Kuharica Dollars to Donuts od Dawn Welch

"Dolarji za krofe" - pojasni.

"Dolarji za krofe" je staromoden pregovor o stavi, za katero ste prepričani, da se bo zgodila. Imel je pravi duh za moje najljubše recepte od doma in iz restavracije, kar je filozofija pravi, da lahko vse naredite in se še vedno zabavajte, ne da bi pri tem zlomili banko ali žrtvovali veliko okus. V knjigi sem želel deliti kuhinjsko modrost, ki sem jo nabral v 15 letih, ko sem v kavarni Rock naredil priljubljeno hrano za udobje.

Mislim, da veliko ljudi privlači izraz "hrana za udobje". Kakšna je vaša definicija?

Udobna hrana je povezana z osebno zgodbo. To je hrana, ki nam je vsem pri srcu - stvari, na katerih smo odrasli, ki so jih kuhale naše mame in babice, sosedje, prijatelji ali najljubša restavracija. Ljudje pridejo v mojo kavarno po udobno hrano, saj vedo, da bo na meniju vedno nekaj, kar jih pripelje domov.

Vaš pristop k kuhanju je zelo praktičen, toda ko se želite razvajati, kaj naredite?

Ko je v prodaji, iščem res odličen zrezek in jih nekaj shranim v zamrzovalnik. Sem iz Oklahome; mi smo država ljubitelja mesa! Občasno obvladovanje je enostavno, saj spremljam ostale stroške hrane.

Kaj menite o priljubljenosti ekološke pridelave in uživanju lokalno pridelanih sezonskih pridelkov?

Poskušam zmešati. Cena ekoloških pridelkov v supermarketu se zelo razlikuje glede na sezono, zato pazim na dobre ponudbe. Poskrbim za ogled kmečkih trgov, kjer lahko dobim lokalno pridelano svežo hrano. Poleti mi pridelava lastne zelenjave in zelišč daje občutek ponosa in mojim jedem doda še eno plast okusa. Kako zadovoljiv način za prihranek denarja. Vredno je truda, zelo priročno in najsvežjo pot.

Kateri je vaš najboljši trik za prihranek denarja?

Vedno uporabljam tisto, kar imam, kupujem le tisto, kar potrebujem, in izkoristim prodajo. Najpomembneje je, da vedno razmišljam vnaprej in z zamrzovalnikom shranim posamezne ali družinske dele, pa tudi osnove za pripravo hitrih obrokov.

Sir je priljubljena sestavina v knjigi. Kaj pravite ljudem, ki poskušajo paziti na prehrano?

Ha! Ko sem dopolnil 30 let, sem si rekel, da bom nehal jesti sir. To je bilo nemogoče. Moj nasvet je, da samo nadzirate velikost porcij in ko se razvajate, naslednji ali dva obroka nadaljujte z bolj zdravo izbiro.

Katere sire največ uporabljate?

Mešanica Monterey Jack in Cheddar - lahko ju kupite vnaprej premešano - s sveže obritim parmezanom. Dodam parmezan. To je moja najljubša kombinacija. Naenkrat dobite tri popolnoma različne okuse.

Moram vprašati znanega kuharja Route 66: Kaj je ameriška kuhinja?

Ameriška kuhinja je podobna naši državi, polni ljudi z vsega sveta. Mednarodni okusi niso več tuji. Ameriško kuhanje je osebno in se vedno razvija - mehiško, indijsko, turško, korejsko, bližnjevzhodno. To lahko okusimo vse zdaj.

To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.