Торта Цхарлотте са зимским воћем са маделинеом
Овај слатки десерт француског сластичара и славног кувара Ерика Ланларда савршен је за посебну посластицу. Коришћење путер маделеинес уместо уобичајених прстију од сунђера даје француски преокрет који гарантује да ће импресионирати.
„Изгледа импресивно и прилично технички, али је заправо врло једноставно. Направите дан раније, оставите у фрижидеру преко ноћи и додајте воће непосредно пре сервирања ', каже Ериц.
Оглас - Наставите са читањем испод
Чини: 8
Време припреме: 0 сати 40 мин
Време кувања: 0 сати 8 мин
Укупно време: 0 сати 48 мин
Састојци
За сируп од маделеина
100 мл воде
100 г Златни Кристал шећер
100 г јагоде
За пену
300 г јагоде
100 г Златни Кристал шећер
4 жуманца
300 мл слатка павлака
2 тсп. паста од ванилије
5 листићи желатина
Све остало
20 Бонне Маман Маделеинес
250 г мешовитог зимског воћа нпр. смокве, купине, боровнице, семенке нара
Овај модул за куповину састојака креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на њиховој веб локацији.
Упутства
- У шерпи помешајте шећер и воду. Пустите да проври и пирјајте 2 минута и оставите да се охлади.
- Оперите 100 г јагода, уклоните им стабљике и уситните у кухињском процесору да направите кулис.
- Провуците цоулис кроз фино сито да сакупите све семенке.
- Када се шећерни сируп охлади, помешајте га са калупом и ставите на једну страну.
- Оперите 300 г јагода и уклоните им петељке.
- Загријте јагоде у малом тигању са половином златног шећера у праху како бисте направили пире.
- У међувремену, ставите листиће желатине у чинију и прелијте хладном водом.
- У посебној чинији умутите 4 жуманца са преосталим златним шећером.
- Врући пире од јагода сипајте у мешавину жуманца и шећера и непрестано мутите док се не сједини.
- Вратите мешавину јагода у шерпу и загревајте, непрестано мешајући, док се пире не згусне и не прекрије задњи део кашике.
- Оцедите желатин и умешајте га у врели пире од јагода. Ставите га на једну страну да се охлади.
- Електричном мутилицом умутите крему до меких врхова, додајући пасту од ванилије на пола.
- Кад се пире од јагода охлади, у две фазе умијешајте шлаг да бисте створили гладак и кремаст моуссе.
- Калуп формата 22 цм обложите папиром за печење.
- Изрежите Бонне Маман Маделеинес на пола дужине и обложите лим са закривљеним странама према ван.
- Напуните дно калупа другим половинама маделеинес - исеците их да одговарају ако је потребно.
- Помоћу четке за пециво, маделеине обојите домаћим сирупом.
- Пола муса кашиком прелијте по маделеинес -у и равномерно распоредите.
- Додајте још један слој подлога и поновите поступак, сликајући сирупом и додајући мус. Уверите се да оставите мали размак између завршног слоја пене и врха маделеинес -а.
- Торту ставите у фрижидер да се стегне најмање 3 сата.
- Када се постави, нежно уклоните лим и ставите на тањир за сервирање или сталак за торту.
- Украсите мешаним зимским воћем и уживајте!
Овај слатки десерт француског сластичара и славног кувара Ерика Ланларда савршен је за посебну посластицу. Коришћење путер маделеинес уместо уобичајених прстију од сунђера даје француски преокрет који гарантује да ће импресионирати.
„Изгледа импресивно и прилично технички, али је заправо врло једноставно. Направите дан раније, оставите у фрижидеру преко ноћи и додајте воће непосредно пре сервирања ', каже Ериц.
Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио
