Најбољи рецепт за чизбургер
Сваку ставку на овој страници ручно је одабрао уредник Хоусе Беаутифул. Можемо зарадити провизију на неким ставкама које одаберете да купите.
Сочан је, богат и савршено зачињен - куварица Габриелле Хамилтон дели једини рецепт за хамбургер који ће вам икада затребати.
Јохн Керницк
Састојци
Служи 4
2 чена белог лука
¾ шоље огуљене и грубо исецкане љутике
2 шоље убраних, чистих листова першуна
3½ кашичице крупне кошер соли (немојте користити фину јодирану со)
1 килограм несољеног путера, исеченог на коцке од 1 инча, на собној температури
1 фунта млевене главе одличног квалитета
½ килограма млевеног јагњета одличног квалитета
2 кашичице свеже млевеног црног бибера
1 кашика маслиновог уља
4 унци оштрог белог чедра (исеченог на 4 кришке)
Тхомас-ови оригинални енглески колачићи величине сендвича
Упутства
У кухињском процесору ситно исецкајте бели лук и љутику. Додајте першуново лишће и 1 ½ кашичице соли, па такође процедите да се фино уситни. Додајте маслац и процедите да постане глатко и смарагдно-зелено.
Ставите руке на минут под врло хладну воду - ово ће спречити да месо постане гумасто - а затим нежно комбинујте два меса. Поделите месо на четири једнака дела (по шест унци сваки), па нежно обликујте пљескавице дебљине 1 инча и пречника три инча. Зачините сваку пљескавицу - одозго, одоздо и по ободу - са ½ кашичице соли и ½ кашичице црног бибера. Додирните пљескавице што је могуће њежније и што је могуће мање - што више рукујете и сабијате месо, постаје све тврђе.
Загрејте тигањ од ливеног гвожђа на тихој ватри два минута, па појачајте ватру до средње јаке, додајте 1 кашику уља и ставите пљескавице у тигањ. Покријте прскајућим екраном, ако га поседујете, како бисте смањили неред на плочи за кување. Кувајте седам минута са једне стране, окрените и кувајте још пет минута. Не окрећите, додирујте, притискајте и на други начин пљескајте хамбургере док се кувају. Ставите сир на врх и ставите у загрејану рерну или испод бројлера све док се сир само не отопи, али се не укапљи.
Одвојите четири енглеска муффина дубоким убодом дуж хоризонталног шава зупцима виљушке за вечеру. Добро препеците и великодушно намажите врхове и дно першуновим љутиком на собној температури маслац, "од зида до зида" како кажемо на Прунеу, тако да ће сваки залогај бити зачињен, а не само у средини оне. (Преостали маслац може да се чува у фрижидеру до недељу дана или замрзнут до шест недеља - укусан је све од тоста до бифтека.) Ставите хамбургере на дно и затворите енглеским муффином премазаним маслацем поклопци.
ИСПРАВКА: Ранија верзија ове приче погрешно је навела количину соли која је потребна у рецепту; жалимо због грешке.
Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.
