8 највећих грешака које правите у кувању ћурке

Гле, схватамо: Припрема вечере за Дан захвалности може бити озбиљан изазов. Наравно, ниједан од класичних рецепата није толико компликован, али ставити их све на сто у исто време је зезнуто - а главна звезда оброка, ћуретина, захтева много планирања. Да бисте добили најбољу птицу до сада, избегавајте ове замке.

1. Не планира дуго отапање

Ако купујете смрзнуту ћурку, оставите 24 сата за сваких 5 килограма тежине. Да, ћуретина од 20 килограма мора да почне са одмрзавањем у фрижидеру (никада се не одмрзава на собној температури) у недељу ујутру да би била спремна за печење у четвртак поподне.

2. Штедите на зачинима

Ћурка је прилично блага и треба јој мало помоћи биља и арома. За шупљину: нарезани лук и неколико гранчица жалфије и мајчине душице и лимун или наранџа која је неколико пута прободена ножем. За испод коже: ситно исецкано биље помешано са неколико кашика маслиновог уља или омекшаног путера. Ево једне од наши омиљени рецепти.

3. Не користите сталак

Сталак помаже да се дно ћуретине не испари и да се не залепи за дно посуде. Нема сталка? Без бриге, само нарежите лук на кришке дебљине 3/4 инча, распоредите у два паралелна реда и ставите птицу на врх. Или, испробајте овај трик из нашег издања из 1968. године: Направите кревет од стабљика целера и шаргарепе да подигнете печење - а касније ћете имати и додатно укусно поврће које ћете користити.

4. Прескакање шатора

Стављање ћуретине испод шатора од алуминијумске фолије најмање први сат печења (два сата радимо за веће птице) одржава месо дојке влажним. Не брините, након што уклоните шатор, имаћете довољно времена да кожа постане смеђа и хрскава. Важна напомена: Бастинг помаже боју, али неће учинити вашу птицу сочном.

5. Верујући попперу

Печење ћуретине није нешто што већина нас редовно ради и трикове попут померања ногу користећи правило од 15 минута килограма или чак држање на оку тог пластичног праска једноставно није тачно довољно. Фактори од температуре фрижидера до тачности пећнице утицаће на то како се ваша птица кува. Термометар за тренутно очитавање да ли је твој пријатељ овде. Једноставно уметните у најдебљи део бутине без додиривања кости. Тражите 170 степени.

6. Пожуривање периода одмора

Пуштање птице или било којег комада меса да се одмори омогућава да се сокови (читај: влага) прерасподеле. Ако исечете прерано, течност ће се углавном налазити на дасци за резање, а месо ће бити суво. Такође, велико печење ће се наставити кувати, додајући и до 10 степени, па то унесите у коначну температуру кувања. (Шатор помаже да се задржи топлота.) Планирајте да ћурка одмара најмање 20 минута.

7. Не правите сос пре времена

Кад се ћуретина одмара, почиње да се прави укусна глатка сос - и то много. Уместо да бринете о грудвању грудвице или задебљању кукурузног шкроба, учините наше До-Ахеад Грави пре него што почнете да кувате (до 3 дана), и само га додајте у сокове за тигање док ћуретина чека свој деби.

8. Резбарење за столом

Осим ако немате сталног хирурга који жели да покаже своје вештине, боље је да своју ћуретину изрежете у кухињи. Уклоните каиш са горње стране дојке. Одсеците једну страну грудне кости, а затим гурните нож надоле да бисте потпуно уклонили дојку. Исеците на хоризонталне кришке (наспрам зрна) и поређајте на топли тањир. Уклоните једну ногу где се причвршћује за тело и одсеците батак. Резање меса бутина. Поновите са другом страном ћуретине. Зар нисте све то пратили? Погледајте овај згодан видео снимак наших пријатеља на адреси Гоод Хоусекеепинг УК:

Овај садржај је увезен са ИоуТубе -а. Можда ћете моћи да пронађете исти садржај у другом формату, или ћете можда моћи да пронађете више информација, на њиховој веб локацији.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.