Тилер Флоренце Туркеи Рецепт

Печење целе ћуретине да бисте добили савршено кувана прса еквивалентно је кувању пола краве за фини филети мигнон. Након неколико сати проведених у рерни, препечено је, осушено и жилаво. Ћуретину можете скувати за пола времена или мање тако што ћете уклонити кичму, а затим је поделити на пола. Сочан је, укусан и представља сјајну презентацију. Назовите то сијалицом у кухињи. Никада више нећете скувати ћуретину целу.

Служи 12

Састојци

Ако се осећате прилично згодно са оштрим кухињским маказама, ова техника није велика ствар. Само двапут прочитајте упутства пре него што скочите у њега-и обавезно обришите све површине са раствором воде/избељивача 10: 1 када завршите. Али... нема срама тражити од свог месара да то уради уместо вас.

1 ћуретина од 12 до 14 килограма, резервисани дробови

2 снопа свежих целих листова жалфије

1 мала гомила свежег целог ловоровог лишћа

1 сноп свежег целог листа мажурана

1 свежањ свежег першуновог листа, ситно исецканог

1 гомила свежих грана рузмарина

2 гомиле свежих грана тимијана

4 кашике несољеног путера, на собној температури

2 главице белог лука, исечене попречно

Груба со и бибер

Гиблет Грави Ингредиентс

Дробови, добро испрани и осушени

½ шоље белог вина

¼ шоље резервисаног биља

½ главе резервисаног белог лука

2 кашике несољеног путера, на собној температури

4 кашике брашна

1 конзерва пилетине од 14 унци

2 кашике тешке павлаке

2 тврдо кувана јаја, исецкана (опционо)

¼ шоље исецканог першуна

Груба со и бибер

Упутства

1 Загрејте рерну на 375 степени.

2 У велику чинију заједно помешајте жалфију, ловоров лист, мажуран, першун, рузмарин и мајчину душицу.

3 Кухињским маказама прережите дуж сваке стране пуране кичме и уклоните је.

4 Нанесите чисту кожу на доле на чисту површину и поравнајте је притиском на њу. Цепачем за месо или великим ножем пажљиво исеците целу прсну кост, стварајући две половине једнаке величине.

5 Равномерно утрљајте 2 кашике путера по свакој половини и све обилно зачините сољу и бибером.

6 Ставите обе половине у посуду за печење. По врху распоредите зачинско биље (резервирајући ¼ шоље за сос од гиблета) и додајте 1½ главице белог лука (½ главе оставите за сос).

7 Ћуретину пеците непокривену на доњој трећини рерне 1½ сата или док се не постигне унутрашња температура од 160 степени.

8 Уклоните ћуретину из посуде за печење и оставите да одстоји, прекривена фолијом, 20 минута пре служења.

Грави Дирецтионс

1 Сипајте капљице из посуде за печење у сепаратор масти, протисните биље и бели лук кроз цедиљку. Оставите по страни.

2 Одгладите посуду са вином, остругајући смеђе комаде дрвеном кашиком.

3 У шерпи помешајте дробовину са зачинским биљем, белим луком и тек толико слане воде да прекрије. Загријте до кључања, спустите до кључања и кувајте отклопљено 30 минута.

4 Док се дробови кувају, ставите посуду за печење на шпорет и отопите путер на средњој ватри док не запече. Постепено додајте брашно, мутећи док рукс лагано не порумени.

5 Додајте одвојену течност од капљица и пола пилећег темељца у роук, мешајући два до три минута док не постане глатко. Додајте преостали темељац и мешајте док се сос не смањи и згусне.

6 Дробље ситно исеците и пресавијте. Умешајте кајмак, тврдо кувана јаја (ако их користите) и першун. Зачините сољу и бибером. Послужите одмах.

Водич за припрему и печење ћурке

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.