Få det perfekta festklara skafferiet

Camille Styles är känd för sin oklanderliga smak och populära blogg, och nu sin nya bok "Camille Styles Underhållande: Inspirerade sammankomster och enkel stil"kommer att ge hennes fans chansen att efterlikna hennes stil i sina egna evenemang. Se ett utdrag från hennes nya bok nedan och lär dig hur du håller ditt skafferi lagrat för din nästa träff.

"Min favorit typ av underhållande är den avslappnade, problemfria sorten-att bjuda in några vänner på middag och öppna en flaska vin medan Jag satte ihop några enkla men utsökta rätter och satte mig ner för att njuta av maten tillsammans med mina vänner och kände mig varken sliten eller frös. Att skapa en så avslappnad atmosfär är det direkta resultatet av förberedelserna på fronten, och den extra ansträngningen att få organiserad betalar utdelning kommer festtid. Ett av de största verktygen en förberedd värdinna kan ha i sin arsenal är ett välsorterat skafferi. Det ger mig sinnesro att veta att om gäster i sista minuten stannar förbi för drinkar eller till och med middag, kan jag prassla upp något härligt. Och om tanken på att vara värd för en middag efter en krävande arbetsdag får dig att bryta ut i nässelfeber, tänk dig att din köket är så välfylld att allt du behöver från mataffären på vägen hem är några laxfiléer och grönsaker för en sallad. Så vad är de föremål jag når för ständigt, de jag aldrig skulle kunna leva utan i mitt kök? Vitlök, olivolja, herbes de Provence - de är standbyer som jag når nästan varje dag och som aldrig svikit mig. Men det finns också en ny vakt som stiger upp i mitt kök, ingredienser som Maldon havssalt och fisksås som är ganska nya men lika viktiga tillägg till mina skafferihyllor. Här är en handfull av de saker som är grundläggande för min matlagning, både för middagar med flera rätter och familjemåltider på vardagar. "

VITLÖK: Jag tror inte att jag skulle kunna leva utan vitlökens kraftfulla, beroendeframkallande smak-det är ett måste i nästan alla typer av rätter, från italienska till franska till vietnamesiska. Undvik att köpa färdighackad eller förskalad vitlök - det här är en gång när det lönar sig att gå färska vägen, även om det kräver lite mer arbete.

Citroner: Tack och lov för vårt Meyer-citronträd som växer på bakgården, vilket sparar mig vem-vet-hur mycket pengar i mataffären! Jag använder citroner för att fylla vattenkannor, lysa upp rika såser och garnera fisk- och fjäderfärätter. Och skalet är ett måste för bakverk, salladsdressingar och strö över rostade grönsaker för en smakfull finish.

SRIRACHA SAUS: Dess söta och kryddiga smak är den hemliga ingrediensen som ger så många av mina rätter sin kick. Jag använder den istället för röda pepparflingor när jag friterar grönsaker och blandar lite av den med mayo för en perfekt snabb aioli att breda ut på smörgåsar eller servera med ångade jordärtskockor.

NÖTTER OCH FRÖN: Min mamma lärde mig alltid att ha pekannötter, valnötter och mandlar i frysen, vilket hindrar dem från att förstöra så att de alltid är redo för en improviserad omgång kakor eller ett tillfredsställande mellanmål. Hon lärde mig också att nötter är oändligt bättre när de rostas - den mjuka värmen ökar smaken och lägger till en stor knastrisk som tar dem till en helt ny nivå. Mina fryshyllor innehåller alltid hennes stöttepelare, plus pistagenötter, hasselnötter och Marcona -mandlar.

MALDON HAVSALT: Om du frågar mig, förtjänar Maldon sin egen kategori åtskild från andra salter. Det är så bra. Ett stänk av dessa stora, underbara flingor över grönsaker (kokta eller råa) tar dem till en helt annan stratosfär.

HERBES DE PROVENCE: Jag brukar ha flera sorter av torkade örter till hands, men den här klassiska provensalska blandningen, som innehåller fänkål, basilika, lavendel och timjan (bland annat) är min favorit utan tvekan för att lägga örtsmak till soppor, rostat kött och sauterad grönsaker.

EXTRA VIRGIN OLIVOLJA: Du kan lagra massor av olika oljor i ditt skafferi - kokosnöt, raps, linfrön, jordnötter, sesam och solros är bara några av de mest populära-eller så kan du göra vad jag gör och använda en extra hög jungfruolja av god kvalitet till nästan allt! Ja, varje olja har sin egen lite annorlunda smak (och när jag gör en asiatisk omrörning slår ingenting den nötiga smaken av sesamolja), men 99 procent av tiden får extra jungfruoliven bara jobbet gjort och mer smakfullt än nästan vad som helst annan.

BALSAMVINÄGER: Jag håller en liten pressflaska med reducerad balsamico i mitt skafferi hela tiden för att ringla över sallader och till och med komplettera söta rätter, som jordgubbar med en skopa vaniljglass (seriöst, försök den!). För att göra din egen balsamiska reduktion, häll en billig flaska balsamvinäger i en icke-reaktiv metallpanna över medelhög värme. Låt det koka upp, sänk sedan till lågt och låt sjuda i 30 minuter tills en sked som doppats i ättikan blir lätt belagd med en sirapskonsistens. När det är nästan lika tjockt som honung, dra det från värmen - det kommer att tjockna lite mer när det svalnar. Det kommer att hålla i skafferiet i upp till 1 månad.

LÖNNSIRAP: Så mycket mer än en pålägg för pannkakor och våfflor, lönnsirap är min sötningsmedel för nästan allt från salladsdressing till köttmarinader till muffins. Det lägger till ett visst smakdjup som ger det status som hemlig ingrediens i min ingrediensarsenal. Mitt favorit sätt att steka grönsaker? Släng dem bara med olivolja, kosher salt, örter och lite lönnsirap och stek vid 400 ° F i 30 minuter. Jag svär - butternut squash blir som godis!

CERIGNOLA OLIVER: Det är något med den köttiga konsistensen och den briljanta smaken av Cerignolas som bara är... häpnadsväckande. Jag gillar alla typer av oliver och införlivar dem ofta i ostplattor eller pastarätter, men när jag har Cerignolas och ett glas Pinot Grigio i handen kan jag enkelt polera bort en skål med dessa innan middag.

RÖDA PEPERFLAG: Jag gillar lite kick i mina rätter, särskilt när det kombineras med andra smaker för att skapa det tillfredsställande äktenskapet mellan sött och kryddigt. Prova att lägga till en nypa till broccoli eller grönkål strax före rostning eller strö på popcorn med lite socker, salt och kanel. Kom bara ihåg: lite räcker långt.

DIJON SENAP: En av mina favorit salladsdressingar är gjord med 1 del Dijon, 1 del honung, 2 delar olivolja och en press av citronsaft. Det är ungefär hur bra som helst. Dijon är också en måste-ha ingrediens för marinader och enkla pannsåser till kött eller fisk, och det är min favorit smörgås krydda. Jag älskar märket Maille för sin balanserade smak och krämiga konsistens.

CHICKPEAS OCH ANDRA BÖNOR: Jag tror att konserverade bönor av hög kvalitet som har sköljts väl är lika bra som deras torkade motsvarigheter, och de är oändligt snabbare att förbereda. Kikärter är viktiga för att göra hummus, och jag har alltid en mängd olika bönor till hands för att lägga till soppor, sallader, chili och aptitretare i sista minuten.

RÅHONUNG: Vi går igenom mycket honung hemma hos oss. Det är ett hälsosammare alternativ till bearbetade sockerarter och ger en balanserad sötma till smoothies, bakverk och salladsdressingar. Jag älskar att servera den med skivade päron och ädelost för den bästa aptitretaren med tre ingredienser, och en duggregn honung över grekisk yoghurt och bär är mitt favorit sätt att börja dagen.

TORKAD FRUKT: Bortsett från rostade mandlar är torkad frukt mitt vanligaste mellanmål. Jag älskar att kasta torkade körsbär i sallader, söta aprikoser i kli -muffins och gyllene russin i sauterad broccoli eller grönkål (verkligen, det är fantastiskt!). Nyckeln är att blötlägga dem, vilket helt förvandlar ett russin till något så saftigt och sött att det nästan inte känns igen från sitt tidigare uttorkade jag. Täck bara alla typer av torkad frukt med varmt vatten, apelsinjuice eller till och med sött vin, låt det hänga i 20 minuter eller så, töm sedan!

FÄRSKA KRYDDOR: Ingenting gör mer för att stärka smakerna i din matlagning än att använda färska örter! Jag har alltid tre eller fyra sorter till hands - vinterpasta kräver några rivna salviablad; persilja ger en touch av ljusstyrka till rostat kött; och i japanska eller thailändska rätter kan jag kombinera koriander, mynta och basilika och duscha det hela med en fräsch, smakfull smak! Om du har lust att odla färska örter hemma kan jag inte rekommendera det tillräckligt högt. På vintern när mina örter är vilande hämtar jag färska örter från mataffären eller bondens marknad, då förvara genom att placera dem i ett par centimeter kallt vatten i ett glas och förvara dem på en mellanhylla i min kylskåp.

OST: Det är kanske inte en revolutionerande idé, men det råder ingen tvekan om att det finns några bra varianter ostar med lite vin är det perfekta sättet att sätta igång ett middagsfest eller stilla gästernas aptit under cocktail timme. Jag lagrar åtminstone ett par fantastiska ostar i mitt kylskåp hela tiden - det räcker långt in hjälper mig att känna mig förberedd för improviserade gäster eller till och med en mysig kväll vid elden med bara de tre av oss! För att osten ska hålla så länge som möjligt, packa in den i bakplåtspapper (plastfolie kan ge smaker och kemikalier i ost), märk med sorten och datumet och lägg sedan i den varmaste delen av ditt kylskåp, till exempel osten eller grönsaken låda.

ÄGG: Det finns ägg... och det finns ekologiska, farm-färska ägg med djupgula äggulor och en viss rikedom som du bara inte får från stormarknadssorten. Jag hämtar ett dussin varje helg på bondens marknad, och på de nätterna när jag inte kan tänka på vad jag ska göra göra till middag, en fluffig omelett med ett stänk cheddar och några friterade grönsaker gör alltid lura.

AVOKADOS: Avokado är som den avundsvärda kvinnan som verkar kunna göra allt: de är krämiga, läckra, otroligt bra för du och tillsammans med några halverade körsbärstomater och en liberal dos havssalt kan de tjäna som en lätt måltid på deras egen. På morgnarna toppar jag rostat bröd med ett stryk av avokado och pressar citronsaft; till lunch lägger jag till en hälsosam dos protein till alla grönsaksallader med några stora bitar; och vid middagstid, skivade avokado toppsoppor, fyll tacos och bli en rik smörgås.

GUITTARD CHOCOLATE WAFERS: Det finns så många bra choklad att baka på marknaden nu, men min mamma gjorde nyligen det vi alla uttalade för att vara "den bästa chokladen chip cookies i världens historia, "och det enda vi kunde tillgodoräkna oss var införandet av semisweet Guittard chokladflis. Sedan dess har jag köpt upp dessa skivor, som är perfekta för att smälta till en silkeslen chokladsås eller att bara knapra som en godis efter middagen.

PLUS! Missa inte:
11 Flower Hacks för att göra det vackraste arrangemanget någonsin
FÖRE & EFTER: Ny färg, skåp och kakel Fräscha upp ett trött utseende kök
De 10 mysigaste kasten som håller dig varm i höst

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.