GBBO -vinnare Nancy Birtwhistles citron- och kummin -sconesrecept

225 g självjäsande mjöl

45 g Saltat smör

35 g strösocker

Skal och saft av 1 citron

130 ml helmjölk

1 tsk. Kumminfrön

1/2 tsk. vanilj extrakt

1. För det första, rosta kumminfröna försiktigt i en torr stekpanna i en minut eller två bara för att extrahera den nötiga smaken som finns i den. Bränn dem inte, annars blir de bittra.
insta stories
2. Riv skalet från citronen i en medelstor skål. Lägg mjölken i en liten kanna eller ett glas och pressa sedan ner citronsaften i den (citronen ska ge ca 20 ml) och lägg åt sidan för att tjockna och störa.
3. Lägg det självhöjande mjölet i skålen med skalet, tillsätt sedan det mjukade smöret och gnugga blandningen med fingertopparna tills det liknar ströbröd. Rör ner sockret och rostade frön.
4. Tillsätt vaniljextraktet i mjölkblandningen och tillsätt sedan en tillräcklig mängd för att binda degen. Jag använder en kniv inledningsvis sedan mina händer. Degen måste vara klibbig - inte för våt för att du inte ska klara den och inte för torr.
5. Vänd ut på en lättmjölad bänkskiva och släta sedan ut med en kavel eller helt enkelt handflatan. Degen måste vara ganska tjock - ca 1,5 cm. Skär ut sex scones med en 7 cm skärare doppad i mjöl för att förhindra att degen fastnar. Du måste återanvända tillbehören.
6. Lägg dina scones på ett bakplåtspappersklädd bakplåtspapper och lägg dem sedan i kylen.
7. Värm ugnen till 225 grader C och när din ugn har nått sin temperatur ta dina scones ur kylen och om du har någon mjölkmix kvar, ge dem en liten pensel bara på toppen. Undvik att låta någon springa ner på sidorna eftersom detta kommer att hindra stigningen.
8. Ställ in direkt i den heta ugnen och grädda i 10-12 minuter tills den är jätten och gyllene. Överbaka inte - basen på din scone ska vara gyllenbrun inte mörkbrun eller svart.
9. Kyl på trådbrickor och servera samma dag.
10. För extra smak, servera dessa scones med Tiptree -sylt följt av en klick Rodda's Clotted Cream.