De 8 största misstagen du gör när du lagar mat till Turkiet

Se, vi förstår: Att göra Thanksgiving -middag kan vara en allvarlig utmaning. Visst, inget av de klassiska recepten är så komplicerat, men att få dem alla på bordet samtidigt är knepigt - och måltidens huvudstjärna, kalkonen, kräver mycket planering. För att få din bästa fågel hittills, undvik dessa fallgropar.

1. Planerar inte för den långa upptiningen

Om du köper en fryst kalkon, låt 24 timmar för varje 5 pund vikt. Ja, en 20-pund kalkon måste börja sitt kylskåp tina (aldrig tina vid rumstemperatur) på söndag morgon för att vara redo att steka på torsdag eftermiddag.

2. Snåla med kryddorna

Turkiet är ganska intetsägande och behöver lite hjälp från örter och aromater. För hålrummet: en kvartad lök och några kvistar salvia och timjan och en citron eller apelsin som har piercats med en kniv några gånger. För under huden: finhackade örter blandade med några matskedar olivolja eller mjukat smör. Här är en av våra favoritrecept.

3. Använder inte ett ställ

Racket hjälper till att hålla botten av din kalkon från att ånga och fastna i botten av pannan. Inget rack? Inga bekymmer, skär bara lök i 3/4 tum tjocka skivor, ordna i två parallella rader och lägg fågeln ovanpå. Eller, prova det här tricket från vårt nummer från 1968: Skapa en bädd av selleristjälkar och morötter för att höja din stek - och du kommer också att ha extra smakrika grönsaker att använda senare.

4. Hoppar över tältet

Placera din kalkon under ett aluminiumfolietält under minst den första timmen av rostning (vi gör två timmar för större fåglar) håller bröstköttet fuktigt. Oroa dig inte, när du har tagit bort tältet har du fortfarande gott om tid att göra huden brun och skarp. Viktig anmärkning: Basting hjälper färgen men gör inte din fågel saftig.

5. Lita på popparen

Att steka en kalkon är inget de flesta av oss gör regelbundet och knep som att jiggla med benet, använda 15-minuters-pund-regeln eller till och med hålla ögonen på den plastpopparen är bara inte exakta tillräckligt. Faktorer från kyltemperatur till ugnens noggrannhet påverkar hur din fågel lagar mat. En direktläst termometer är din vän här. För bara in den tjockaste delen av låret utan att röra vid benet. Du letar efter 170 grader.

6. Skyndar på viloperioden

Genom att låta fågeln eller någon köttbit vila kan juicerna (läs: fukt) omfördelas. Om du skär för tidigt kommer vätskan mestadels på skärbrädan och köttet blir torrt. Dessutom kommer en stor stek att fortsätta att laga mat, lägga till upp till 10 grader, så faktor som i den slutliga tillagningstemperaturen. (Tältning hjälper till att hålla värmen.) Planera att låta din kalkon vila minst 20 minuter.

7. Gör inte din sås i förväg

När kalkonen vilar är krypteringen på gång för att göra utsökt, smidig sås - och mycket av den. Istället för att oroa dig för din rouxklumpning eller majsstärkelse förtjockning, gör vår Gör-Ahead Gravy innan du börjar laga mat (upp till 3 dagar) och tillsätt den i din pannjuice medan kalkonen väntar på sin debut.

8. Carving vid bordet

Om du inte har en bosatt kirurg som vill visa upp sina färdigheter är det bättre att hugga din kalkon i köket. Ta bort önskelistan överst på bröstet. Skär ner ena sidan av bröstbenet och skjut sedan ner kniven för att helt ta bort bröstet. Skär i horisontella skivor (mot kornet) och lägg på ett varmt fat. Ta bort ett ben där det fästs på kroppen och skär av trumman. Skär lårkött. Upprepa med andra sidan av kalkon. Följde du inte allt det där? Se den här praktiska videon från våra vänner på Bra hushållning Storbritannien:

Detta innehåll importeras från YouTube. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io.