Porchetta recept Tylerja iz Firenc
Vsak element na tej strani je ročno izbral urednik House Beautiful. Za nekatere izdelke, ki jih izberete za nakup, lahko zaslužimo provizijo.
John Lee
Prosite mesarja za odkoščeno, na sredino narezano svinjsko hrbet s pritrjenim trebuhom in kožo. Vsak dober mesar vas bo znal pravilno pripraviti.
Sestavine
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
3 srednje rumene čebule, olupljene in grobo sesekljane
3 skodelice gorčične zelenice, dobro sprane, z odstranjenimi trdimi stebli in grobo narezane
½ štruce enodnevnega levainovega kruha, narezanega na 1 palčne kose, približno 2 skodelici
1 skodelica zlatih rozin
1 čajna žlička cvetnega prahu divjega komarčka
1 svinjska pečenka brez kosti, s pritrjenim trebuhom in kožo
Groba sol in sveže mleti poper
Navodila
1. Pečico segrejte na 325 stopinj.
2. V veliki ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Dodamo čebulo in občasno premešamo 10 do 15 minut oziroma dokler se ne karamelizira. Dodamo gorčično zeleno in mešamo skupaj s čebulo pet minut, dokler zelenica ne potemni in ne zveni.
3. V veliki skledi združite mešanico čebule in gorčice z kruhom, rozinami in cvetnim prahom koromača ter mešajte, dokler se dobro ne premeša.
4. Pečenko sperite in posušite. Pečenega vse skupaj začinimo s soljo in poprom. Čebulo in gorčično zeleno mešanico obilno razporedite med pečenko in trebuhom.
5. Pečenko previdno zvijemo in vsake dva centimetra zavežemo s kuhinjsko vrvico, tako da nadev ostane nedotaknjen.
6. Pečenko položite v pekač, primeren za stojalo. Pečeno pečemo dve uri ali dokler na najdebelejši točki pečenke ne doseže notranje temperature 155 stopinj.
7. Pečenega pokrijemo s folijo in pustimo počivati 10 do 15 minut, preden ga narežemo.
Opomba o cvetnem prahu komarčka:
Komarček je zelo aromatično zelišče, ki je ena glavnih sestavin absinta. A komaj je eksotika - divja raste ob robu ceste v bližini naše hiše. Cvetni prah komarčka je najmočnejša oblika rastline in se odlično poda k porčetam. Če ga ne najdete v oddelku začimb na vašem lokalnem trgu, ga lahko naročite na fennelpollen.com.
To vsebino ustvari in vzdržuje tretja oseba ter uvozi na to stran, da uporabnikom pomaga pri zagotavljanju svojih e -poštnih naslovov. Več informacij o tej in podobni vsebini boste morda našli na spletnem mestu piano.io.
