Китцхн тава печена цела пилетина

Сара Кате Гиллингхам и Фаитх Дуранд, уреднице популарног блога Тхе Китцхн, држе се алата, техника и кувања савршене птице. За више рецепата погледајте Кухарска књига Китцхн.

ЛЕЕЛА ЦИД

Целе пилеће порције печене у тави 4

Састојци

1 кашика крупне соли

1 кашичица свеже млевеног црног бибера

Кора од 1 лимуна

1 кашика (упакованог) тамно смеђег шећера

1 3 до 4 килограма свеже целе пилетине

Маслиново уље или путер

Половине лимуна, режњеви белог лука и свеже зачинско биље (попут мајчине душице, рузмарина или жалфије) за пуњење птичје шупљине (опционо)

Упутства

1. Ставите тигањ од 10 до 12 инча, по могућности од ливеног гвожђа, на средњу решетку пећнице и загрејте је на 475 ° Ф.

2. У мањој чинији помешајте со, бибер, корицу лимуна и смеђи шећер. Оставите по страни.

3. Уклоните сву амбалажу са пилетине и исцедите све сокове или крв заробљену у пластици. Посегните унутар телесне шупљине пилетине и уклоните кесу дробљења. Дробови се могу одбацити, сачувати за залихе или касније користити за прављење соса.

4. Темељито осушите пилетину папирним убрусом или кухињском крпом која је резервисана за руковање сировим месом, пазећи да упије сву течност иза крила или ногу, а такође и унутар телесне шупљине. Споља пилетину масирајте маслиновим уљем или путером, а затим је премажите трљавином зачина. По жељи, унутрашњост пилетине напуните преполовљеним лимуном, целим чешањима белог лука или зачинским биљем. Опет, нежно осушите пилетину.

5. Пажљиво извадите врућу таву из рерне и ставите је на шпорет. Ставите пилећа прса нагоре у тигањ. Требало би да чујеш како цврчи. Вратите тигањ у рерну и пеците 20 минута.

6. После 20 минута проверите пилетину; кожа је требало да почне да мехури и жуљи. Ако се чини да пилетина гори или се дими, смањите температуру у рерни за 25 степени пре него што вратите пилетину у рерну.

7. Након још 10 минута, извадите тигањ из рерне и ставите га на шпорет. Пажљиво окрените пилетину, водећи рачуна да не раздере кожу. То се најбоље постиже са две широке, равне дрвене кашике или лопатице.

8. Вратите пилетину у рерну и пеците још 10 до 20 минута, у зависности од величине птице. Коначно, окрените га према доље и пеците још 5 до 10 минута како би кожа постала хрскава.

9. Проверите да ли је пилетина готова тако што ћете термометар за месо убацити у најдебљи део дојке. Требало би да региструје најмање 165 ° Ф. Ако пилетина није сасвим готова, мораће да се пече још неко време. Али ако је кожа већ поруменила, покријте пилетину фолијом пре него што је вратите у рерну.

10. Кад је пилетина готова, пребаците је са тигања на велики тањир и саторите алуминијумском фолијом. Из таве сипајте бистру маст и оставите је за другу употребу. Да бисте направили сос од капљица у тави, додајте неколико кашика воде, темељца или белог вина и ставите тигањ на горионику на тихој ватри, користећи задњу страну кашике да састружете све хрскаве смеђе комаде са дна пан.

11. Оставите пилетину да се одмара 10 до 15 минута. Изрежите пилетину и послужите са сосом од капања. Кувано пиле ће се чувати у фрижидеру, добро умотано, до 3 дана.

Дали смо му укус, ево шта мисли наш уредник

„Имали смо два пријатеља на вечери. Убацили смо пилетину у рерну, поставили тајмер, а затим се одвалили и пили вино и уживали у друштву једни других. Кад је пилетина изашла из рерне, моји пријатељи су оухнули и аахед. Користио сам лимун, бели лук, и биље. Окус лимуна са смеђим шећером био је фантастичан. Волео бих да могу да кажем да сам следећег дана имао ручак за ручак! " -Луиги Мендуни, виши сарадник уредник фотографија

Види више:
Кухиња године 2014
Како одглумити уходано место за забаву поводом усељења
4 Кухиње из снова: Погледајте

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.