Јохн Бесх Пржена пилетина

Фотографија: Јохнни Миллер

Са 10 ресторана, три куварске књиге и неколико националних ТВ емисија, кухар награђен Јамес Беард је заузет. Али увек има времена да кува код куће за породицу и пријатеље. "Постоји нешто тако душевно у кувању за људе које волите и који су вам најближи", каже Беш. „Моја супруга, Џенифер и ја имамо четири сина, и једна од ствари коју највише желим да знају је ко су они кроз храну и људе око себе.

„Људи се застрашују забавом, зато ствари држим једноставним. Понекад ћу скувати једно од јела на којима сам одрасла. Понекад изађем на уд и испробам нешто ново. Али увек се припремам што је унапред могуће - смањује стрес и омогућава ми да се усредсредим на оно што је на крају најважније: стварање одличне атмосфере за све моје госте.

„Волим да окупљам људе који се обично не укрштају. Толико тога можемо научити једни од других за столом. Комуницирање и дословно ломљење хлеба гради везе и повлачи границе. Дом је уточиште, уточиште, а храна је део тога. "

Фотографија: Јохнни Миллер

Печена пилетина моје баке

„Класично тесто од млаћенице даје овој прженој пилетини хрскаву текстуру. Тесто би требало да се једва прилепи на пилетину, па пазите да сваки комад мало протресете како би мало додатно испало пре пржења. Моја бака би ставила поклопац на лонац након што је пилетина ушла у врело уље, и нека врста почело би се догађати кухало под притиском, што значи да се месо изнутра мора скухати док напушта споља хрскаво. "

Принос: 6 порција

Састојци

1 органска пилетина на слободном узгоју, исечена на 8 делова

Со

Свеже млевени црни бибер

1 литра млаћенице

3 шоље брашна

Уље репице

Упутства

1. Комадиће пилетине обилно зачините сољу и бибером. У великој чинији потопите пилетину у млаћеницу најмање 15 минута. Идеја је да млечна киселина омекшава пилетину. Понекад је моја бака чак и намочила пилетину преко ноћи у фрижидер.

2. Брашно зачините сољу и бибером и распоредите на тањир или у широку чинију. Сваки комад пилетине удубите у зачињено брашно да се добро премаже.

3. Загрејте око 1 инч уља уљане репице у холандској пећи од ливеног гвожђа док не очита 350 ° Ф на термометру за бомбоне. У малим серијама, стављајте неколико комада пилетине у уље одједном и пржите 6 до 8 минута. Користећи кашику са прорезом, пажљиво окрените сваки комад, а затим поклопите посуду и кувајте још 6 минута. Пржену пилетину оцедите на папирним убрусом и добро посолите.

Види више:
Савршено зимско јело: Буттернут Гратин
Савршен поширани лосос са сосом Беарнаисе
3 начина да стилизујете своју кошарицу

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи пронаћи више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.