Супа од шпарога са морским капицама Алек Алек

Заљубио сам се у укус у раној доби у Француској, где сам често путовао са родитељима. Седамдесетих година прошлог века ништа тамо није имало укус као у Америци. Парадајз, брескве, шпароге, јаја - све је било толико другачије, тако живо, толико само по себи.

Ова супа је најближа ствар коју знам француској супи од шпарога из мог детињства, сјајна на начин који ми се тада чинио егзотичним: једноставна комбинација празилука, пилећег темељца и павлаке. Без кукурузног скроба (ужас!) Или брашна у овој супи - укусна дебљина долази, помало, из усамљеног малог кромпира. Један залогај и ти и ја смо заједно на француском селу.

Иако су шпароге лако доступне током целе године, врхунац сезоне је сада, рано пролеће. Искористите то - приметићете огромну разлику. Пробајте супу као прво или главно јело за време ручка или вечере, са или без савршених морских капица - једноставно нема начина да погрешите. Или послужите шкољке сами или преко салате од спанаћа са сланином кад сте расположени.

Ако сте заокупљени овом супом као и ја, експериментишите мало - додајте поширане шкампе, свеже комаде ракова или чак динстане пилеће медаљоне за лаган, али луксузан ручак.

Овај рецепт је тако једноставан. За не више од 30 минута имат ћете космополитско, али домаће, препуно јело изузетног укуса које се може прилагодити како год да изаберете - али немојте рећи колико је то лако, јер ће ваша група помислити да сте се крчкали и припремали дана.

Ево још неколико идеја за излагање: За ручак послужите супу са сендвичем са шунком и сиром на жару (црокуе-монсиеур, или додајте јаје за црокуе-мадаме), или напуните демитассе шоље супом у време коктела. Хладно или вруће, заиста није важно. Нешто овако елегантно и чудесно вољено је и свестрано попут мале црне хаљине - и једнако класично.

У реду, дао сам вам много идеја за послуживање супе од шпарога са савршеним морским капицама - које су ваше? Волео бих да чујем у коментарима испод.

Срећно кување! Љубав, Алек.

За супу

Принос: 2 кварта, 8 до 12 порција

Састојци

8 кашика путера

8 малих празилука (само бели делови), ошишаних и исецканих

6 шољица воде

1 мали кромпир за печење, ољуштен и исецкан

2¼ кашичице соли

½ кашичице млевеног црног бибера

½ кашичице млевеног бибера

1 шоља пилећег темељца

3 килограма свеже шпароге, исечене, ољуштене и грубо исецкане

1 шоља тешке павлаке

Упутства

1. У тепсији средње величине, на средње јакој ватри, отопите путер. Кад се пењење смањи, смањите ватру и додајте празилук. Оставите их да стрме док не омекшају, отприлике 10 до 12 минута. Не дозволите им да порумене.

2. Додајте воду, кромпир, со, паприке и пилећи темељац, па вратите ватру на средњу јачину. Оставите смешу да се крчка 15 минута, док кромпир не омекша.

3. Додајте шпароге и пустите да супа проври 5 до 7 минута, док се не смањи за отприлике четвртину. Уклоните га са ватре.

4. У кухињском процесору опремљеном металном оштрицом, чистите супу - у партијама, ако је потребно - док не постане врло глатка, а затим умешајте густу павлаку.

5. Пре него што додате супу, на дно сваке посуде ставите једну порцију савршених морских капица.

За морске капице

Састојци

2 кашике путера

1 кашика маслиновог уља

1 килограм морских покровача

½ кашичице соли

¼ кашичице црног бибера

1 кашика млевеног белог лука

¼ шоље сувог вермута

1 кашика лимуновог сока

1 кашика сецканог першуна

Упутства

1. У тешкој тави против лепљења на јакој ватри, растопите маслац и уље заједно. Ставите капице, со и бибер у чинију за мешање средње величине и баците капице у зачине.

2. Када се пена маслаца смањи, ставите капице у тигањ и динстајте их 3 минута, док се не формира смеђа кора.

3. Смањите ватру на средње ниску и окрените капице. Додајте бели лук, вермут и лимунов сок и динстајте још минут, а затим искључите ватру. Уклоните покроваче помоћу клешта и ставите једну порцију на дно сваке чиније за супу пре него што додате супу.

4. Да бисте сами послужили шкољке, ставите их на тањир за послуживање, прелијте их преосталим сосом из шерпе и украсите першуном.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.