6 ствари које кувари ресторана кажу да никада не бисте требали наручити

Пре него што ове недеље погледате тај трендовски нови ресторан, обавезно прочитајте ову листу ствари које кувари ресторана кажу да никада не бисте требали наручити.

1. Никада не наручујте рибу у понедељак.

Према Антхони Боурдаин, сваке недеље већина ресторана наручује свежу рибу у четвртак или петак како би се опскрбили залихама за викенд. Док се понедељак помери, можда и неће бити тако лепо - свежа риба се чува само три дана. У уторак ће се остаци вероватно бацити и биће издата нова наредба. Ако ништа друго не успије, питајте свој сервер одакле је морска храна стигла и када је уловљена и испоручена.

2. Прескочите говедину Кобе.

Легит вагиу и говедина кобе су веома ретки. Због тога се служе у малим порцијама по изузетно скупим ценама. Претворити то у хамбургер био би потпуни губитак. Искрено, ако ресторан каже да је хамбургер кобе говедина, вероватно лаже. Пређите на нешто друго.

3. Заборавите на јело од пилетине.

Многи кувари критикују предјело од пилетине јер они имају тенденцију да буду прескупе и мање креативан од осталих ставки на менију. И постоји још један недостатак ових јела: често се послужују као двоструки (или чак троструки!) Оброци и купци се због тога преједају, нутриционисти су приметили. Држите се нечег другог и остварите бољи ударац за свој долар - и свој стомак.

4. Престаните да наручујете одрезак добро обављен.

Један кувар је недавно објавио а дугачак аргумент против добро урађених одреска на Реддиту, који је потом постао виралан. У њему он наводи мноштво разлога, али најважнији се односи на квалитет. Наручивањем добро печеног бифтека у суштини нарушавате квалитет реза за који се и сточари и месари толико труде. "Брига и посвећеност занату избачена је кроз прозор", додао је он. Осим тога, зашто бисте издвојили добар новац за одрезак који ће имати исти укус као и ваша обична верзија намирница кувана код куће?

5. Откријте јачу страну ресторана.

Према речима Мицхаел Армстронг -а, извршног кувара њујоршког Дреам Довнтовн -а (Бодега Негра, Бодега Негра Цафе) Требали бисте идентификовати шта је специјалитет ресторана и држати се те траке. "Држите се даље од тестенина у пицерији, рибе у одресцима, пилећих теријакија на сушију и тако даље", рекао је он.

6. Престаните са заменама.

„Осим ако нисте алергични на нешто, никада не стављајте један састојак на други у састављеном јелу. У ресторану од поверења, кувар зна шта ради и већ је унапред договорен велики брак ", саветује Цхристопхер Фаулкнер, шеф кухиње Соломон & Куфф. Шта више, као што је Тодд Митганг из Жудите за рибарском траком истиче, кувари бирају састојке да истакну или уравнотеже укусе, тако да сваки од њих има своју сврху. „Не скрећите са менија“, рекао је. "Верујте кувару и доживите оно што су они курирали."

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.