih plošč

Visoka vstopna cena

Čeprav cene še naprej padajo glede na priljubljenost, so indukcijske kuhalne plošče še vedno dražja naložba kot nizkocenovne plinske in električne naprave. Najcenejše indukcijske kuhalne plošče stanejo okoli 1000 dolarjev. Dodatni stroški so lahko tudi, če morate električarja prilagoditi vašemu kuhinjsko električno napeljavo za podporo indukcijskega štedilnika ali zamenjajte kuhinjsko posodo za indukciji prijazen set.

praske

Zelo redek pojav, a ker so indukcijske kuhalne plošče izdelane iz stekla, obstaja možnost prask ali razpok. Glede na slog kuhalne plošče, ki ga izberete, so lahko robovi še posebej občutljivi na poškodbe. Če se odločite za indukcijsko kuhalno ploščo s kovinskim okvirjem, se lahko izognete pokanju.

izobraževanje

Kuhanje na indukcijskih štedilnikih se mora nekoliko naučiti. Ker se tako hitro segrejejo, boste morali popasti v nov ritem kuhanja, kar lahko traja nekaj časa. Domači kuhar se bo morda težko prilagodil hitrosti in se navadil na dejstvo, da se ta izklopi, ko ponve odstranite s kuhalne plošče. Medtem ko se na začetku lahko na to gleda kot na pomanjkljivost, bodo domislice kmalu postale drugačna narava.

Namestitev

Če razmišljate o zamenjavi plinskega štedilnika z indukcijskim, pričakujte, da boste predhodno naročili vodovodarja in električarja. Vodovodar bo moral vaš plinski vod zapreti ali popolnoma odklopiti. Odvisno od tega, kje živite in količine dela, potrebnega za odstranitev in zapiranje cevi, je to približno 200 USD. Indukcijski štedilnik zahteva tudi namensko 220-voltno vtičnico, zaščiteno z odklopniki 40-50 amperov. Električar bo moral zagotoviti, da sta vtičnica za štedilnikom in tokokrog, ki napaja vašo kuhinjo, pripravljena za podporo vaši novi indukcijski kuhalni plošči ali štedilniku; lahko pričakujete, da bo to stalo okoli 400 USD.

Glede na to, da številne države v naslednjem desetletju postopoma opuščajo zemeljski plin, je prenos električne energije v vašem domu stran od plina pameten način za zaščito vašega doma v prihodnosti in potencialno povečanje njegove vrednosti.

Kakšna vrsta ponve je najboljša za indukcijo?

Indukcijske kuhalne plošče za delovanje zahtevajo, da ima posoda, ki jo uporabljate, magnetni vlek. Pomislite na vse, kar je narejeno iz prave kovine – lito železo, emajlirano lito železo in nerjavno jeklo so vsi prijazni do indukcije. Kuhinjska posoda iz aluminija, aluminija, bakra ali bakra ne bo delovala, ker ne zadržuje toplote ali pritegne magneta. Vse priljubljene znamke, kot so Caraway, Green Pan, AllClad in LeCreuset, imajo komplete in dele, ki so združljivi z indukcijskimi kuhalnimi ploščami.

Če niste prepričani, ali je vaša posoda primerna za indukcijo, poskusite nanjo prilepiti magnet. Če lonec ali ponev pritegneta magnet, bo dobro delovala.

Najboljše indukcijske kuhalne plošče in štedilniki