Hur Anthony Bourdain lärde mig att överleva i matvärlden

Förra fredagsmorgonen vaknade jag av att en sms från min bästa vän informerade mig om den olyckliga och otidsfulla bortgången av Anthony Bourdain. Det var en chock för mig då, och om jag ska vara helt ärlig har jag fortfarande inte bearbetat det helt. Under helgen har jag läst många artiklar om hans liv och påverkan, från världsberömda kockar till gamla fans. Hans karriär har påverkat människor världen över, och jag räknar mig själv som en av de många lyckliga människorna som han inspirerade.

Min första erfarenhet av Bourdain läste hans bok Kök konfidentiellt när jag var nybörjare på gymnasiet. Kämpar för att hitta riktning när den förestående högskoleapplikationsprocessen väntar över huvudet, jag fastnade för varje ord i hans memoarer. Jag visste att jag var intresserad av mat, men boken legitimerade verkligen min passion. Matlagning är ingen hobby, förklarade han, det är en besatthet. Inte nog med det, han fick det att låta

så cool. Han berättade det som om det var: restauranger är smutsiga, flyktiga, otrevliga platser. Svaga och lätt kränkta behöver inte gälla. Det kändes som att han utmanade läsarna. Tror du att du har vad som krävs? Plötsligt ville jag bevisa att jag gjorde det.

Mellan första gången jag läste den boken, just nu, har jag arbetat på åtta restauranger, i olika roller. Jag har delat kök med många psykologiska kockar, golvförvaltare med narkotika och busiga bussar. Jag har undvikit blandningsskålar som kastats av upprörda kockar och gett upp tips för att täcka accepterade förfalskade räkningar. Jag kan inte säga att Tony inte varnade mig. Det är inte alltid vackert, men en god natt, när du hittar din rytm, kan det vara lycka.

I en bransch där vi ser fler och fler av våra hjältar falla från nåd, kommer jag alltid att vara tacksam för Tony. Under de senaste åren har han visat sig vara en förespråkare och en allierad för dem som är underrepresenterade och diskriminerade - in och ut ur livsmedelsindustrin. Medan andra kockar avslöjades för deras vilt respektlösa - och ibland kriminellt - behandling av kvinnor, Tony talade på uppdrag av #MeToo -rörelsen.

Efter jobbet på fredagen gjorde jag den korta tunnelbaneresan till Brasserie Les Halles, restaurangen där Bourdain tillbringade många år som chefskock. Blommor och sedlar trängde på utsidan, liksom några baguetter, seltzervatten och några lådor cigaretter. Det fanns anteckningar från tidigare anställda, kamerateam och massor av fläktar. Vissa tackade honom för att visa dem världen, andra tackade honom för att han representerade sina kulturer rättvist. Folkmassor hopade sig och läste anteckningarna i tystnad, var och en med sin egen unika historia. Det fanns gott om anteckningar som tackade Tony för inspirerande karriär inom mat. Jag lämnade mitt eget också. Det kändes bra att vara nära människor som kände på samma sätt som jag. Det gick upp för mig att även efter hans bortgång samlar han fortfarande människor. Vi hade turen att ha honom.

Följ House Beautiful på Instagram.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.